摘要：说实话，我以前一直以为，白切鸡那种嫩得像豆腐一样的，才是最好吃的标准，谁知道
，这白切鸡真能惹事儿
要知道，这次我真是一件普通得不能再普通的事给震惊到了
说实话，我以前一直以为，白切鸡那种嫩得像豆腐一样的，才是最好吃的标准，谁知道
竟然有人说“老”的白切鸡才有味儿
这事儿完全让我一开始还不信，直到我看到那个新闻，心里就觉得“
你也知道，广东人对白切鸡那可是有一套讲究的，嫩不嫩，老不老，讲究的可不只是口感那么简单
背后可是满满的文化和传统
可是这次，居然由于“肉偏老”，就淘汰了
真是让人觉得有点不可思议
一、全进华那场比赛，真是看了心里五味杂陈
那天我在刷微博，突然看到一个热搜
居然是对于一个叫全进华的厨师哥哥
他带着自己家养了180天的走地鸡，去参加一个厨艺比赛
评委一吃就说“肉偏老”，瞬间就淘汰了
一开始我还觉得，这不就是普通的白切鸡吗
怎么会有人觉得“老”的鸡不好吃
可是当我仔细看了他的视频，才明白，这家伙用的那鸡是真的“走地鸡”，在家里自己养的，靠五谷杂粮喂了整整半年，汤水浸泡得恰到好处
那鸡肉色泽金黄，肉质紧实，咬一口还能感受到那股浓郁的“鸡味”，跟我平时吃到的嫩鸡
我还记得他在介绍做法的时候，格外细心地展示，整只鸡入锅，火候的掌控，怎么用水温、时间去让它刚刚熟透
他还搭配了三种蘸料：酱油、姜葱水和花雕酒，摆盘也格外讲究
可是，偏偏评委一试，就是“肉硬点”、“比平时吃的老鸡还要老”——我当时都愣了
心里想：“这评委是不是没吃过真正的老鸡
”你知道，湛江那边的老一辈人都知道，像这种用走地鸡做的白切鸡，讲究的就是那股“鸡味”，嫩不嫩，不是唯一标准
二、这场“老嫩”之争，背后其实藏着文化差异
其实细想想，这件事让我一下子明白了，白切鸡的味道标准，不光是口感的事情
更是不同地域、不同习惯的差别
广东人偏爱有嚼劲的鸡肉，觉得那才是真正“鸡味道”，而一些南方其他地方，比如淮扬菜那边，偏重于嫩滑，讲究细腻
追求肉质像软糯的豆腐一样
你知道，我之前看过一篇文章，说淮扬菜的厨师都喜欢用嫩鸡，要嫩得像春天的柳枝一样，吃起来滑溜溜的
反倒是广东这边，讲究“有嚼劲”
结果这次比赛，评委的审美偏偏跟全进华的用料理念撞了个满怀
我还记得他在直播里说的，“湛江人吃白切鸡，最怕用60天以内的童子鸡，那样鸡肉太嫩，没味道，反倒会觉得像吃水一样
”他还把自己家果园的鸡舍拍下来，鸡在树下悠闲地踱步，地上散落着玉米粒和稻谷
画面看得我心里都暖暖的
那种感觉，真的是用心养出来的鸡
吃得出来那股“乡土的味道”
他还说过，像这样的走地鸡，经过长时间的喂养，肉质结实，嚼劲十足
才是真正的“有味道的鸡”
这跟我们平时在饭店吃的嫩鸡，差别大了去了
三、评委的口味差异，竟成了文化的碰撞
你说，这场比赛能闹成这样
评委里面的周晓燕，是个淮扬菜的大师，她做菜格外讲究“本味”，偏爱嫩鸡，觉得那样吃起来滑溜溜
而岳云鹏，虽然是个喜剧演员，但他在这个节目中也扮演着“评委”的角色
他的点评也是偏向“南方的习惯”
他们的吃法、审美都深受自己家乡的影响，跟广东那种“有嚼劲”的风格差距挺大的
这种差异，放在平时，可能也就没啥，但偏偏在这个比赛上
就变成了“你喜欢嫩的还是喜欢老”争论
我觉得，真正让人心里“咯噔一下”的，是有人觉得“老鸡不好吃”
我自己也觉得，咱们广东的白切鸡，骨头要酥，肉要有嚼劲
可是有人偏偏觉得嫩一点的才好吃，那也没错
只是，这次比赛一闹，大家就开始讨论“到底什么才是真正的好味道”
四、他没有靠“妹”的光环，而是靠真本事
说到这里
我还格外佩服全进华这个人
他在比赛里的表现，真的是让我觉得“这才是真正的硬气”
要知道，他在被问到“妹妹是奥运冠军”这个事儿时，他只是笑笑，没有炫耀，也没多说什么，只是简单说：“家里生活变好了
”我当时心里就觉得，这个兄弟
他还格外谦虚地讲，自己家的鸡，做法其实很讲究
肉质咬得出“乡土的味道”
还有你知道，他平常生活里
就不是那种靠明星光环的人
早年家境不好，他16岁就辍学去市区帮厨，工资才2200元，妹妹还在体校训练，家里收入不稳定，他每个月省吃俭用
后来跟师傅学厨艺，2020年成了厨师，工资涨到6000元
他还坚持每月寄4000给父母
那种靠自己一点一点打拼出来的感觉，真的是让人佩服得五体投地
五、他还早早做起“农民主播”，用行动证明自己
还有要知道
他还早在全红婵火起来之前，就开始做“农民主播”了
2020年，他为了帮家里卖菠萝，自己开了个抖音账号，每天拍果园采摘、打包的画面
那些视频看得我都觉得，他是真的用心在生活
用心在家乡的土地上打拼
跟其他明星那种靠“热度”蹭上去的比，他完全不一样
这也让我觉得，他之这样在比赛里“硬气”
其实跟他的经历关系挺大
不是靠“妹妹的荣光”，而是真心用双手拼出来的底气
就算磨叽到最后被淘汰，他也没有什么遗憾
由于他知道自己是靠自己努力争取的
那种坦荡荡的心态，真的是让我很喜欢
六、结尾：人生就像一碗白切鸡，得自己慢慢熬出来
你看，这件事虽然看似只是个白切鸡的淘汰
但背后其实藏着好多家伙
它告诉我们，味道的标准没有绝对
文化的差异也不一定是“对错”
靠自己努力的精神才最打动人
人生就像一碗白切鸡，要用心慢慢熬，别光看嫩不嫩、老不老，用心去品味
才能真正体会到那股“味道”
其实，这个人间，最美的家伙，往往不是被别人评价出来的
而是自己用心去感受和坚持出来的
来源：墨磐生
