摘要：随着传统节日端午节的临近，空气中已隐隐飘起粽香味。端午节，罗平县有很多民间习俗，如挂艾叶、系五彩线、包粽子等。其中板桥灰粽是端午节的标志性美食，那独特的风味令人垂涎。

随着传统节日端午节的临近，空气中已隐隐飘起粽香味。端午节，罗平县有很多民间习俗，如挂艾叶、系五彩线、包粽子等。其中板桥灰粽是端午节的标志性美食，那独特的风味令人垂涎。

加工灰粽。

近日，记者来到罗平县板桥镇，探访香飘四方、美名远扬的板桥灰粽。走进罗平县非物质文化遗产代表性项目“灰粽制作技艺”传承人王丽的工坊，只见员工们在洗粽叶、切火腿、炒糯米、烧谷草、包粽子、称重量、现场直播、核单发货……呈现出一派繁忙的景象。

说起板桥灰粽，其独特的风味得益于食材与制作工艺。食材包括优质糯米、腌火腿、糯谷草灰、老品种花粽叶等。糯谷草灰是“画龙点睛之笔”，用上好的糯谷草芯烧制而成，再用细筛子反复过滤留下细灰。制作灰粽时，先将经过浸泡的优质糯米倒入锅里翻炒，再将糯谷草灰、腌火腿、盐、秘制调料等加入翻炒。翻炒好的糯米放入簸箕凉定后即可用洗净的粽叶包，再捆扎好。煮灰粽时，草香、肉香、米香、粽叶香交织在一起，浑然天成，咬上一口，软糯香醇，让人难以忘怀。

“我做灰粽10多年了，我的手艺是从我奶奶那辈传承下来的，现在又传授给我的女儿。每年端午节，街坊姐妹都来帮我包灰粽，每人每天收入100多元。姐妹们主要是来学习技艺。”王丽一边包灰粽一边说，“作为非物质文化遗产代表性传承人，我毫无保留地把灰粽制作技艺传授给前来学习的人，我想让更多的人吃上板桥灰粽。尽管每年的销量都在不断增加，但我在食材挑选上严格把关，确保让大家吃得放心。”

王丽家的老味道火腿灰粽已成为人们认可的品牌，2022年“灰粽制作技艺”被列入罗平县非物质文化遗产代表性项目名录，目前正在申报曲靖市非物质文化遗产代表性项目。

王丽家的老味道火腿灰粽凭借出色的品质和味道，在广大顾客、朋友的宣传下，通过批发、直销、电商带货等多种渠道，销量逐年增加。在店内工作多年的喻小丽开心地说：“我来这里跟着王姐姐包灰粽五六年了，王姐姐毫无保留地将灰粽制作技艺传授给我。”

顾客王女士正在挑选灰粽，她拿起一个灰粽对着灯光看了看色泽，又闻了闻香气，满意地点点头，笑着说：“板桥灰粽种类特别多，除了火腿灰粽外，还有蜜枣灰粽、蛋黄灰粽、板栗灰粽、五彩灰粽等，各种口味可满足不同消费者舌尖上的需求，我要买些送给浙江的亲戚朋友。”

如今，板桥灰粽已走出罗平，销往全省各地，还销往北京、上海、江苏、广东、青海等地。

曲靖融媒特约记者 李忠桥 李万能 通讯员 袁宏瑶 文/图

来源：掌上曲靖