花木春秋296：萝卜 | 平民的人参

摘要：1954年，我到保定生活后，吃过青萝卜。那是刚到保定不久，母亲带着我去大慈阁下的菜市场买菜，看到有卖生吃青萝卜的，还给削皮，就买了一个。那青萝卜已经洗过，削开绿皮里面紫红色，有白色的纹儿。卖萝卜的那种削皮法，我是第一次见到——从上到下将外皮削到底部，但不削断，

饶阳老家肯定种萝卜，我记得老家经常吃一种自己腌制的白萝卜丝，是晒干了的，吃之前要用热水泡一泡。

1954年，我到保定生活后，吃过青萝卜。那是刚到保定不久，母亲带着我去大慈阁下的菜市场买菜，看到有卖生吃青萝卜的，还给削皮，就买了一个。那青萝卜已经洗过，削开绿皮里面紫红色，有白色的纹儿。卖萝卜的那种削皮法，我是第一次见到——从上到下将外皮削到底部，但不削断，使之一条条外翻如花瓣。再将紫色的萝卜心竖向切成粗条，根部也不切断，都直立于绿色的“花瓣”当中，十分好看。买的人可以手托这个“萝卜花”的底部，边走边掰着吃，非常方便。那萝卜又脆又甜又汁多，比做饭用的青萝卜好吃多了。卖萝卜的说，他的这品种很高级，叫“心里美”，我吃着心里还真的美不津儿的。

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1959年我们家入了街办食堂，再不用自己买萝卜，想吃炒萝卜丝，等着食堂卖就行了。

1960年春节，我们放假，食堂也放假，他们提前把放假这几天的粮、菜、肉分给了我们，让自己做。分的菜以白萝卜为主，过年包饺子也只能吃白萝卜馅的了。没想到包饺子时，母亲切了几个白萝卜，都是黑心儿的，气得父亲直骂食堂也黑了心。母亲说，也不能怨食堂，坏了都扔掉，食堂还拿什么给大伙发年菜？

我虽然经常吃萝卜，但见到地里的萝卜还是参加兵团之后的事。1970年我所在的内蒙兵团六师战勤连开垦了菜地，主要种土豆，之后种植的品种逐渐增加，到1972年又增加了白萝卜。收获的时候，专门种菜的战友忙不过来，连里就组织全连战士齐上阵，我也就见识了地里的萝卜。那白萝卜长得特别好，又长又白，看着像象牙，吃着赛鸭梨。

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1974年我担任了4 班长。这个班由在保定受训过的钢筋工、混凝土工、搅拌机手、材料员以及原来负责种菜的战友组成。我和副班长大江分工时，我负责全面工作，他分管种菜。分工之后，我不再插手种菜的事，不然也可能亲自种一把白萝卜。

2018年初春，外孙刚一开学就给我安排了种萝卜的任务，原来老师让他们种两个萝卜，写观察日记。一个月后种的萝卜开了花，我还照了照片。可惜当时光顾着花了，忘了照萝卜，以致现在都想不出种了什么品种的萝卜了。

2025年，我决定除了养花，再种点菜。我家有一个朝西的封闭阳台，是冬天特别冷，夏天特别热，在那儿放什么花都长不好，我心想地里的蔬菜肯定皮实，就决定在那儿种蔬菜。

从网上买的什锦装菜籽，种了小葱、香菜、芹菜、油菜、生菜、樱桃萝卜，前五种都半死不活，只有樱桃萝卜长势比较好，可到了长萝卜的时候，只长了四五个，其它只有一条红根。尝了一下挖出的萝卜，艮得不行，还非常辣，与买的樱桃萝卜相比有天壤之别，不知怎么回事。我现在还在继续观察，是不是还能长萝卜，新长的是否能改邪归正。

据说，吃萝卜对身体很有好处，我听过的俗语就有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”、“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”，我也相信这些俗语有它的道理，可我对白萝卜的那个特殊味道有些不习惯，另外就是怕吃了打嗝，熏到别人。

后来，我发现用干红辣椒炒白萝卜丝，可以压住那股萝卜味，吃着很下饭，就三天两头炒，结果把嗓子吃坏了，看了好几家医院才治好。之后，我不再吃炒白萝卜丝，改吃摊白萝卜片儿。白萝卜擦丝，用盐杀水挤干，放入葱粒、姜末、五香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡蛋，再放入淀粉、面粉，搅拌均匀，用油煎熟。我女儿爱吃，我就经常摊。

曾经有一段时间我喜欢用糖、醋生拌“心里美”萝卜丝，后来人们都说会影响血糖，就不再拌。

妻子喜欢生吃“沙窝萝卜”条，这个就成了保留节目。

夏天妻子偶尔会买小水萝卜，但它好吃不好吃，全凭运气，因为肉眼分辨不出来。

天津的亲戚爱炒旱萝卜，我吃了感觉还可以，偶尔也炒。炒时加上泡发的黄豆加好。当然和辣椒是绝配，可惜我和妻子都不能吃辣了。

想一下，萝卜Raphanus sativus名下的栽培品种还真多，差异也真大。如白皮的萝卜，除了常见的长筒形白萝卜，还有圆球形白萝卜（北方不常见）。红皮的萝卜，有红皮白心的和红皮红心的两种。我们常见的是红皮白心的，它又分旱萝卜和水萝卜，旱萝卜如卞萝卜，水萝卜如樱桃萝卜。不常见的是红皮红心的，仅有涪陵胭脂萝卜。绿皮的萝卜，又分为绿皮绿心的和绿皮红心的，绿皮绿心如天津沙窝萝卜；绿皮红心的，如北京的“心里美”。数着这些，我都难以相信它们是一个种。