摘要：夏至过后，小菜园里最让人惦记的，除了瓜果，就是那一畦绿油油的韭菜了。看着它们疯长，不少朋友手痒想割一茬？且慢！老话说“六月韭，臭如狗”，虽然形容夸张了点，但夏天韭菜确实口感差、纤维粗、味道冲。不过，千万别因此就觉得伏天可以放任不管！想等到秋风送爽时，割下那水灵

夏至过后，小菜园里最让人惦记的，除了瓜果，就是那一畦绿油油的韭菜了。看着它们疯长，不少朋友手痒想割一茬？且慢！老话说“六月韭，臭如狗”，虽然形容夸张了点，但夏天韭菜确实口感差、纤维粗、味道冲。不过，千万别因此就觉得伏天可以放任不管！想等到秋风送爽时，割下那水灵灵、脆生生的头茬嫩韭，这三伏天的管理，可是关键中的关键！

我家种了十几年韭菜，深知这个理儿。伏天管得好，秋天才能“刀刀见喜”。核心就围绕三件事：停割养根、巧施水肥、严防病虫。咱们一件件说清楚。以下内容非常详细而且实用，记不住的先收藏起来，以后慢慢看！

一、停割！养好根苗是根本

为啥坚决不能割？

韭菜天生喜欢凉爽，最舒服的温度在12-24℃。三伏天高温高湿，它其实是在“歇伏”——生长慢了，叶片变老变厚（纤维增多），品质自然下降。这时候下刀收割，无异于“雪上加霜”，严重伤根伤元气！等秋天天气转凉，它想发力都力不从心了，哪还能长出肥嫩的叶子？而且，夏天蔬菜丰富，韭菜价格也上不去，不如让它们好好休养生息，把养分都攒在根茎里。

具体怎么做？

从六月开始，一直到八月底（尤其是今年三伏天：头伏7.20-29、中伏7.30-8.8、末伏8.9-18），必须管住手，坚决不收割！让韭菜安心“躺平”，把能量都用来养壮根系和分蘖（niè）。根壮苗旺，等到秋凉，它才能铆足劲儿给你一个惊喜——爆发式地长出又肥又壮的嫩叶！记住，伏天的“舍”，是为了秋天的“得”！

二、水肥管理：看天看地看苗情，精准是关键

伏天给韭菜浇水施肥，可不是越多越好，得讲究个“精准”。

浇水：怕涝又怕旱

怕涝：韭菜根最怕水泡！夏天雨水多，地里一旦积水，分分钟烂根。所以，雨后或者浇水后，看到积水务必马上排掉，保持土壤湿润但透气。可以观察土壤，抓一把能握成团，落地能散开，这个湿度就挺好。

怕旱：高温蒸发快，连续几天大太阳，叶子有点打蔫儿，就得赶紧补水。最佳浇水时间在傍晚，这时候气温降下来了，浇水不会“烫”伤根系。避开烈日当头的中午。总原则就是：保持土壤湿润，但绝不能积水成涝。

施肥：要吃饱，别吃撑

韭菜是多年生“吃货”，尤其需要氮肥长叶子，搭配磷钾肥强根抗病。伏天施肥，重点在“养根期”追肥。

追肥时机：一般春季收割期结束后（大约4-5月），就进入养根期。这期间通常追肥两次。

肥料选择与用量：

第一次（养根初期）：用高氮型复合肥，每亩大概15-20斤（根据地力和韭菜长势灵活调整，瘦地弱苗可稍多）。

第二次（伏天期间，养根关键期）：用高氮钾型复合肥，每亩约25-30斤（同样根据实际情况调整）。钾肥能增强抗逆性，帮助度过酷暑。

关键提醒：伏天施肥务必“薄肥勤施”，宁少勿多！浓度过高或者一次性施太多，很容易烧根或者导致叶子徒长（光长个不壮实）。施肥后注意观察韭菜反应。我家经验是，撒施后最好结合轻微浇水，让肥料更好溶解渗透。

三、病虫草害：早发现早处理，省心又高效

高温高湿的伏天，简直就是病虫害和杂草的“乐园”。防治必须上心，而且要讲究方法。

主要敌人有哪些？

病害：灰霉病（叶子长霉）、疫病（水烂状）、锈病（叶上橙黄小粉疱）、枯萎病（整株蔫萎）等。

虫害：头号天敌是韭蛆（专啃根！），还有蛴螬（qícáo）、金针虫（地下啃根茎）、蚜虫（吸汁）、地老虎（咬茎）、蜗牛/鼻涕虫（啃叶）等。

草害：狗尾草、稗草、马唐、牛筋草等，跟韭菜抢养分抢地盘。

科学防治这样做：

1.选对药：务必购买正规渠道、知名品牌的农药（杀菌剂、杀虫剂、除草剂）！千万别图便宜买来路不明的药，不仅可能没效果，还容易产生药害，毁了韭菜更心疼钱。选择低毒、高效的药剂更安全。

2.仔细看说明：用药前，必须认真阅读农药标签！严格按照推荐的浓度配药。浓度高了会烧苗，低了等于白喷。别凭感觉！

3.合理混配（谨慎）：有时为了省工增效，会考虑药肥混用或几种农药混用。但必须确认它们之间可以安全混配！盲目混配可能导致药效降低、失效，甚至产生药害。不确定时，宁愿分开喷。

4.看准时机喷：避开雨天、大风天和烈日高温的中午喷药。最佳时间是晴朗无风的早晨或傍晚。这样药液附着好，不容易被晒干或吹跑，效果有保障，也更安全（对人、对作物），避免返工。

熬过伏天，静待秋收！

只要咱们在酷热的三伏天把这三点做到位——坚决停割养元气，水肥精准巧供给，病虫草害严防控——等秋风一起，凉爽降临，韭菜就会迎来一年中第二个生长黄金期！秋天的韭菜（一般能割2-3茬）会格外鲜嫩肥美。记住，每次收割后都要及时追一次肥（以氮肥为主），补充养分，继续养根。这样就能一茬接一茬地享受美味。

等到十月下旬，天气转冷，就可以逐步减少浇水并停止施肥了。让韭菜叶片自然发黄、枯萎，养分慢慢回流到根部储藏起来。这样不仅能增强韭菜的抗寒能力，更能为来年春天第一刀的爆发积蓄满满的能量！

最后一点小贴士：韭菜虽好，也有“退休”的时候。一般种个4-5年，分蘖能力就会减弱，越长越细，产量下降。管理特别精细的，或许能撑到6-7年。当你发现韭菜明显变弱、变细，产量大不如前时，就该考虑翻耕土地重新播种，或者用分株移栽的方法进行更新复壮了。这样才能保证咱们年年都能吃上自己种的好韭菜！

来源：松哥爱生活一点号1