摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

李阿姨今年刚满66岁。前阵子在家做饭时，突然感觉右手发麻，嘴角歪斜，说话也开始含糊不清。家人赶紧送她去医院，一查，是脑梗。

医生说，李阿姨的血压偏高、血脂也不稳定，而她平时做饭口味很重，盐放得多，酱油也不省，几乎顿顿离不开味精。这些看起来只是厨房的小细节，其实都在悄悄加速脑梗的发生。

你可能会问，中国脑梗越来越多，美国却在减少，差别到底在哪？

答案，可能藏在我们每天做饭的那口锅里。

脑梗，也叫缺血性脑卒中，是由于大脑局部血管堵塞，导致脑组织缺血坏死的病症。根据《中国卒中报告2023》，我国每年新发脑卒中患者约350万人，其中75%以上是脑梗。

更令人揪心的是，脑梗呈现出两个趋势：

年轻化：40岁以下人群发病率逐年升高；

重复发作率高：约有四分之一的患者在一年内再次中风。

而在大洋彼岸的美国，脑梗的发病率却在逐渐下降。根据美国心脏协会（AHA）2023年报告，心脑血管疾病死亡率在过去20年中下降了超过30%。

这背后，除了医疗水平的差距，更关键的，是生活方式的改变。

很多人认为脑梗和吃没太大关系。但实际上，饮食因素在脑梗发病中起到了决定性作用。特别是下面这三种厨房调料，可能是你身边最熟悉的“慢性杀手”。

1. 食盐：越咸，血压越高，脑梗越近

中国人吃得太咸，已经是个老问题了。

国家卫健委《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》指出，国人日均食盐摄入量为9.3克，远超世界卫生组织推荐的5克标准。

高盐饮食会导致血压升高，而高血压正是脑梗最重要的诱因之一。长期摄入过量食盐，会使血管壁变硬、变窄，加速动脉粥样硬化，为脑梗埋下伏笔。

有研究显示，每多吃1克盐，脑卒中风险就增加6%。如果你习惯饭菜重口味，脑梗可能比你想象得更近。

2. 酱油：看起来是“调味”，其实是“钠炸弹”

很多人以为只要少放盐就行了，但忽略了酱油的“隐形钠”。

一汤匙酱油（约15毫升）含钠量高达900毫克，相当于2克盐。

更可怕的是，很多人炒菜时一倒就是半瓶，再加点蚝油、豆瓣酱，钠含量瞬间爆表。长期高钠饮食，不仅影响血压，还会损伤血管内皮，增加血栓形成的风险。

如果你家炒菜靠“酱油提鲜”，那就得小心了，这一口鲜，可能是脑梗的“前奏”。

味精的主要成分是谷氨酸钠，虽然它的“钠”含量不如食盐高，但使用频率高、用量大，同样不容小觑。

有研究指出，味精摄入超过人体代谢能力时，会引起神经兴奋毒性反应，间接影响脑血管健康。而长期摄入高钠调味料，会加重高血压、血脂异常，进一步推高脑梗风险。

尤其是饭店、外卖食品，味精使用量难以控制，“吃得香”的背后，可能是健康在埋单。

1. 减钠是全民行动，不只是医生的事

美国早在2000年初就启动了“减钠行动计划”，要求食品厂家逐步降低加工食品中的钠含量。

比如，很多美国超市的面包、汤料、调味品包装上都有“低钠”或“无钠添加”的标签。消费者也更加关注营养成分表，懂得主动避开高钠陷阱。

反观中国，很多人至今还不知道酱油和味精其实含钠量极高。

2. 饮食结构更科学，脂肪、糖、钠控制得更好

美国心脏协会推荐的“DASH饮食”，强调低盐、低脂、高纤维，提倡多吃蔬菜、全谷类、坚果，控制红肉和加工食品的摄入。

而中国不少家庭的餐桌上，依然以高油、高盐、高糖为主。从小吃到大的饮食习惯，要改不容易，但不改，脑梗就会越来越多。

3. 定期体检、规范控压，是预防的关键

在美国，高血压、糖尿病、血脂异常等慢病管理体系相对健全。一旦发现异常，患者会有医生、营养师、药剂师联合干预，避免病情恶化。

而在中国，很多人直到中风了，才发现自己有高血压。

脑梗不是突然发生的，而是长期“积累”下来的恶果。如果能定期体检、及时干预，80%的脑梗其实是可以预防的。

1. 控盐，从厨房做起

别再让“咸口”毁了健康。炒菜时用量勺控盐，优先选择“低钠盐”，尽量少用酱油、味精等高钠调料。

2. 改掉重口味，尝试原味饮食

刚开始可能不习惯，但味觉是可以调整的。让舌头适应食物本来的味道，才是真正的“养生”。

3. 每年一次体检，别让高血压悄悄靠近

尤其是40岁以上人群，血压、血脂、血糖三项必须关注。有基础病的，要按时服药，遵医嘱，不可擅自停药换药。

脑梗不是“老年病”，也不是“突发病”，它是我们每天一点一滴积累出来的结果。

中国厨房里的咸味，正悄悄将我们推向脑梗的边缘。而美国人早已看清这些风险，并用实实在在的行动，把脑梗挡在了门外。

我们不是没有办法，只是有没有意识到——那一勺酱油、那一撮味精、那一勺盐，早已不只是调味品，而是你我健康的分水岭。

从现在起，放下手中那瓶调料，或许就能断开脑梗的第一根“导火索”。

①.中国卒中学会.中国卒中报告2023[R].中国卒中学会卒中防控与救治委员会,2023.
②.国家卫生健康委员会.中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）[R].2020.

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来源：医瑾一点号