摘要：在成都升腾的烟火气里，一家名为BONBONSHACK的法式甜品店悄然生长。一群00后主理人，以年轻的“温柔与偏执”，为精致的法式风味注入了鲜活的人情味。
在成都升腾的烟火气里，一家名为BONBONSHACK的法式甜品店悄然生长。一群00后主理人，以年轻的“温柔与偏执”，为精致的法式风味注入了鲜活的人情味。
推开玻璃门，季节性的巨型插花艺术品便占据视野——冷绿的枝叶与洁白的羽毛在瓶中交织，勾勒出一个静谧的“小型夏天”。“我们希望客人每次转身，都像拆开礼物般收获惊喜。”主理人小莫道出了这家小店的核心魔法：在方寸空间里，持续播种关于甜蜜与美好的新发现。
一群00后的梦：在烟火气里造个“甜蜜小窝”
几个平均年龄不到25岁的年轻人，因着几场说走就走的旅行，品尝了各地美食，邂逅了无数美好餐厅，最终决定将这份对美好的向往，在成都的街头巷尾落地生根。“成都是座包容又年轻的城市，感觉在这里能做些不一样的尝试。”主理人小莫笑道。
这家名为BONBONSHACK的甜品店已营业近一年。主理人小莫坦言，比起行业前辈，团队仍在“摸爬滚打”。但这支由三位00后组成的“主理人小分队”，却展现出独特的年轻协作力：分工明确，各司其职——李老师掌舵方向，小莫和小宋负责经营。从产品研发到外出调研，每一次协作都成为珍贵回忆。令人称奇的是，从创业磨合到如今默契十足，三人竟从未有过争执。“有问题？坐下来一起吃顿饭！”小莫的解决之道简单又温暖，“胃满足了，心就通了。”
这份年轻特质也渗透在店铺的每个细节。店名“BONBONSHACK”的诞生就充满00后的幽默感：“‘BONBON’像打工人的加油号子，‘SHACK’想营造小窝的亲切感。”小莫解释道。这个带着法式腔调又接地气的名字，精准传递了她们想用温暖与活力感染客人的初衷。
选址望平街，这群年轻的主理人们既理性分析也大胆直觉。她们看中的是这条全长2.5公里、日均客流超800万人次的街区潜力，同时被其靠近春熙路、美食聚集、蕴含川剧文化等特色吸引。“很适合试一试。”小莫的话，道出了00后创业者身上那份清晰的判断与无畏的尝试精神。
1000颗鸡蛋的偏执：云朵舒芙蕾诞生记
在成都的甜品地图上，BONBONSHACK的舒芙蕾凭借“治愈系”标签在小红书走红。这份治愈感的背后，是主理人团队近乎严苛的食材挑选与无数次的反复尝试。
BONBINSHACK所选用的舒芙蕾原料鸡蛋，是被称为“沙门氏菌零容忍”的可生食鸡蛋——黄天鹅无菌蛋，市场价三元一枚，比普通鸡蛋贵了三到四倍。
研发初期堪称“鸡蛋消耗战”：前三个月，小莫形容“那段时间垃圾桶里全是蛋糊”。即便在消耗了近千枚鸡蛋后，团队也从未动摇对黄天鹅蛋的坚持。这种对食材的“偏执”换来了“舒芙蕾坯子出炉时就能闻到馥郁香气”，又得益于黄天鹅蛋蛋黄浓稠度高、腥味低的特性，最终成就了舒芙蕾基底标志性的“云朵般蓬松”质感。挑剔的食客在小红书上评价，这份对优质食材的坚守带来了“能吃出来的安心感”。
此外，每个口味都藏着团队的“独家秘方”。蓝莓海盐口味以“爆浆感”成为招牌，小莫这样描述：“奶盖加蓝莓果酱和新鲜蓝莓，一口下去有爆浆的感觉。”在BONBONSHACK的抖音账号里，切开舒芙蕾的瞬间，紫色果酱如岩浆般涌出，搭配奶盖的绵密与蛋体的轻盈，形成“视觉与味觉的双重冲击”。而蜂糖是加拿大联名款，BONBONSHACK作为成都仅三家的合作方之一，将进口蜂糖的清甜与舒芙蕾的柔滑叠加，再配上一球香草冰淇淋，成就其独一无二的美味。柠檬特调奶盖清新得像咬了一口春天。
融合菜品的研发像是一场味觉冒险，“像冬阴功妈妈面，有人觉得好吃，有人吃不惯，千人千味，我们就加备注让客人选少放调料，提供多种组合可能”，BONBONSHACK始终致力于从顾客体验出发。
“我们不是在做标准化的商品，”小莫总结道，“而是在用食材传递情绪，让每一口都能成为客人记忆里的闪光点。”这份始于1000颗鸡蛋的偏执，最终化作了入口即化的云朵滋味与直抵人心的治愈力量。
BONBONSHACK的人情经济学：在甜蜜之外，编织情感共同体
走进BONBONSHACK，映入眼帘的是多元交融的画面：三五好友谈笑、亲子时光温馨、“宠物友好”标签下爱宠人士与毛孩子的亲密互动。这份“宠物友好”的温情，源自一段与流浪猫的奇妙缘分。某个凌晨，监控捕捉到一只蜷缩在屋檐下的小身影。“有路过情侣打电话问是不是我们的店猫，因为它一直在门口徘徊，当时就觉得特别有缘。”小莫回忆道。第二天，主理人团队立即将小猫送医，更幸运地遇到了一位善良的医生，不仅减免了费用，还赠送了“绝育套餐”。这份始于偶遇的善意，悄然融入了店铺的基因。
这份人情味，在线上社群中持续发酵。四个热闹的会员群，每天上演着新品试吃招募、红包互动、幸运免单抽奖……这些互联网运营手段，在这里褪去了冰冷的商业感，化身为“餐厅与客人共同成长”的温暖仪式，不断拧紧情感纽带。“发红包时反响特别热烈，大家更活跃了，新老顾客都能及时看到活动。”小莫笑道。
线下，主理人团队则将这份用心倾注于每一个真实的瞬间。主理人们敏锐地捕捉着顾客的反馈：当菜品上桌引来客人情不自禁的“哇”声，小莫会悄悄跟着“哇”，共享那份喜悦；遇到闲暇的顾客，她会主动上前，真诚地询问用餐体验。“有些客人会细致地描述对每道菜、环境、服务的满意，那时心里就暖暖的。”这份用心被顾客感知，在大众点评等平台，“店员超级热情”“服务很好”的评价高频出现。当热情成为顾客进店时的确定性体验，而非偶然的夸奖，品牌与顾客的连接便超越了交易，升华为一种情感共同体。
在试营业期间，有顾客反映歌单和环境氛围不符的问题，主理人团队立刻反应，研究蓝牙连接、整理歌单等等。如今，当食客推开餐厅木门，迎接他们的不仅是舒芙蕾的甜香，还恰到好处的爵士乐和欧美流行歌曲——
这份对“人情”的坚持，更体现在对细节的快速响应上。试营业期间，顾客反馈歌单与氛围不符，主理人团队立刻行动，研究蓝牙连接、精心整理歌单。如今，推开店门迎接客人的，不仅是舒芙蕾的甜香，更有恰到好处的爵士或欧美流行乐。在音符与奶香的交织中，踏入店里的顾客无不一瞬间跌入主理人精心编织的浪漫氛围里。
在流量至上的时代，BONBONSHACK选择了一条不同的路：以“人情”作为品牌的底层逻辑。这份温度并非刻意贴上的营销标签，它生长于对生命的共情、对需求的敏锐洞察，最终让品牌与顾客的关系，沉淀为彼此牵挂的温情纽带。这便是BONBONSHACK独树一帜的“人情经济学”——在提供甜蜜的同时，更致力于编织一个充满归属感的情感空间。
结语
谈及未来规划，小莫以“道阻且长，行则将至”回应。面对行业的巨大压力，这支年轻的00后创业团队，正以舒芙蕾般的柔韧应对挑战——坚持每日现烤的仪式，坚守优质食材的底线。在成都餐饮的红海中，BONBONSHACK笃信：唯有以更好的产品打动人心，方能穿越网红店的生命周期焦虑。她们正用年轻人的方式，重新定义餐饮创业的真谛：这不是一场追逐风口的狂飙，而是一场温柔的沉淀。如同耐心打发蛋白霜，她们将热爱与诚意，缓缓注入每一个平凡却扎实的日常，直至蓬松起一个经得起时间考验的甜蜜梦想。
成都理工大学国家级社会实践一流课程《融合新闻报道》支持
记者：白雨涵、段业欣；摄影：王铃钰；摄像：张楠、罗婧予；编辑：李瑶兰
来源：商界创新