摘要：从一家店到餐饮集团的掌舵人，从顺德本土到上海滩的华丽绽放，猪肉婆用诚信与执着书写了一段餐饮界的传奇。她坚守本真味，永葆家乡情，用行动诠释了顺德美食的匠心精神。如今，她更希望与凤鸣天下及协会齐心合力，将顺德美食推向世界！

从一家店到餐饮集团的掌舵人，从顺德本土到上海滩的华丽绽放，猪肉婆用诚信与执着书写了一段餐饮界的传奇。她坚守本真味，永葆家乡情，用行动诠释了顺德美食的匠心精神。如今，她更希望与凤鸣天下及协会齐心合力，将顺德美食推向世界！

猪肉婆品牌创始人—— 吴素芬

诚信为本，脚踏实地——是猪肉婆创业成功的核心密码。

“诚信经营是根本，没有这块金字招牌，我们走不到今天。”猪肉婆品牌创始人吴素芬的创业之路并非一帆风顺，但她始终将诚信视为生命。2009 年，是吴素芬人生中具有里程碑意义的一年，她在顺德容桂创立了猪肉婆私房菜。3000 多平方米的门店，宛如一座岭南水乡的梦幻庄园，青砖土瓦、亭台楼阁、小桥流水，每一处景观都散发着浓郁的岭南建筑风情。在这里，岭南建筑风格与顺德菜的臻品滋味完美交融，相得益彰。

对于顺德菜，吴素芬有着深刻而独到的理解。她深知顺德菜讲究“不鲜不食、不时不食”，猪肉婆私房菜的理念，便是透彻了解每一种食材的特性，在保留食材原味的基础上，运用最简单的调料和搭配方式，将食材的本真滋味淋漓尽致地激发出来。这种对本真味的执着追求，贯穿于猪肉婆私房菜的每一个菜品之中，成为了其立足餐饮市场的核心竞争力。例如沙虫，素有 “天然味精” 之称，外形奇特却深受食客喜爱。区别于传统白焯、煮汤粥的烹调方式，猪肉婆私房菜开发出头菜丝蒸沙虫蚌仔这道极具顺德特色的创新菜品。大头菜的咸香巧妙地提炼出沙虫和蚌仔的鲜甜味，三味交融，相互提升，不仅有着极高的营养和食疗价值，更让食客品尝到了前所未有的独特风味。多年来，猪肉婆私房菜凭借着高品质的菜品和独特的文化魅力，吸引了无数食客慕名而来。正是这般对食材本味的极致追求，让《寻味顺德》《舌尖上的中国》的镜头为之倾倒，令八方食客跨山越海而来。更是让其名声如璀璨星辰，远播全国。然而，吴素芬并未因此而满足，她深知，要想让顺德菜在更广阔的天地中绽放光彩，需要付出更多的努力。此后的日子里，她和团队用 10 年的时间，精雕细琢，耐心打磨出 10 道经典招牌菜，如金牌烧鹅、古法盐水鸡、鲜花椒蒸鱼等。在千变万化的食材世界里，他们不断探索、尝试，找到了最佳的搭配与滋味碰撞，让每一道菜都成为了食客口中的美味传奇。吴素芬正以多元的方式，让世界看见顺德美食的无限可能。

从25岁初入行到如今成为餐饮集团的董事长，十年磨一剑！她用了十年时间打磨一家店，直到2016年才敢迈出开分店的第一步。她说：“顺德人做事，从来都是足斤足两，实实在在。”正是这种脚踏实地的精神，让她在疫情期间逆势而上，甚至在2025年还敢大胆投资5000万进军上海，将顺德的岭南风情与美食文化完美复制到这座国际大都市，也将岭南的味觉密码镌刻在黄浦江畔！

猪肉婆的成功，还源于对员工的真心相待。“准时发工资是底线，保住员工的饭碗是老板最大的责任。”她的话语朴实却充满力量，展现了一位女企业家的担当与温情。

上海的猪肉婆

本真味永不变——舌尖上的顺德骄傲

“我在上海没有创新，我就坚持做顺德菜！”猪肉婆的执着令人动容。无论走到哪里，她都坚持用最地道的顺德风味征服食客的味蕾。从烧鹅的肥美到猪肚汤的厚实，从新鲜食材到季节性烹饪，她对每一道菜的品质要求近乎苛刻。“食材不够好，我们就从顺德运过去！”这种近乎偏执的追求，让顺德菜在上海滩赢得了无数赞誉。

她自豪地说：“顺德是美食之都，我们的鸡有鸡味，鱼有鱼味！”这份对本真味的坚守，不仅是对传统的致敬，更是对家乡深情的告白。这朴素的追求，更是对美食最崇高的礼赞。

携手凤鸣天下，共扬顺德美食之光。

今年是协会成立10周年，也是首次与凤鸣天下合作，猪肉婆掌舵人芬姐满怀期待：“希望更多人了解顺德美食，这是我们世界美食之都的骄傲！”她呼吁协会与各界力量齐心合力，将顺德菜的故事讲好！讲给世界听。还有猪肉婆龙船队，且年年都拿冠军，今年我拿了13个冠军，在香港还拿了6个冠军回来。猪肉婆从龙舟冠军到舞狮文化，从供销社特产到抖音推广，猪肉婆用自己的方式让顺德美食与文化走向更广阔的舞台。“讲好顺德故事，说好顺德人情。”这是她的初心，也是她不变的使命。

猪肉婆龙船队荣获的冠军奖杯

猪肉婆的故事，是一部关于诚信、执着与温情的史诗。她用美食传递乡情，用行动诠释匠心。在她的身上，我们看到了顺德人的朴实与坚韧，更看到了一位女企业家对家乡的无限热爱。

在推动顺德菜发展的道路上，吴素芬积极与顺德饮食协会携手同行。她多次表示，希望凤鸣天下与协会能够齐心合力，共同宣传顺德菜。她深知，一个人的力量是有限的，只有汇聚行业的力量，才能让顺德菜这张美食名片在全国乃至全球的舞台上更加闪耀。近年来，顺德饮食协会在推动顺德美食“走出去” 方面发挥了重要作用，组织会员企业参加各类交流活动，与各地餐饮企业进行深度交流与碰撞。吴素芬带领猪肉婆私房菜积极响应协会号召，不仅在粤港澳大湾区的其他城市布局分店，还将目光投向了全国市场。去年 10 月，猪肉婆私房菜登陆佛山南海桂城核心 CBD 金融区，独栋 3 层庭院、1 万平方米的空间，延续了以往的岭南风格特色，为异地食客提供了品尝正宗顺德味道的绝佳场所。同时，吴素芬所经营的广东天悦餐饮管理集团，还创立了全新的子品牌 ——“大小点”，专注于粤式点心和风味小菜的制作，以轻量化、场景式的特点，快速抢占广东人 “得闲饮茶” 的日常消费场景，为顺德菜的多元化发展注入了新的活力。从珠江三角洲到长江入海口，从粤港澳大湾区到更遥远的彼岸，顺德美食的火焰正以燎原之势照亮世界餐桌。让我们以美食为媒，以文化为桥，共同奏响这曲属于中国味道的壮丽交响！

猪肉婆掌舵人吴素芬与凤鸣天下盛典组委会

吴素芬，这位从顺德走出来的女企业家，用她的智慧、勇气和对美食的热爱，诠释着创业成功的内涵。她的成功，不仅在于打造了一个备受赞誉的餐饮品牌，更在于她对顺德菜本真味的坚守和对推广顺德饮食文化的不懈努力。她就像一位勇敢的开拓者，在美食的领域中不断探索前行，为顺德菜的发展开辟出一条光明大道。相信在吴素芬以及众多顺德餐饮人的共同努力下，在顺德饮食协会的积极推动下，顺德菜必将如同一颗耀眼的明珠，在世界美食的舞台上绽放出更加绚烂的光彩，让更多的人领略到顺德饮食文化的独特魅力。让我们共同期待，顺德菜的激昂乐章在未来能够奏响更加华美的旋律，传遍世界的每一个角落。

让我们携手同行，将顺德美食的火焰燃得更旺，让世界品味这份来自岭南的深情与骄傲！

我们致敬猪肉婆，致敬每一位坚守本真味的顺德匠人！

来源：凤鸣天下