摘要：最近，有个新奇的话题在网络上火爆起来：“撇撇嘴菜还叫啥”。大家看到这个问题是不是一脸懵？其实，此“撇撇嘴”非彼“撇撇嘴”，它指的是一种蔬菜，在很多地方被叫做“撇了菜” 。这名字听起来有点随意，不少人第一反应都是：这到底是啥菜？怎么还“撇了”呢？别急，下面就带大

最近，有个新奇的话题在网络上火爆起来：“撇撇嘴菜还叫啥”。大家看到这个问题是不是一脸懵？其实，此“撇撇嘴”非彼“撇撇嘴”，它指的是一种蔬菜，在很多地方被叫做“撇了菜” 。这名字听起来有点随意，不少人第一反应都是：这到底是啥菜？怎么还“撇了”呢？别急，下面就带大家揭开它神秘的面纱。

“撇了菜”的学名是苤蓝，它属于十字花科二年生草本植物，有着扁球形的肉质球茎，脆嫩爽口 ，是餐桌上常见的蔬菜之一。它还有许多有趣的别名，比如球茎甘蓝、擘蓝、土苤、茄莲等 ，不同地区对它的称呼也各有特色。在东北，人们亲切地叫它“撇了菜”；在山东淄博，它被叫做“pi la” ；在河北，又有人称它为“撇咧” 。关于“撇了”这个名字的由来，有两种说法比较有趣。一种说法是因为发音误差，苤蓝发音“pie lan”，叫白了就成了“撇了” ；另一种说法与它的传播和培育有关，苤蓝原产于地中海地区，明朝末年传入我国，在北方部分地区，特别是中原地区，被叫做撇拉（pie la），有的地方也叫撇列 。

撇了菜的营养价值可不低，富含大量水分和膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，宽肠通便，帮助人体排除毒素 ，对我们的身体健康十分有益。而且它的食用方法多种多样，可凉拌、热炒、烧汤、做馅，还能腌制咸菜。凉拌撇了菜，口感清脆爽口，是一道美味的开胃小菜；将它和肉丝一起炒制，咸香可口，别有一番风味；腌制成咸菜后，更是能保存较长时间，在没有新鲜蔬菜的季节里，成为人们餐桌上的常客。

在我国，撇了菜的种植历史已有数百年。经过劳动人民的精心培育，现在全国各地均有种植 ，并形成了不同的品种，按照球茎皮色可分为青绿撇了、绿白撇了、紫红撇了；按照生长周期长短可分为早熟撇了、中熟撇了和晚熟撇了等 。无论是在南方还是北方，都能看到它的身影，为人们的饮食增添了丰富的色彩。

撇了菜虽然名字听起来有些奇怪，但它却凭借自身独特的魅力，在蔬菜界占据了一席之地。它不仅是一道美味佳肴，还承载着各地的饮食文化和历史记忆。下次再听到“撇了菜”这个名字，可别再一头雾水啦，相信你已经对它有了全面的了解。大家不妨在日常生活中多尝试食用撇了菜，感受它独特的风味和丰富的营养价值。说不定，你会因此爱上这种特别的蔬菜呢！

来源：小田美食菜谱