摘要：随着许多地区的温度有升高趋势，乳脂率和脂肪酸组成经常被谈论。这背后的原因是，随着温度的升高，发酵和潮湿的饲料更有可能引起微生物生长和饲料发霉变质。根据经验，当变质的饲料进入瘤胃后，乳脂率会呈现下降趋势。

Goeser是威斯康星州Rock River营养研究和创新实验室的主任，同时也是威斯康辛大学麦迪逊分校奶业科学系的兼职助理教授。

当我们去杂货店或便利店重新储备食物时，黄油总是在我们的购物清单上。我依旧记得，当我还是个孩子的时候，祖母在柜台上切黄油喂我们吃的场景。

如今，我们家每周要吃1-2磅（约0.45-0.91kg）黄油，我知道并不只有我们家是这样。黄油的消费趋势能促进乳制品行业的发展，而且有增长的空间！

就像我们家的购物清单一样，清单对奶牛场也至关重要。在接下来的讨论中，我们将通过一个检查清单，来评估你的牧场里乳脂抑制的因素有哪些。

随着许多地区的温度有升高趋势，乳脂率和脂肪酸组成经常被谈论。这背后的原因是，随着温度的升高，发酵和潮湿的饲料更有可能引起微生物生长和饲料发霉变质。根据经验，当变质的饲料进入瘤胃后，乳脂率会呈现下降趋势。

在炎热的夏季，奶牛也会喘气，采食行为会发生变化。瘤胃缓冲能力发生变化，导致瘤胃pH比寒冷月份里下降的更多。瘤胃pH的下降远没有达到瘤胃酸中毒的情况，但即使瘤胃pH轻微下降，也会改变瘤胃里脂肪酸氢化的途径。

暂且不讨论复杂的瘤胃代谢，重点是乳脂的生成是一个复杂的过程。它涉及瘤胃内、整个消化道和乳腺内的许多代谢途径和相互作用。

牧场里很多因素会造成乳脂抑制。一个检查清单可以很有帮助，这里有一些注意事项需要你的团队进行检查。

监测日粮里可消化淀粉总量。我的同事Adam Lock经常从淀粉消化率和瘤胃可消化淀粉开始和完成乳脂抑制的讨论。瘤胃可消化淀粉由日粮淀粉含量和淀粉的瘤胃降解率决定。

随着青贮和高水分玉米的发酵作用，谷物的淀粉利用率有所提高。日粮里瘤胃可发酵淀粉的总量有一个平衡点。因此，当日粮里淀粉消化率不断提高，营养师通常会降低日粮里谷物的含量，使瘤胃可降解淀粉维持在良好的水平。

咨询你的营养师是如何在日粮里平衡这些因素的，明白即使瘤胃pH稍有下降，也会彻底改变瘤胃里多不饱和脂肪酸（PUFAs）的代谢。我们知道PUFA在瘤胃里代谢的改变会破坏乳脂含量。

过量的不饱和脂肪酸。除了瘤胃可降解淀粉会影响PUFA代谢，日粮中PUFA的含量也可能会产生影响。当奶牛的健康状况良好，瘤胃正在有效地工作时，一定量的PUFA可以有效地代谢。然而，如果瘤胃代谢发生改变和减缓，那么PUFA就会造成乳脂抑制。

牧场牛群日粮的PUFA含量根据不同月份和淀粉消化率而有所不同。咨询你的营养师，监测全年日粮中PUFA的含量。对全混合日粮（TMR）的营养分析有助于检测PUFA含量和瘤胃可降解淀粉含量。

有效纤维不足。奶牛对粗饲料没有需求；事实上，日粮中只有25%的粗饲料也可以使奶牛健康。但是，奶牛需要功能性纤维。这可以来自粗饲料和副产品饲料，如杏仁壳或大豆皮。在这方面已经完成大量的工作，粗饲料纤维、有效纤维、不可消化纤维(uNDF)和物理有效uNDF等被用来评估瘤胃健康。日粮颗粒度分布也可以用来评估。

最终，咀嚼和反刍是瘤胃健康的可靠决定因素。监测牛群的咀嚼比例或反刍时间。确保日粮中的有效纤维水平不会在一天内或在饲槽上发生变化。

日粮投喂时间、一致性和挑食。日粮混合和挑食会造成日粮有效纤维含量出现波动。监测日粮制作过程中原料添加顺序、混合时间和搅拌部件磨损是非常重要的。饲料投喂时间也需要在每一天保持一致。

每天的日粮制作不一致对瘤胃功能是一项挑战。有许多的案例，日粮配方是合理的，但日粮制作时原料添加顺序和混合过程是乳脂抑制的根本问题。

挑料也是一致性的关键因素。日粮的水分含量和粘附性影响挑料。对新鲜日粮和一天稍晚时候或第二天早晨的剩料使用宾州筛分析，可以检查是否出现挑料。

我们也经常谈论日粮在宾州筛上层的比例；然而，上层的含量可以很高。过长的颗粒就像一把扫帚，奶牛可以左右推动饲料，挑出它们最喜欢的饲料。理想情况下，新鲜日粮和剩料在宾州筛每层的比例一致。和营养师或者行业专家一起检查这些因素。

变质饲料。最后一个因素可能是你用肉眼无法看到的。变质的饲料会影响瘤胃细菌发酵日粮。现场经验告诉我们，霉菌和霉菌毒素、腐败酵母，甚至细菌与乳脂抑制有关。在检查完上面的项目后，深入了解TMR的卫生质量，以确保污染物不会影响乳脂合成。

来源：养牛CN