摘要：作为第二十三届中国国际酒业博览会的重要配套活动，2025 年全国大学生品酒技能大赛已在全国范围内掀起热潮。自今年初启动以来，各大赛区预赛陆续推进，山西、四川、陕西等地已完成精彩角逐，其余赛区的培训与选拔也在紧锣密鼓进行中。这场始于 2017 年的赛事，不仅是中
作为第二十三届中国国际酒业博览会的重要配套活动，2025 年全国大学生品酒技能大赛已在全国范围内掀起热潮。自今年初启动以来，各大赛区预赛陆续推进，山西、四川、陕西等地已完成精彩角逐，其余赛区的培训与选拔也在紧锣密鼓进行中。这场始于 2017 年的赛事，不仅是中国酒业协会落实产业政策的示范工程，更成为连接青年与白酒文化的纽带、培育行业新势力的战略平台。
山西赛区：创新为钥，开启“双轨育人” 新实践
6 月 7 日，“汾酒杯” 山西赛区初赛在山西大学杏花村学院收官，380 名学子（含国际留学生）从近千名报名者中突围，创赛区历年参与人数新高，覆盖 5 个国家和地区的 “国际化底色” 尤为亮眼。
这场由汾酒集团与山西大学联合打造的赛事，以“核心引领 + 区域协同” 为格局，设主分会场联动 14 所高校。赛前，汾酒专家团队与高校共同完成酒样制备、设备调试等精细化筹备；赛中，“线上理论 + 线下实操” 的教学模式搭配趣味互动，让专业知识更易转化。中国酒协标准化考试系统全程护航，从嗅觉分辨到质量差测试的全模块考核，既保证公平，更考验选手的 “感官硬实力”。
“以赛促学、以赛传香” 是山西赛区的核心追求。正如山西大学副校长孙岩所言，学子们既是技艺的探索者，更是清香文化的传播者。汾酒集团总工程师韩英提出的 “新生代大学生 1.0” 与 “国际化 1.0” 双轨计划，正通过这场赛事，为行业培育兼具专业能力与国际视野的复合型人才。
四川赛区：匠心为尺，淬炼“技道合一” 真功夫
四川赛区以“青春酿世界·匠心鉴未来”为主题，自6月启动以来，省内高校酿酒工程等相关专业学子积极响应。初赛阶段，各高校分赛区在五粮液专业团队指导下自主开展。6 月 28 日，“五粮液杯” 四川赛区复赛在四川轻化工大学宜宾校区举行，112 名从 19 所院校初赛中脱颖而出的选手，经历了一场对标国家级标准的 “终极考验”。
理论考试紧扣全国大赛题库，从白酒物质组成到酿造工艺，全方位检验选手的知识储备；五轮实操考核则更见功力—— 使用中国酒协专用酒样的 “典型性识别”“质量差异判断” 环节，要求选手仅凭感官精准区分香型与等级。全程二次密码编号、考后即时阅卷的机制，让每一份成绩都经得起推敲。
赛场内外，传承的故事同样动人。五粮液总工程师杨韵霞在开幕式上的行业前沿分享，食品学院马懿教授的白酒文化解读，让选手们不仅练技艺，更懂“酒道”。四川工商职业技术学院的赵奕欣摘得桂冠，与刘夏莉、许林丽、李秀林共同晋级全国赛，其背后是学院通过校级赛事遴选、专业教师团队系统化集训的 “匠心培育”；成都医学院代表队虽未晋级，却通过与国家级评委的交流，直观感受到 “产学研用” 一体化的行业生态，成为产教融合的生动注脚。
陕西赛区：文脉为魂，搭建“产教融合” 大舞台
7 月 9 日至 10 日，“西凤酒杯” 陕西赛区赛事在西北大学启幕，百余名来自西北农林科技大学、陕西师范大学等高校的学子，共赴这场 “文化 + 技艺” 的盛宴。
西北大学以“产学研用” 融合为路径，依托食品学科与西凤酒研究院，将白酒风味研究与人才培育深度绑定。赛事设置的理论考核（涵盖酿造工艺与文化历史）与实操比拼（观色、闻香、品味的精准判断），正是这种融合理念的延伸 —— 既考专业能力，更验文化理解。
“让青年与产业同频，让传统与创新共振” 是赛事的初心。正如相关领导在致辞中强调，大赛不仅是技能竞技场，更是产教融合的桥梁。30 名获奖选手的脱颖而出，印证了 “校、企、协” 协同育人模式的成效，也为白酒行业注入了 “用科技赋能传统工艺” 的新活力。
全国联动：薪火相传，共绘行业发展新图景
不止晋川陕，全国各赛区均在书写精彩：云南赛区“玉林泉杯” 的 5 天集训，让 22 名学子从工艺认知到品评技巧实现跃升；江苏赛区 “洋河杯” 苏食院站的 26 名选手，在比拼中深化对绵柔风味的理解……
回溯历年赛事，从企业关键岗位的技术骨干到科研领域的创新先锋，大赛培育的人才已成为行业发展的中坚。而更深远的影响在于，它让白酒文化走出酒坊、走进校园，让青年一代在品评间读懂传统酿造的智慧，在竞技中建立文化自信。
10 月，武汉第二十三届中国国际酒业博览会期间，全国总决赛将迎来巅峰对决。这场跨越大半个中国的赛事，早已超越 “技能比拼” 的范畴 —— 它是白酒文化传承的 “新赛道”，是产教融合的 “试验田”，更是青年与传统产业对话的 “连心桥”。当年轻的味蕾触碰千年酒魂，当专业的技艺赋能行业未来，中国白酒的故事，正被书写得更加鲜活动人。
编审 / 李林
撰稿 / 钟玖
美编 / 于雪莲
来源：中国酒业协会