摘要：在全球化浪潮下，饮食文化的传播成为国家软实力输出的重要窗口。印度总理莫迪怀揣着一个宏大愿景——让全世界每家每户的餐桌上都出现印度食品，试图借由美食文化的渗透，提升印度在全球的影响力，推动本国食品产业迈向新高度。

在全球化浪潮下，饮食文化的传播成为国家软实力输出的重要窗口。印度总理莫迪怀揣着一个宏大愿景——让全世界每家每户的餐桌上都出现印度食品，试图借由美食文化的渗透，提升印度在全球的影响力，推动本国食品产业迈向新高度。

莫迪这一梦想的背后，是印度丰富多元且极具特色的饮食文化。印度美食以其复杂多样的香料运用闻名于世，咖喱、孜然、姜黄、小豆蔻等数十种香料的巧妙搭配，造就了印度菜肴层次丰富、浓郁醇厚的独特风味。从街边香气四溢的恰伊茶（香料奶茶）、酥脆可口的瓦达（油炸面饼），到高级餐厅中精致的坦都里烤鸡、奶香浓郁的拉瓦布丁，印度美食承载着深厚的历史与文化底蕴 。此外，印度庞大的农业基础和丰富的食材资源，为食品产业的发展提供了坚实支撑。印度是世界上最大的牛奶、香料、小米生产国，第二大的水果、蔬菜生产国，得天独厚的农业优势，为实现食品全球化输出奠定了物质基础 。

为推动这一目标实现

，印度政府近年来积极采取一系列举措。在政策层面，大力扶持食品加工产业，通过减税、补贴等优惠政策，鼓励企业扩大生产规模、提升产品质量。同时，积极搭建国际交流平台，组织食品企业参加各类国际食品展会，向世界展示印度美食的魅力。在宣传推广上，借助社交媒体和文化活动，打造印度美食IP。例如，推出“印度美食周”活动，邀请全球美食博主体验印度美食，通过短视频、直播等形式，将印度美食的独特制作工艺和文化故事传播到世界各地 。

然而，印度食品走向全球并非一帆风顺，面临诸多现实挑战。首先是口味差异问题，印度菜肴普遍口味浓重、香料味强烈，对于习惯清淡饮食的部分地区消费者来说，接受度较低。比如在东亚市场，当地消费者更偏好原汁原味、烹饪方式简单的食物，印度美食的浓郁风味可能会让他们望而却步 。其次，食品安全问题长期困扰印度食品产业。印度食品生产环节分散，小作坊式生产占比较大

来源：Hai LiU CUn