高血压病人吃豆类：五种豆坚决不吃，两种豆要多吃，控制血压

摘要：高血压，这个在中国农村和城市都扎根已久的“隐形杀手”，如同躲在暗处的老虎，一不留神就会扑出来咬上一口。可你知道吗？日常餐盘上的一碗豆子，竟然也能和这只“老虎”过招。

高血压，这个在中国农村和城市都扎根已久的“隐形杀手”，如同躲在暗处的老虎，一不留神就会扑出来咬上一口。可你知道吗？日常餐盘上的一碗豆子，竟然也能和这只“老虎”过招。豆有百种，高血压人却不是啥豆都能吃，那到底是哪五种豆该避而远之？又是哪两种豆能稳住血压，给身体撑腰？答案藏在锅碗瓢盆之间，也藏在一项项医学研究当中。

江南一户人家，祖孙三代都爱吃豆腐豆干，偏偏老爷子血压控制得比别人都稳。东北有个五十多岁的老张，顿顿炒花生，血压却总是飙高。难道这其中真有玄机？豆类虽小，作用却大，有时一个小小的选择，竟能决定一生的健康走向。说起豆子，很多人脑海里冒出的无非就是黄豆、绿豆、红豆、黑豆、花豆，顶多再扯上个鹰嘴豆、豌豆。可要说它们对血压的影响，真不是“都能补、都能吃”这么简单。高血压患者的血管可比常人脆得多，稍一刺激就可能“炸锅”。而某些豆类恰恰含有高嘌呤、高脂肪或升钠因子，吃多了等于往火上浇油。

比如花生。它虽归类为豆科植物，却脂肪含量高得吓人，达到45%左右，过量摄入可诱发血脂升高，进一步影响血压稳定。更不消说市面上那种加盐炒制的花生米，一口下去，钠离子在体内翻腾，血压也随之节节高升。再来说蚕豆。不少地方春夏交替时会煮蚕豆下饭。可鲜为人知的是，蚕豆中含有“亚硝胺前体物质”，在腌制或保存不当时容易转化成有害物，对肾功能不稳的高血压患者可能构成负担。尤其是那些合并慢性肾病的人，吃得多了，肾脏压力大，血压也跟着上不去下不来。

还有芸豆（扁豆），这类豆子若是没煮熟，含有的红细胞凝集素会引发中毒反应，轻则腹泻，重则抽搐。高血压人群本身身体代谢能力就偏弱，经不起这种折腾。鹰嘴豆呢？这几年被吹得神乎其神，不少养生号都在推。可鹰嘴豆的升糖指数偏高，容易引发胰岛素波动，而胰岛素和血压调节机制关系密切。一旦胰岛素敏感性下降，血压就会随之升高。最后一个要警惕的，是炒制绿豆。生绿豆、凉拌绿豆芽没问题，问题是炒熟后再加盐、加油的绿豆，热量和钠含量都上去了，容易诱发内分泌紊乱，血压也就跟着“翻车”。

说完不能吃的，咱再说说那两种豆，是高血压患者的“贴心小棉袄”。第一是黑豆。中医说它“入肾经”，现代医学也给出了肯定。美国《营养学期刊》曾发表研究，指出黑豆富含花青素、钾元素和植物蛋白，这些成分可以帮助血管扩张、清除自由基，从而起到改善血管弹性、降低外周阻力的作用。黑豆煮粥、炖汤，既能满足口腹之欲，又不伤正气，可谓一举两得。第二种是黄豆。别小瞧这常见的“豆中之王”，它富含大豆异黄酮，是一种天然的植物雌激素，能够调节内皮细胞功能，帮助血压维持在正常水平。

有研究显示，每天摄入20克黄豆蛋白可显著降低收缩压，尤其对中老年女性效果尤为明显。难怪祖辈人说“豆腐吃得多，老来少病磨”，这话还真不是空穴来风。在饮食习惯千差万别的中国，如何把这类“好豆”吃得巧、吃得妙，也是门学问。比如在湖南、四川等偏爱重口味的地区，建议将黑豆与山药、玉米一同煮粥，既中和了豆类的寒性，又降低了盐分摄入。而在山东、东北等高寒地区，可以将黄豆磨浆做豆花，加点姜丝、香葱，既暖胃又降压。豆类的摄入方式也值得讲究。高血压患者不宜吃油炸豆制品、腌制豆干、加盐炒豆。这些烹饪方式不仅破坏了豆类的营养结构，还引入了大量钠离子和反式脂肪酸，对血管来说简直是“催命符”。

再说个鲜为人知的冷门知识：有研究指出，豆类中部分蛋白质水解后会生成“肽类降压因子”，这些成分能模拟药物作用，抑制血管紧张素转换酶（ACE），从而达到降压效果。这是不是有点像“吃饭吃出天然降压药”的感觉？值得一提的是，豆类的调理作用并非一蹴而就，而是“润物细无声”。想靠吃一顿黑豆粥就降压，那是天方夜谭。要的是长年累月的坚持，像老黄牛一样，一步一个脚印地稳住血压。这就像种地，春天播豆，秋天收成，急不得。

还有一个容易被人忽略的点：豆类中的钾元素含量偏高，而钾钠平衡正是血压调节的关键。钾多一点，钠少一点，血管就不容易紧张收缩。但前提是肾功能得过关，否则钾积累过多，又是另一场风波。回头再看看老张，他一天三顿花生米，嘴巴倒是过瘾了，血压却越走越高。医生劝他换黄豆，他起初不信，后来硬是坚持了三个月，每天一碗黄豆炖藕，血压慢慢下来了，连药都减量了。你说豆子小，它却能决定大事，这不是神话，而是科学。

最后要提醒一句：豆类虽好，量得适中、法得得当。过犹不及这四个字，在哪儿都适用。特别是高血压患者，饮食不是靠“禁”出来的，而是靠“养”出来的。懂吃、会吃、慢吃，才是真正的养生之道。血压高不是病，管不住嘴才要命。一豆一饭之间，是选择，是智慧，也是责任。谁说豆子微不足道？在血压这场持久战里，它或许就是那个让人起死回生的小兵立大功。