摘要：6月10日，一次颇具民族特色的美食文化对话在西城区牛街6号吐鲁番餐厅启动。 作为金融街资本所属北京翔达公司旗下优秀餐饮品牌—— 吐鲁番餐厅与邮储银行北京分行跨界联动，以⌈走进吐鲁番，探索吐鲁番，吃遍吐鲁番⌋为主题，通过线上直播带领网友们沉浸式探访40年风味传奇

6月10日，一次颇具民族特色的美食文化对话在西城区牛街6号吐鲁番餐厅启动。 作为金融街资本所属北京翔达公司旗下优秀餐饮品牌—— 吐鲁番餐厅与邮储银行北京分行跨界联动，以 ⌈走进吐鲁番，探索吐鲁番，吃遍吐鲁番⌋ 为主题，通过线上直播带领网友们沉浸式探访40年风味传奇，体验舌尖上的民族盛宴。

1.

走进吐鲁番：

1985年，一颗种子在北京生根发芽

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1985年，北京还很少能吃到正宗新疆菜，而吐鲁番餐厅的出现，就像打开了一扇通往西域美食世界的大门，餐厅每天门口都排着长队，人们迫不及待想走进这扇门，欣赏其从地毯到壁画、从吊灯到桌椅每一处细节，感受充满浓郁民族特色的氛围。

40年后的吐鲁番餐厅，就餐区域包厢仍以新疆地名命名，墙上挂着维吾尔族的传统挂毯和手工艺品，大厅区域传统中式圆桌与新疆特色长桌并立，名人大家的字画令人目不暇接，进门处最醒目的"新疆风味浓，北京风味精"十个大字，是吐鲁番餐厅坚守40年的经营箴言，这颗来自北纬45°的种子在首都生根发芽了。

2.

探索吐鲁番：

数字时代，网络直播助力传统行业

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翔达吐鲁番餐厅X邮储银行北京分行跨界联合的这场直播，演绎了传统行业与数字时代的交响乐章。观众网友们观看直播近距离欣赏吐鲁番餐厅内部环境、菜品样式，同时抽取由邮储银行提供的精美小礼品。

本次直播获得万余次点赞，近五千余人次进行了互动抽奖，很多不曾了解吐鲁番餐厅的网民对其有了新的认知。打开一扇门、了解一种文化，当年北京人民打开吐鲁番餐厅的大门了解西域文化，这一次联合直播，年轻网民朋友们对传统餐饮文化有了更深刻的了解，文化传播与传承在直播间内得到了具象化呈现，线下门店在互联网的助力下覆盖了更多受众人群。

3.

吃遍吐鲁番：

面向未来，北京菜与新疆菜匠心融合

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翔达吐鲁番餐厅的招牌菜有两道不得不提，一道是北京菜代表"爆糊"，另一道是新疆菜代表"大盘鸡"。

据说宣统年间，著名京韵大鼓艺术家刘宝全，在大栅栏三庆戏院演唱大鼓，必站在大铛边吃爆肉，由于认识他的人很多总要与他聊天，爆的肉不能及时被吃掉，他就让伙计把爆的肉拨到铛边，伙计怕肉糊掉就不断地用铲子翻动，天天如此长久以往，爆肉变得色泽油亮、肉质酥嫩、味道香糊，刘宝全就为这道菜起名叫"爆糊"，这道菜也因此引起食客们的莫大兴趣，梨园届的马连良、郝寿臣、裘盛戎都非常喜欢吃这道菜。

关于大盘鸡出处最出名的说法是起源于新疆沙湾县，在80年代到90年代，新疆沙湾县（就在天山北边）的路边餐馆开始流行做这道菜，当地开长途货车的司机们需要便宜又顶饿的饭菜，于是餐馆就把整只鸡切块，和土豆、辣椒等一起炖，用大盘子装起来，再配上宽面条一起吃，慢慢地就演变成了现在的大盘鸡；也有一种说法是沙湾县的一名四川厨师，把四川菜的辣味和新疆人的豪放饮食习惯结合起来，发明了这道菜。

未来已来，饮食文化融合是势不可挡的潮流。当北京菜的历史考究与新疆菜的奔放热烈相遇，不能止于浅层的风味拼贴，应是深具匠心的融合再造，吐鲁番餐厅的坚守意义深远，不忘初心，砥砺前行。

来源：京津冀消息通