摘要：对此，全进华在节目中解释，广东白切鸡讲究选用老鸡追求紧实嚼劲，若用30-60天的嫩鸡，反会被视为不正宗：“在广东饭店用嫩鸡做白切鸡会被投诉”。

9月2日，据津云报道

全红婵哥哥全进华在参加厨艺综艺时

选用自家养殖的180天走地鸡制作白切鸡

被评委指出“肉质偏老”而遗憾止步

对此，全进华在节目中解释，广东白切鸡讲究选用老鸡追求紧实嚼劲，若用30-60天的嫩鸡，反会被视为不正宗：“在广东饭店用嫩鸡做白切鸡会被投诉”。

但评委基于通用烹饪标准评判，最终因口感差异淘汰。

曾在全红婵夺冠后喊她回家吃白切鸡

2024年8月6日，巴黎奥运会女子10米跳台跳水决赛，中国选手全红婵以425.60分夺冠，成功卫冕。目睹妹妹夺冠后，全进华喜极而泣，直言妹妹太不容易，他告诉记者：“等她回家我给她做我们湛江的烧猪、白切鸡吃！”

全进华在节目中的言论

引起了广大网友对白切鸡的热烈讨论

相关话题一度冲上微博热搜榜

不少广东网友力挺全进华：

“白切鸡就是老鸡才够香”

“我们喜欢有鸡味、皮肉紧实的白切鸡”

也有网友表示自己更喜欢嫩鸡

什么才叫鸡有鸡味？
养得够日子，风味才足

广东人对鸡的最高评价是有“鸡味”，粤菜的精髓在于“鲜”，对一只鸡最大的尊重，就是把它最本真的味道，也就是“鸡味”给激发出来。

这“鸡味”，就是鸡肉那种恰到好处的嚼劲，还有充满口腔的浓郁香气。

“鸡味”的来源主要和谷氨酸盐、核苷酸有关，前者是味精，后者是鸡精的关键成分。

这种迷人的风味，跟鸡的生长周期关系很大——养得够日子，风味才足。

“鸡味”的巅峰代表，非白切鸡莫属。

一道完美的白切鸡，鸡皮金黄油亮，鸡肉素白细嫩，皮肉间藏着晶莹的油脂和半凝固的鸡冻，骨头缝里带点血丝……

配上沙姜、姜葱蓉、豉油、椒圈豉油，一口下去，好正啊！

你觉得什么样的白切鸡最好吃？

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来源：广州广播电视台