中产又捧出了一个“午餐新宠”

摘要：抖音平台上，#彩椒碗的播放量超1.1亿，#关晓彤彩椒碗的也有超1517.1万次播放量。小红书平台上，关于#彩椒碗的内容浏览量高达 2949.6万和4.5万的讨论。

关晓彤 “同款” 彩椒碗 ，

成了年轻人新宠

最近，被演员关晓彤带火的健康减脂餐 “彩椒碗” 风靡全网。

抖音平台上， #彩椒碗的播放量超1.1亿 ，#关晓彤彩椒碗的也有超1517.1万次播放量。小红书平台上，关于#彩椒碗的内容浏览量高达 2949.6万和4.5万的讨论。

“彩椒碗”的构成很简单，新鲜彩椒做容器，根据自己口味喜好在里面配上鸡胸肉、土豆泥、胡萝卜等食物，撒上调料搅拌均匀后即可食用。

关晓彤分享彩椒碗后，她还发布了操作简单的彩椒碗自制教程，吸引众多网友前来复刻。有人复刻得非常成功，菜品色泽鲜艳。但有人就没这么幸运了，直言“跟风彩椒碗，踩雷下车。吃完整个人恶心，这才是抑制食欲真正的用意吧？”

有些餐厅 也 抓住契机，直接上新DIY彩椒碗产品 吸引年轻人。

比如在江苏无锡的一家自助小火锅店推出了DIY彩椒碗，红黄绿三色彩椒，顾客DIY素食塑性碗、肉食主义碗、水果冰淇淋碗等。这种玩法的核心，在于通过趣味互动为消费者提供情绪价值与满足感。

彩椒在餐饮的应用常见于西餐沙拉的菜品搭配，而且从彩椒延伸出来的食物也有许多，比如说 彩椒汉堡、彩椒三明治、彩椒牛肉串、烤彩椒 等多样吃法，颜色鲜亮易于传播，颇受年轻人喜爱。

上半年，彩椒汉堡曾火过一阵。当时西贝还推出过彩椒DIY新玩法，把吃不完的厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡塞进彩椒里。 7月，西贝再次趁热打铁，推出儿童餐DIY彩椒碗，还公布了牛肉焖饭+香烤鸡翅、无扛鸡肉串、嫩烤牛排肉串的3种DIY吃法。

一些饮品品牌也紧跟热度。安慕希推出了彩椒酸奶杯，馬伍旺饮料厂也推出了超级甜椒爆爆柠。此外，不少饮品小店还推出了彩椒拿铁、彩椒美式、彩椒鸡尾酒、彩椒柠檬水等创意饮品。

2025体重管理年 ，

餐饮界刮起“健康风”

彩椒碗爆火的背后，除了明星效应外， 关键是年轻人猛涨的“健康需求”。

人们跟风自制彩椒碗看重的不一定是味道，而是想通过彩椒碗达到控制体重或减肥的效果。这让内参君想到同样在健康饮品里成功出圈的另一种蔬菜—— 羽衣甘蓝 ，堪称是饮品界新迸发出的“高级宠儿”，从消费者到品牌，无一不爱。

羽衣甘蓝不仅被人们调侃为“羊都不吃”的蔬菜，还一度被吐槽是“难吃得像啃绿化带”的“苦菜叶” ，如今却摇身一变成蔬果圈的“顶流明星”，喜茶、奈雪、古茗、瑞幸等推出相关饮品。

喜茶的“夺冠纤体瓶” 上市后，单月销量达350万杯，消耗10万斤羽衣甘蓝；瑞幸的“羽衣轻体果蔬茶” 上线两周狂卖1120万杯。且据媒体报道，一位山东菜农在接受采访时提到“羽衣甘蓝已经由几年前几毛钱/斤尚且滞销，涨到超过3.5元/斤甚至达到9元/斤，身价暴涨10倍。”

这些健康食材的出现，再次印证了“减重年”时代浪潮下，健康消费趋势的强势崛起。

2025年是全民关注的“体重管理年” ，人们越发注重体重管理和身体健康，对健康减脂餐的需求大大增加。公开数据显示，中国现在有超50%的成年人超重和肥胖率，这同时催热了未来五年预计年均增速30%的轻食市场，餐饮行业掀起一场很强的“健康风”。

肯德基、奈雪的茶等头部品牌推出轻食店模型，肯德基旗下品牌 Kpro能量轻食 今年集中开店，大众点评显示， 目前其全国已经开业的超过70家，奈雪·green轻饮轻食 集中开在广深地区，门 店有近30家规模， 此外全国更有超1.4万家轻食相关企业扎堆市场。

就连主打烟火气的社区食堂应战，比如一家位于古美西路628弄的平阳汇社区食堂推出三种减脂健康餐：三菇健康餐、牛肉健康餐、素鲍鱼健康餐等轻食，价格在18-24元不等。

重庆日报网报道，美团数据显示今年一季度重庆轻食类订单量同比增127%，95后女性用户占比达67%，同时轻食搜索热度三年翻四倍，沙拉、低卡餐等成主流；财联社6月23日消息显示，自6月以来，北京地区“轻食餐厅”关键词搜索量同比增长145%，主打“健康”、“低脂”的轻食套餐团购订单量同比增长356%，其中，酸奶牛油果、蔬果茶、鲜虾能量碗均是消费热门。