摘要：鱼米之乡的上海，不缺本地品种与特色的瓜，周边人都知道，上海有四大名瓜。崇明金瓜，亭林雪瓜，三林崩瓜，以及南汇8424。

鱼米之乡的上海，不缺本地品种与特色的瓜，周边人都知道，上海有四大名瓜。崇明金瓜，亭林雪瓜，三林崩瓜，以及南汇8424。

崇明金瓜是做菜用的，而后面三种是直接吃的瓜。其实，上海的网纹甜瓜也很有名的。

咱们一起来吃上海的瓜吧。

崇明金瓜前面有篇文章已经介绍过。非常神奇，它不是水果，而是蔬菜，号称“植物海蜇”。

我们吃瓜，要么讲甜，要么讲脆，要么烧汤鲜。而老到抽丝的瓜，也就崇明金瓜独一份。这是一种大小像小冬瓜，瓜柄像南瓜，皮色像黄金香瓜的怪瓜。

之所以说它怪，因为这金瓜是以食用老熟瓜为主的。熟了之后切开来放锅里蒸，然后瓜肉一经搅拌，自然就形成了晶莹透明的金黄色细丝，所以当地常称为“金丝瓜”。又由于瓜丝味形似海蜇，特别的脆，因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”、“海哲瓜”的美称。

亭林雪瓜是上海市金山区亭林镇、朱行镇一带的珍贵农家甜瓜品种。

在老家启海地区，小时候其实家家户户也都种，我们称之为小香瓜。

这种瓜呈倒卵形，瓜的肚脐凸起，瓜皮雪白色，有十条棱，肉很脆嫩，比较甜。在亭林镇已有近百年的栽培历史。

在我们小时候，粮食产量低，耕地的地力差，所在农田要保障粮食生产。农户就在房前屋后的空地上种点香瓜，没有苹果这些高大上的水果呀，夏天的香瓜就是最好的安慰。

亭林雪瓜的果肉白绿色，中间瓜瓤比较多，地里长熟的，老远都能闻到香味。

三林崩瓜是一种西瓜，由于它比较脆，皮薄，所以有了崩瓜之名。

三林崩瓜是国家地理标志农产品，很有历史。据清同治《上海县志》记载，沪郊西瓜最有名的还数三林塘崩瓜，多栽于三林乡东南部同济、荻山、金光、南阜等村，清末民初产量最盛。

后来，小日本在侵华的时候，把种子偷过去了，叫嘉宝。话说，小日本侵华时，以及之前，从中国偷去了大量的种质资源。

三林崩瓜的形状与圆形的一般西瓜不同，呈长椭圆形，像个大蚕茧。

皮是淡绿色，有网络状花纹，一般一个2-3斤，极其脆薄，瓜熟时弹指可破。

据说，打雷都有可能吓到它而崩开。瓤是黄的，籽是红的，甜度高达17度，还有一股奶香味实在是瓜中之王。

2013年5月，浦东把三林崩瓜入选为第四批浦东非物质文化遗产名录。

上海的南汇8424，是一种西瓜，也是国家地理标志商标产品。

之所以叫8424，是因为由我援疆挂职的新疆农科院的吴明珠院士育出来的，育成时间是1984年，在编号上属于24号。当时叫早佳8424。

这个品种的西瓜皮薄、汁多、肉质松脆，甜度高，1989年引入上海南汇地区试种，由于当地独特的偏盐碱性土壤和气候，最后表现特别优异，南汇8424就在上海及周边瓜界，声名远扬。

这个西瓜一般重6-9斤，圆球形，墨绿条纹，红瓤，皮薄易碎，有点像麒麟瓜，含糖量9%-13%左右。生育期短，约90天左右。这是一种杂交种子生产的西瓜。

此外，上海还有两种特色的香瓜，分别是七宝黄金瓜和青皮绿肉甜瓜。咱们有机会下次再介绍。

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编者注：杨勇，中国农业科学院，博士，研究员。中组部第21批援疆博士团专家成员。江苏省委组织部第13批科技镇长团专家成员。亚洲开发银行（ADB）、湄公学院(MI)、东亚智库网络NEAT、东盟粮食安全信息系统（AFSIS）粮食安全专家、减贫专家、生态农业专家、营养导向农业专家、农民合作专家、信息技术专家、社交媒体专家，长期从事国内外农业农村产业安全与绿色发展战略研究。

来源：农度众伴