摘要：说起“素食”，不少人脑海里立马蹦出“清淡”、“健康”、“长寿”这些词儿。可真相往往不止一面。医生发现，那些年纪大了还一门心思坚持吃素的老人，身体确实会出现不少变化，但这些变化，未必都是好事。

说起“素食”，不少人脑海里立马蹦出“清淡”、“健康”、“长寿”这些词儿。可真相往往不止一面。医生发现，那些年纪大了还一门心思坚持吃素的老人，身体确实会出现不少变化，但这些变化，未必都是好事。

很多人以为，吃素就等于养生，其实这话只能算一半对。要说素食好，那是因为它油少、糖低、胆固醇不高；可要说素食没风险，那就是瞎乐呵了。尤其是上了年纪的人，身体不像年轻时候那么“抗造”，一不留神，“素养”反成“素伤”。

咱今天就来掰扯掰扯，坚持长期素食的老人，身体到底会冒出哪些变化？这其中，又有哪些是“养出来”的隐患？

一、肌肉悄悄缩水，腿脚开始打滑

人一老，最怕的不是嘴不利索，而是腿不利索。

老年人肌肉流失本就严重，如果再常年吃素，蛋白质摄入不足，肌肉缺材料，慢慢地，走几步路都觉得累，爬个楼梯都得歇一歇。

曾有一项由中国营养学会发布的调研显示，我国60岁以上老人中，约3成存在肌少症，而其中不少都是长期素食者。你别小看这事儿，肌肉一减少，不光是腿脚没劲儿，还容易跌倒、骨折，卧床一躺，病就全来了。

蛋白质不是可有可无的玩意儿，它是身体的“盖房砖头”。

植物蛋白虽说也有，但比起动物蛋白，吸收效率差一截。尤其是豆制品吃得不够，连植物蛋白也跟不上，久而久之，身体就“垮”下来了。

二、免疫力打折，感冒变“常客”

有些老人一年感冒三五回，打喷嚏、发烧、咳嗽，“老毛病”反反复复。说到底，多半是免疫力不行。

营养跟不上，身体免疫系统像是“打仗没粮草”，敌人一来，战斗力立马掉线。

维生素B12是免疫系统的“发动机”，但它主要来源于动物性食物。素食者如果不额外补充，很容易出现贫血、神经系统异常，一不小心就成了“病来匆匆、好得慢慢”的典范。

不少人说自己吃素是为了“清肠排毒”，可要真把免疫搞垮了，毒没排出去，病先找上门，可就得不偿失了。

三、骨头变脆，风一吹都疼

人老了，骨头像瓷碗，摔一下就碎。

钙是骨头的命根子。很多素食老人以为喝点豆浆，吃点青菜就够了，其实远远不够。

植物里的草酸、植酸会“抢钙”，让钙吸收更难。而且，维生素D的缺乏更是雪上加霜。没有它，钙就像“有房没钥匙”，进不了骨头里。

有研究指出，长期纯素食者骨折风险比普通人高出32%。这数据可不是吓唬人，是实打实地提醒：骨头不是越老越硬，是真会酥的！

四、消化系统“闹脾气”，肚子总不安生

便秘、腹胀、拉肚子，看着是小毛病，实则是素食老人常见的“大烦恼”。

很多人吃素吃得过于极端，油不沾、盐不碰，连点粗粮都不敢多吃，结果肠道蠕动慢，一肚子气排不出去，肚皮鼓得像小鼓。

有些人以为吃素就能肠道通畅，殊不知，膳食纤维摄入不平衡，反而让肠子更“懒”。再加上摄入的脂肪太少，胆汁分泌减少，消化能力跟着下降，整个人都“泄了劲儿”。

医生诊室里常见那种“大肚子瘦老人”，不少就是吃素吃出来的假健康。

五、情绪低落，脑子“不灵光”

你可能想不到，吃素也会影响心情。

人体需要一定量的脂肪和蛋白质来合成神经递质，比如多巴胺、血清素，这些可是调节情绪的大功臣。

吃得太清淡，脑子缺油水，容易烦躁、抑郁，甚至记忆力也越来越差。

有研究指出，长期严格素食者患轻度抑郁症的比例，比非素食者高出约18%。一旦脑子“卡顿”，不光情绪低，还容易老年痴呆找上门。

脑子是个精细活儿，缺啥不能缺营养。

其实，医生从不反对吃素，反对的是盲目吃素。尤其是老年人，身体已经不像年轻时那样能“将就”，营养不到位，病根就悄悄埋下了。

素食本是一种选择，但不能成了“信仰式养生”。有些人吃素吃得像苦行僧，不沾荤腥，不问冷热，一问就是“为了健康”。可医生最怕听这句话，因为很多病，就是在所谓的“健康坚持”中养出来的。

吃素可以，但得吃对。豆制品、坚果、全谷物要吃足，维生素B12、铁、钙这些关键元素得想办法补上。必要时，还得靠营养补充剂兜底。

老人养生，最怕走极端。健康不是“清得越狠越好”，而是“搭配得当最重要”。

就像老话说的，“饭要杂，菜要多，荤素搭配不偏科”。这不是嘴上的“顺口溜”，而是真正活得长久的秘诀。

有时候，老年人不是输在病上，而是输在“想当然”。

健康这事儿，不是“听谁说”就能成的，得靠科学支撑，靠经验积累。医生见得多，才知道：太油腻伤肝，太清淡伤身，一味吃素，容易“养出病来”。

人生走到老，吃饭不光是为了活着，更是为了活得有质量。别让“素”成为健康的绊脚石。

你怎么看素食这回事儿？家里有坚持吃素的老人吗？欢迎在评论区聊一聊你的看法！

参考文献：
［1］中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）.
［2］王力宏,李艳. 素食饮食与老年人健康关系研究[J]. 中国食物与营养,2023,29(6):12-17.

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来源：心内科孙博士