摘要：纵享还是健康？答案当然是：全都要！从放纵的甜蜜，到精致的克制，再到健康的享受，巧克力市场正迎来全新变革。数据显示，2023年，约40%的消费者希望选择无糖、低糖或植物基巧克力。消费者一方面闻糖色变，一方面又期待甜蜜纵享，如何找到黄金平衡？功能性巧克力又如何满足

纵享还是健康？答案当然是：全都要！从放纵的甜蜜，到精致的克制，再到健康的享受，巧克力市场正迎来全新变革。数据显示，2023年，约40%的消费者希望选择无糖、低糖或植物基巧克力。消费者一方面闻糖色变，一方面又期待甜蜜纵享，如何找到黄金平衡？功能性巧克力又如何满足现代消费者的多元需求？极致纵享，健康纵享，理智纵享……巧克力的世界正在被重塑。

内容来源：2025年5月9日，百乐嘉利宝集团大中华区市场总监陆梦于FBIF2025零食与烘焙分论坛，进行了题为“纵享+健康：巧克力的下一场创新革命”的演讲。

陆梦，大中华区市场总监，百乐嘉利宝集团

陆梦，大中华区市场总监，百乐嘉利宝集团

品鉴培训嘉宾

冯冰清，中国巧克力学院院长，百乐嘉利宝集团

冯冰清，中国巧克力学院院长，百乐嘉利宝集团

一、百乐嘉利宝集团介绍

（一）公司概况

大家好，在进入今天关于“2025年巧克力趋势”的分享之前，我想先为大家简要介绍一下百乐嘉利宝集团的整体情况。

百乐嘉利宝是一家拥有超过180年历史的全球领先巧克力与可可原料制造商。集团在全球设有62家工厂，拥有超过13,000名员工，业务遍及147个国家与地区，集团旗下共运营22家巧克力学院，上一财年培训学员与观众总数达11万人次。

（二）历史背景

百乐嘉利宝的起源可追溯至19世纪，由两个欧洲高端巧克力品牌——法国的可可百利（Cacao Barry）与比利时的嘉利宝（Callebaut）于1996年合并而成。

1842年，可可百利在非洲开始探索可可豆原产地；1911年，嘉利宝品牌正式创立。嘉利宝的创始人奥克塔夫·嘉利宝（Octaaf Callebaut）家族原本经营啤酒生意，第一批巧克力正是在家族啤酒厂生产线上完成的。后来，奥克塔夫制作出富含可可脂的巧克力涂层在一战军人中格外受欢迎，也为品牌带来了快速发展机遇。1988年，嘉利宝设立了第一家巧克力学校，即如今全球巧克力学院的雏形。1996年，嘉利宝公司和可可百利公司合并成立了百乐嘉利宝。总部位于瑞士苏黎世。1998年在瑞士证券交易所成功上市。

百乐嘉利宝进入中国市场始于2008年，在中国苏州成立分公司——百乐嘉利宝（苏州）可可有限公司，苏州工厂投入生产，随后在上海设立办公室。2022年，集团启用位于上海黄浦区的办公室。

（三）企业定位与价值观

作为全球巧克力产业链的引擎，百乐嘉利宝始终坚持“成为可可与巧克力行业的心脏与发动机”的愿景，致力于服务上下游合作伙伴。我们的核心价值观包括：客户导向、工作热情、企业家精神、团队协作和正直诚信。

在整个供应链中，我们的上游为可可农场和可可农户，采购可可豆但并不直接从事种植；下游客户则包括工业客户和餐饮渠道客户。工业客户主要生产冰淇淋、长保烘焙糖果等超市常见产品；餐饮客户则涵盖酒店、烘焙连锁、茶饮品牌等。

很多人会问：为何在超市中看不到嘉利宝或可可百利的产品？这是因为我们的角色是为食品制造业和餐饮业提供专业原料，而非面向终端零售市场。消费者是我们的“客户的客户”。

（四）品牌矩阵与市场布局

目前，百乐嘉利宝在中国销售的核心餐饮渠道品牌包括：

1、嘉利宝（Callebaut）

作为比利时原装进口的旗舰品牌，嘉利宝以“五色巧克力”体系为特色，覆盖黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、黄金巧克力与红宝石巧克力等完整品类。红宝石巧克力（Ruby Chocolate）是品牌的代表性创新产品，呈天然粉红色，风味酸爽，色泽来源于可可果自身的发酵反应。最新推出的“红宝石2”版本在保留天然属性的基础上进一步强化酸味与红色表现力，视觉和口感更为鲜明。

2、可可百利（Cacao Barry）

可可百利是源自法国的专业巧克力品牌，注重产地特色与天然传承，强调从可可源头到成品的全链条工艺。其产品线涵盖自然之选、传承等经典产品线，Q发酵等技术使巧克力的可可风味更加浓郁、层次丰富。还有黄油薄脆片等明星非巧克力产品，更是耐烤条产品的开山鼻祖，在精品巧克力市场中是不得不提的高端原料品牌。

3、卡玛（Carma）

卡玛是来自瑞士的高端巧克力品牌，主打黑巧克力、白巧克力和专为甜点设计的风味酱料，广泛应用于餐饮、甜品餐厅及高端定制甜点领域。品牌特别强调奶源质量，其牛奶巧克力采用瑞士优质奶源，口感醇厚浓郁，曾荣获国际金奖。标志性产品包括极黑巧克力与极白巧克力，分别呈现CHANEL风格的“极致黑”与“极致白”色系，极具视觉冲击力。

4、梵豪登（Van Houten Professional）

梵豪登品牌拥有悠久的荷兰工艺传统，品牌创始人就是大名鼎鼎的“现代巧克力之父‘梵豪登’家族”。作为源自荷兰的可可体验，梵豪登产品可于中国苏州工厂本土生产。其产品使用荷兰原装设备和技术，风味稳定，品质可靠。产品线涵盖纯脂巧克力、代脂巧克力、可可粉及巧克力酱等多个品类，适合大众应用与日常烘焙使用。

5、蒙娜丽莎（MoNA LISA）

MoNA LISA品牌专注于巧克力装饰与创意插件，广为人知的“五色苞谷米”即源于此，与嘉利宝的五色巧克力体系相呼应。此外，品牌还开发了具备高度视觉表现力的3D打印巧克力插件，目前尚未在中国市场全面引进，但已在国际甜点舞台广泛应用。

此外，集团还拥有来自法国的高端可可粉品牌、来自意大利的巧克力装饰品牌，以及西班牙坚果原料品牌。

（五）可持续发展战略：“永远的巧克力”倡议

百乐嘉利宝选择可持续种植可可，以支持西非可可种植者；图片来源：百乐嘉利宝

作为行业引领者，百乐嘉利宝于多年前发起了“永远的巧克力”（Forever Chocolate）全球可持续发展倡议，致力于从源头至终端推动整个可可产业链的可持续升级。该倡议聚焦四大核心维度：

1、繁荣农民

我们深知只有农民富足，整个产业链才能健康发展。通过技术培训、资金支持和采购承诺，帮助西非等可可主产区的农民提升经营能力，实现收入增长。

2、繁荣自然

我们积极参与到保护森林的工作中，如支持欧洲“反森林砍伐”倡议，严格遵守各项环保法规，力求到2030年将全球气温升高控制在1.5℃以内，并在2050年实现产业链净零排放。

3、人权保障

我们坚决反对童工，尤其关注西非地区的零童工问题。一方面通过预防机制提升社区意识与监督能力；另一方面建立补救机制，针对已发生问题予以及时干预。

4、可持续巧克力

全面推进可可豆采购的可追溯性、透明性与责任化，提升巧克力原料的道德来源标准。我们的目标是到2030年实现所有产品使用的可可和原料都经过100%可持续认证并追溯到农场级。这一倡议得到了可可地平线基金会（Cocoa Horizons Foundation）的支持。所有餐饮渠道品牌已全面加入该基金会，消费者每购买一包巧克力，部分收益将用于反哺可可产地，支持女性农户增收、推动零童工实践、促进生态可持续。

二、巧克力的发展历史补充与中国市场洞察

（一）致敬“巧克力工业之父”：梵豪登家族的三代传奇

在讲述巧克力的发展历程时，我们不能不提一位具有里程碑意义的人物——梵豪登老先生，这位可被誉为“巧克力工业开山鼻祖”的传奇人物，不仅改变了巧克力的历史，也奠定了现代可可制品的大众化基础。

第一代梵豪登发明了可可压榨法，首次实现了从可可液块中分离出可可脂与可可粉的技术突破。这一革命性工艺，使得巧克力从一种贵族饮品变为大众可得的食品，其历史进程由此大大提前了数百年。如果没有这项发明，现代人或许仍要等待更久，才有机会以今天的方式享用巧克力。

第二代梵豪登则发明了可可碱化法。这一技术提升了可可粉的适口性，使其更加可溶、易消化，并显著改善了口感与香气，极大促进了巧克力制品的进一步普及。

更有趣的是，第三代梵豪登不仅延续了家族传统，还是一位出色的营销天才。他让梵豪登品牌成为最早出现在西方电影中的广告植入品牌之一。据说，在一部经典电影中，一位医生为病人准备了梵豪登的可可饮料，那位昏昏欲睡的角色立刻神清气爽、精神振奋——这一场景正是出自第三代梵豪登的巧妙构思，开启了品牌传播与大众文化融合的先河。

（二）巧克力在中国市场的定位与趋势

当我们谈及“巧克力”在中国消费者心中的认知时，不可否认的事实是：巧克力首先被视为一种糖果。这一印象源于它作为“舶来品”最初进入中国时的包装与呈现形式，也反映了大众对于巧克力的初步理解与接受路径。

然而，随着消费认知的深化与多元化趋势的发展，中国市场对巧克力的角色定位，已经远远不止于糖果品类。尤其在中国，巧克力更常被当作一种“风味”而存在，并被广泛运用于各种跨品类产品中，成为提升口感、结构与价值感的重要风味元素。在烘焙、饮品、乳品和冰淇淋等领域，巧克力的风味被持续解构与重构，形成丰富的产品表达与消费体验。从市场份额来看，在中国巧克力应用最多的品类其实并非糖果，而是烘焙糕点类，无论是工业型还是餐饮型皆是如此。其次为冰淇淋领域，尤其是工业冰淇淋，巧克力在其中的参与度极高。这也体现了中国市场在巧克力应用上的独特走向——从甜品点缀，向场景调味的系统转变。

三、2025年全球热门巧克力趋势

（一）研究背景

今天我特别想与大家分享的是百乐嘉利宝集团今年发布的趋势报告——《2025年全球热门巧克力趋势》。这份报告的数据来源于我们在过去一年内，在29个国家对11,700位消费者进行的综合性调研，并结合了人工智能分析与合作伙伴的独立研究成果。

这项研究揭示了一个显著的现象：消费者购买巧克力糖果的动机正在不断演变。虽然在中国市场，巧克力的最大应用场景仍为烘焙领域，但从消费者认知出发，巧克力仍然首先被视为糖果产品。而糖果的趋势通常具有“自上而下”（Top-down）的扩散效应——糖果品类中的创新很可能延伸至烘焙、冰淇淋等其他领域。

（二）全球糖果市场概况

图片来源：百乐嘉利宝分享资料

尽管原材料价格波动，尤其是可可价格居高不下，巧克力业务表现承压，但全球糖果行业总体数据仍表现出强劲增长潜力。

根据合作伙伴提供的数据，2024年全球糖果市场总营销额达1,340亿美元，预计未来五年的复合年增长率为1.7%。亚太地区和中国市场的增长率更为可观，中国尤为突出，达到4.81%——中国市场对巧克力来说，仍是一片蓝海。

（三）全球人均巧克力消费量对比

目前，中国人均年巧克力消费量仅约200克，远低于亚太平均值（如日本、韩国、新加坡等国家人均约2~3千克），港澳台地区也接近2千克。

相比之下，德国人均年消费量约为8千克，瑞士高达12千克以上。对这些国家的消费者来说，巧克力已经是日常生活的一部分，就如同中国人对米饭的依赖一样，是生活中的“必需品”。

（四）巧克力市场现状

在过去一年，巧克力行业呈现出蓬勃发展之势，销售额持续增长，未来五年也预计维持约2%的年复合增长率。同时，新品上市数量在过去五年内显著增加。

从地域分布来看，西欧因人均消费基数较高而继续领先全球市场，亚洲、澳大利亚与非洲等新兴市场的成长速度也令人瞩目。

产品口味方面，牛奶巧克力在全球新品中的占比依然最高。即使黑巧克力在中国近年来受热捧，但从整体销量与接受度来看，牛奶巧克力仍是中国市场的“基本盘”。

（五）消费者购买动机的演变

多数消费者购买巧克力的初衷仍然朴素——满足口腹之欲，缓解饥饿感，是“可以吃饱”的零食选择。

但关键的问题在于：为什么选择这一款，而不是另一款？10年前，人们吃巧克力是为了口感、甜蜜、能量补充。但今天，巧克力的消费理由更加多元——可能是为了健康、为了追求幸福感，甚至是为了支持某种社会价值或环保理念。换句话说，如今消费者对巧克力的期待，已上升到更深层次的价值维度。

（六）三大趋势归类：极致、理智、健康

在百乐嘉利宝市场部门的视角中，我们将当下全球的巧克力消费趋势划分为三大类型：极致纵享型：强调感官盛宴与情绪价值，代表“为快乐买单”的趋势；理智纵享型：强调对自身、社会与地球的善意选择，体现消费者的责任意识；健康纵享型：追求低糖、功能化、营养强化等有益自身健康的巧克力解决方案。

四、极致纵享型趋势

图片来源：百乐嘉利宝分享资料

极致纵享型的关键词包括快乐、沉浸式、自我宠爱、情绪、分享、体验等。这类趋势关注的是全方位的感官体验，不仅仅是味觉，还包括视觉、嗅觉、听觉、触觉、感觉。消费者希望每一口都能在全感官层面得到提升。

（一）多重感官盛宴

细分来看，多重感官盛宴包括多重口感、多重质地、多重造型等，这些都是针对不同感官的取悦。

例如，曼谷的一家甜品店推出了一款以戚风蛋糕为基底，伯爵奶油为馅料，内部镶嵌有咸味和焦糖味脆珠作为点缀的产品。整个层次非常饱满，既有柔软的奶油，又有芬芳的茶香，脆珠提供了脆脆的口感，焦糖带有一点海盐风味，形成了咸甜交响曲的感觉，口感上既有软有硬，有酥脆，有滑润，实现了多重口感的交叠。

另一个例子是美国的一家甜品店，使用3D打印技术制作了可以旋转的可可螺旋糖，顾客可以在店内玩弄这种糖果，增加了触感和互动体验。

（二）以非凡方式庆祝每一天

在“极致纵享型”趋势中，有一类消费动机格外突出，即通过巧克力为特殊时刻与日常情绪赋予仪式感与庆祝意义。该趋势主要体现在两个方面：

1、特殊场合与节日的庆祝

节假日营销早已成为食品行业的重要策略之一。对于品牌而言，每年初制定的年度市场活动规划，往往都围绕节日历展开。传统节日如圣诞节、复活节、万圣节、情人节等，乃至各地的特色文化节日，都是激发消费者“纵情享受”欲望的重要节点，也为品牌与消费者建立情感连接提供了极佳的契机。

例如，2024年，奇巧（KitKat）在加拿大市场推出了一款专为庆祝斋月设计的巧克力排块套盒，共计30块，设计理念贴合穆斯林的节期习俗——每日一块，陪伴整个斋月过程。这类文化适配产品，不仅满足了宗教饮食需求，也赋予巧克力更深的仪式意义。

此外，季节性限量产品（Limited Time Offer，LTO）亦是该趋势的重要体现。雀巢旗下的奇巧品牌推出圣诞老人造型的巧克力产品，在斯里兰卡，一家精品巧克力品牌则于情人节限时推出印有“love”字样的排块巧克力。

据Innova数据库统计，2020年至2024年间，甜食与烘焙品类中，季节性产品的上新年均增长率达到12%，可见消费者对节日限定款的热情持续上升。

2、日常小确幸与情绪表达

除了节日，现代消费者也愈发倾向于在“日常生活”中寻找庆祝的理由。从春天的到来、纪念日的回忆，到逃离生活压力的借口，“平凡中的仪式感”成为产品设计与营销沟通的新焦点。

调研显示，69%的消费者表示“罕见、独特、与众不同的口味”是他们选择某款巧克力产品的主要原因之一。这也促使品牌持续推出贴合日常情绪的创新产品。

典型案例如：美国Astor品牌在2024年推出“情绪巧克力棒”系列。该系列巧克力针对“开心、愚蠢、疲惫”等不同情绪状态设计包装与口味，赋予巧克力情感识别属性。更具巧思的是，有些产品还添加了功能性成分——例如，在“疲惫”款中添加具有提神作用的植物萃取物，帮助消费者在心理层面与身体层面同时获得调节。

面向未来，我们来幻想一下，也许巧克力品牌甚至可以与社交媒体平台联动，根据用户在过去一年中最常发布的情绪内容或状态，生成个性化的“年度情绪巧克力套装”，满足消费者对专属感、独特感与共鸣感的更高期待。

（三）罕见与稀有

图片来源：百乐嘉利宝分享资料

人类天生对“罕见”与“稀有”充满好奇与偏爱。在消费行为中，这种心理投射为“希望自己的选择与众不同”，成为驱动差异化产品成功的重要因素之一。

数据显示，全球有73%的消费者期望品牌能够提供独特专属的福利，而57%的消费者则希望在外出就餐时，不仅享用美食，更收获一段难以忘怀的体验。

这种体验往往与深层的情感记忆紧密相关。人们或许不记得某件事情发生的具体时间与地点，却会清晰记得那一刻手中拿着的食物。也许是在某个特殊瞬间与孩子分享的一块巧克力，成为了之后回忆中无法替代的味觉锚点——这正是“罕见”和“独有”所能赋予产品的意义所在。

1、案例一：如珠宝般的果仁巧克力

意大利一家高端精品巧克力品牌与米其林三星餐厅合作，打造了一款名为“Carrot（克拉）”的果仁糖套装，名称本身即暗示其如钻石般的珍贵与独特。套装中的每一颗巧克力都拥有不同风味，包括提拉米苏、海盐以及东方香料等，每颗都是独一无二的味觉作品，体现了奢侈品牌对“非复制性”的极致追求。

2、案例二：“吃掉对方”的棋盘巧克力

在美国，一款巧克力产品突破传统形态设计，将黑巧克力与白巧克力制成棋盘造型，专为围棋爱好者打造。消费者不仅可以“吃掉对方棋子”，更享受下棋与品尝之间的互动趣味。该产品价格高达300美元，属于高端礼盒定位，更多被用作收藏或社交礼赠，而非日常食用。

3、案例三：符合中国审美的“黄金亿万富翁巧克力棒”

英国品牌Iceland于去年推出一款极具中国市场吸引力的冷冻甜点产品——“黄金亿万富翁巧克力棒”。外壳使用金黄色巧克力包裹，内馅则是比利时黑巧克力慕斯与焦糖酱的完美结合。这个产品似乎也挺适合中国市场的，金色在中国文化中象征吉祥与财富，该产品不仅在视觉上引发共鸣，其命名也极具传播力与节庆场景契合度。

4、更多国际创新实例

引用Innova最新趋势报告，全球范围内亦出现大量强调“感官新奇”和“独特构思”的创新巧克力产品：

（1）视觉冲击型

迪拜版巧克力在传统配方中加入蓝莓酱，与原有的开心果酱和丝状甜食形成对比，打造强烈色彩反差；

（2）风味混搭型

红色巧克力产品中加入了辣椒和莱姆风味，创造出前所未有的口腔刺激体验；

（3）跨品类组合

巧克力与烘焙融合，出现蛋糕式巧克力产品。日本必胜客与奇巧联合推出脆皮芝士产品，实现主食与零食跨界混搭；更有品牌将海盐、巧克力甚至土豆泥融合创新，打造出咸甜并重的复合型产品。

（四）情感慰藉食品

“Comfort food”（情感慰藉食品）是一个被广泛认知并深具共鸣的概念。几乎每个人的生命中都有属于自己的那一道comfort food，它不仅仅是味觉的满足，更是一段记忆的投影与情绪的寄托。

2023年，英国某品牌推出了一款以《彼得·潘》的冒险故事为灵感打造的甜品，在英语世界中引发热烈反响。这类产品巧妙地将文学意象与味觉体验融合，为消费者提供了跨越感官与想象的情绪慰藉。而在中国市场，《小王子》主题糖果同样受到喜爱，唤起人们对童真、温柔与孤独的集体记忆。

对我个人而言，最具慰藉意义的巧克力食品是“麦丽素”。那是我童年的味觉记忆。小时候，奶奶在街角经营着一家小卖部，麦丽素总是被放在橱柜最高处，红色的包装格外醒目，必须踮起脚尖才能够到，而每一次打开包装，浓郁而滑润的纯脂巧克力便会在掌心微微融化，那种温热感与甜香至今难忘。无论当时使用的是什么样的可可原料，在那个年纪、那个片刻，它对我来说都是“世界上最好吃的巧克力”。这段记忆始终留存在脑海中，成为味觉与童年交织的一部分。

几十年过去，我可能会在精品超市购买来自瑞士、比利时或法国的顶级手工巧克力，体会复杂醇厚的风味层次，但我在零食柜永远不会拒绝麦丽素。它也许不再是巧克力工艺的顶峰，却承载着我记忆深处的某种安全感和熟悉感。有时在超市偶然看到，我仍会不由自主地囤几包，只因那味道能将我带回那个午后，在阳光下踮起脚尖、仰头张望的童年。

这便是“情绪价值”的真正所在。它并不依赖产品原料的贵重程度，而是连接了人们内心柔软的记忆与归属感。对于品牌而言，这种价值是真正能够打动人心、让消费者愿意为之反复买单的力量。

五、理智纵享型趋势

图片来源：百乐嘉利宝分享资料

理智纵享的核心理念是“对自己好，对地球好，对他人好”。现代消费者不仅关注巧克力的美味体验，更期待在每一次食用中表达自己对地球环境、人类社会和健康生活的价值选择。这一趋势体现了“享受即责任”“消费即表达”的理念升维。关键词包括：植物、可持续、透明、道德、关爱星球。

（一）植物基

植物基食品近年来热度显著上升，特别是在素食主义者和“灵活素食者”的影响下，植物基巧克力逐渐成为市场关注焦点。调研显示，全球61%的年轻消费者希望每个品牌都能提供植物基、纯素或不含乳制品的巧克力糖果产品。

例如，美国公司TCHO曾承诺在2023年以前实现其所有产品的全植物基化；英国一家冰淇淋品牌推出了由腰果制成的植物基冰淇淋，全配方仅含9种成分，不含乳制品、大豆和棕榈油，体现了对“成分洁净、来源透明”的理念坚持。

（二）清洁标签

“清洁标签”并非指包装外观，而是指配料的简洁性和透明度。现代消费者更关注食品背后的成分构成，冗长且晦涩的配料表往往令人联想到添加剂和健康隐患。相反，配料越简单，消费者信任度越高。

例如，全球71%的消费者认为带有“清洁标签”的巧克力更值得信赖；哥斯达黎加推出的一款仅含“可可”和“可可胶”的巧克力产品采用传统石磨手工工艺，风味独特且自然纯粹；百乐嘉利宝旗下的“第二代巧克力”亦以仅含“可可+糖”的简约配料表，展现品牌对配料纯粹性的极致追求。

（三）合乎道德、透明和可追溯

消费者越来越希望了解产品从原产地到成品的全流程信息，期待品牌在生产链条中体现其道德责任与社会承诺。

例如，69%的全球消费者希望了解其购买巧克力的来源信息，55%的消费者希望品牌价值观与自身信念相契合；Tony's Chocolonely是一个强调公平交易与透明供应链的可可行业认证体系，致力于消除童工、提高农民收入，并推动可可种植公平化。该认证倡议下，美国Ben & Jerry's、比利时的奥乐齐等品牌均已加入开放供应链计划；Tony’s品牌名“Chocolonely”意指“在可持续发展之路上孤独前行”，体现了品牌创始人追求公平价值的初心与坚持。

（四）减少浪费

减少浪费是最朴素、最可行的可持续实践方式。品牌可通过升级再造、全果利用等手段践行这一理念。

例如，比利时某品牌在新推出的可可果小零食中，加入了由可可豆升级再造的可可果成分。传统巧克力制造仅使用可可豆仁，其他部分常被废弃，而该产品则最大限度利用整颗果实，兼具环保与创新价值；百乐嘉利宝推出的“全果巧克力”也采用整颗可可果（包含果壳、果肉与豆仁）制作，除了减少浪费，还呈现出与传统巧克力截然不同的酸甜果香风味，更具自然本味。

（五）产品与解决方案

为满足理智纵享型消费者的价值期待，百乐嘉利宝集团已提供涵盖多维的产品与服务解决方案：植物基系列产品、无人工色素和风味添加剂的创新产品（如红宝石巧克力）、有机巧克力产品、采用可持续采购和获得国际认证的巧克力产品、单一原产地可追溯巧克力产品、可可地平线（Cocoa Horizons）认证系列、含天然可可果原料的全果巧克力与功能性原料产品。

六、健康纵享型趋势

健康纵享型趋势强调在享受美味的同时兼顾身体健康、心理调节和营养功能。全球消费者对“低糖、无添加、有营养”的产品诉求持续提升，这一趋势亦成为巧克力品类持续创新的重要方向。

关键词包括：低糖、营养强化、功能性、全面健康、个性化营养。

（一）功能性添加

图片来源：百乐嘉利宝分享资料

消费者对巧克力的健康附加值提出更高要求。调研显示，70%的消费者表示对“富含有益健康成分”的巧克力产品极具兴趣。

例如，波兰在2023年推出了一款名为“+镁”的巧克力，在原有巧克力含镁基础上进一步强化该成分，主打改善人体代谢、缓解压力的健康功效；中国市场亦对“功能+可可”概念颇为认同。以“每日黑巧”为代表的品牌通过高可可含量构建健康定位，表现不俗；其他如诺梵黑巧（100%可可）、ffit8高蛋白系列、美国Oobli72%低糖巧克力（每份仅含1g添加糖）也体现了多样化的健康定位。

（二）全面健康

现代健康理念不仅关注成分含量，也包括心理舒缓、免疫支持、肠胃调理等更广泛的健康目标。

例如，美国2024年11月上市一款主打“增强专注力与精力”的功能性巧克力；另一款结合奇亚籽、蛋白质、黑巧克力的新品则聚焦肠胃健康与基础营养补给；印度尼西亚一款富含黄烷醇的巧克力产品，标榜“对皮肤、心脏、大脑有益”，并含有镁、植物基维生素、促进睡眠的成分；更极致的例子则是一款功能组合型巧克力，融合维生素、钙、胶原蛋白、生物素、玛卡、南非醉茄、褪黑素、洋甘菊、Y氨基丁酸、L茶氨酸等多种营养与情绪调节因子，几乎已接近“可食用保健品”的定位。

这也反映出现代消费者的心理矛盾：一方面追求清洁标签，另一方面希望在有限热量中获得最大营养回报。

（三）个性化营养

随着AI与可穿戴技术的发展，消费者对“千人千面”的营养解决方案提出更高期待。

例如，香水行业的NINU品牌推出了基于用户情绪自动调控香气比例的智能香水系统，启发食品行业借助AI实现个性化味觉调配；某款手表与零食棒联合产品，通过监测佩戴者压力状态，与巧克力成分联动，实现“感知—反馈—调节”的闭环体验。

（四）百乐嘉利宝的健康解决方案

针对健康纵享型趋势，百乐嘉利宝提供多种支持产品及原料组合：低糖与无添加糖系列、高蛋白巧克力配方、可可豆仁碎（富含铁、黄烷醇等功能性成分）、各类坚果原料、全果巧克力系列、以天然可可果为原料的功能性产品组合。