摘要：当大多数酱油还停留在“发酵后直接装瓶”的传统模式时，伊例家已用多年时间，以一口铁锅、一把老菌种和一颗执着的匠心，将“煮熟”工艺淬炼成酱油的风味密码。如今，这款融合了云南黑松露与百年酿造智慧的“煮熟酱油”，正悄然改写着家常菜的鲜味天花板 ——不必远赴米其林餐厅，

伊例家黑松露酱油，重新定义鲜味标准

在中国人的厨房里，酱油是不可或缺的调味基石。但你是否想过，看似普通的酱油，竟藏着“生”与“熟”的天壤之别？

当大多数酱油还停留在“发酵后直接装瓶”的传统模式时，伊例家已用多年时间，以一口铁锅、一把老菌种和一颗执着的匠心，将“煮熟”工艺淬炼成酱油的风味密码。如今，这款融合了云南黑松露与百年酿造智慧的“煮熟酱油”，正悄然改写着家常菜的鲜味天花板 —— 不必远赴米其林餐厅，只需一瓶酱油，就能让餐桌飘起 “餐桌上的黑钻石” 的馥郁香气。

从厨房到世界：一瓶煮酱油的匠心之路

品牌基因：从骆马湖畔走出的调味专家

江苏伊例家食品有限公司的故事，始于骆马湖畔的360多亩花园式产业园。这里不仅有流水潺潺的亭台楼榭，更藏着千年牡丹树与一座酱油文化博物馆——红墙石刻间，诉说着传统手工酱油的历史流脉；博物馆外，古法酿造与现代科技正完成一场跨越时空的对话。作为深耕调味品行业多年，国内红烧酱料开创者，伊例家始终秉持“取法自然，崇尚健康”的理念，每一份原料都经过严苛筛选，为“煮熟酱油”奠定品质基石。

跨界灵感：当云南黑松露邂逅中国酱油

2010 年，创始人朱贤兵先生踏上法国、意大利的寻味之旅。在米其林餐厅的后厨，他目睹黑松露如何以“一滴入魂”的魔力，让普通食材焕发生机。回国后，一个大胆的念头在他心中萌生：将“餐桌上的黑钻石”融入中国酱油。为此，伊例家组建专业团队，深入云南高海拔山区，与昆明食用菌研究所合作，确保每一颗黑松露都在最佳成熟度时手工采摘，再冷链直达工厂——这颗带着森林泥土芬芳的珍稀菌菇，即将与传承百年的酱油工艺碰撞出味觉奇迹。

煮熟的秘密：4小时慢煮的风味炼金术

工艺升级：从“生酿”到“熟成”的跨越

普通酱油的生产流程往往止步于发酵完成后的过滤装瓶，而伊例家黑松露煮酱油的独特之处，在于发酵后那关键的“煮熟”工艺。以黑松露煮酱油为例，酿造基底需经历4 小时恒温慢煮：铁锅中小火熬制，水分缓缓蒸发，氨基酸与糖类深度发生美拉德反应，酱体从稀薄变为浓稠，色泽从浅褐转为诱人的枣红色。这不仅让风味物质充分融合，更通过高温实现灭菌，无需添加防腐剂即可保持稳定品质——正如老匠人所言：“煮熟的酱油，才敢叫‘熟成’。”

双菌共舞：137年老菌种的发酵魔力

风味的灵魂，藏在万口老砂缸里。伊例家沿用源自137年的老菌种，与云南黑松露的天然菌群形成“双菌共鸣”：老菌种分解大豆蛋白，生成大量呈味核苷酸；黑松露多糖促进酵母代谢，产生醇类与酯类芳香物。

极简配方：5种原料的纯粹主义

翻开ingredient表，你会发现这份惊喜：仅含 5 种原料—— 水、黄豆、小麦、食用盐，以及那画龙点睛的云南黑松露。没有防腐剂、人工色素、增味剂的踪影，完全依靠原料本身的自然发酵与煮制工艺呈现风味。这种“做减法”的勇气，让伊例家黑松露煮酱油在复杂的调味品市场中，成为一股清流。

三重味觉维度：当黑松露遇见酱油的醇厚

风味金字塔：从咸鲜到菌香的层层绽放

打开瓶盖的瞬间，你会先闻到黑松露特有的泥土芬芳与坚果醇香，仿佛雨后的松林气息扑面而来；入口后，酱油的咸鲜底味缓缓铺开，这是黄豆与小麦发酵的本真滋味；细细品味，中段会浮现黑松露的菌香回甘，尾韵则带着一丝若有若无的木质调 —— 三重味觉维度，像一首层次分明的交响乐，在舌尖徐徐展开。

健康密码：减盐不减味的鲜味平衡术

在健康饮食成为刚需的今天，伊例家黑松露煮酱油以科学减盐设计交出答卷：钠含量较普通酱油有所降低，却通过黑松露的天然谷氨酸与酱油中的呈味核苷酸形成 “鲜味协同效应”，实现“减盐不减鲜”。更难得的是，黑松露本身富含18种氨基酸、蛋白质及硒元素，让每一滴酱油都成为“营养与美味的双重载体”。

权威认证：从实验室到央视的品质背书

这份匠心，赢得了国家级认可：伊例家酱油不仅通过ISO9001质量管理体系认证，更入选央视 CCTV-1 黄金时段展播品牌。通过央视背书，品质便有了最坚实的注脚。

从初代熟酱油的诞生，到2010年黑松露跨界融合，再到如今“熟、煮、熬”三大系列的全面布局，伊例家用时间证明：真正的匠心，是在传统中创新，在创新中坚守。当黑松露的“野性”遇见酱油的“醇厚”，当137年老菌种邂逅现代科技，这瓶“煮熟的酱油”不仅重新定义了调味品的风味边界，更让寻常家庭的餐桌，有了触手可及的高端体验。

来源：小伊美食