摘要：秋风掠过枝头，晨草尖凝起细碎的白霜，二十四节气里的“白露”就这样悄然而至。此时昼夜温差渐大，空气也添了几分干燥，除了记得添件薄衣，老辈人传下的“白露食俗”更藏着对生活的美好期许——吃对食物，既能贴合节气养生，也暗含“消晦气、盼平安”的心意。今天就给大家分享4种

秋风掠过枝头，晨草尖凝起细碎的白霜，二十四节气里的“白露”就这样悄然而至。此时昼夜温差渐大，空气也添了几分干燥，除了记得添件薄衣，老辈人传下的“白露食俗”更藏着对生活的美好期许——吃对食物，既能贴合节气养生，也暗含“消晦气、盼平安”的心意。今天就给大家分享4种适合白露吃的传统食物，做法详细却不繁琐，一起趁着节气，给生活添份顺遂的盼头吧。

1. 芥末虾：“祥”味入秋，暖身又开胃

白露吃虾，图的是“虾”与“祥”的谐音，寓意“吉祥如意”，盼着秋日里少些烦忧、多些顺遂。而芥末性温，能驱散初秋早晨的微凉，搭配鲜弹的虾肉，既解了秋燥带来的胃口寡淡，又能暖一暖刚转凉的身子，是很贴合节气的小食。

食材清单

鲜虾300克、芥末酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、蒜末少许、葱花少许、姜片2片、料酒1勺

详细做法

1. 鲜虾剪去虾须、挑去虾线，洗净后冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮至虾身变红卷曲，立即捞出过凉水（保持虾肉Q弹）；

2. 调一碗蘸汁：碗中放入芥末酱、生抽、香醋，加蒜末和葱花搅拌均匀（芥末用量根据口味调整，怕辣可以少放）；

3. 虾肉可剥壳（也能留虾尾方便拿取），蘸上酱汁即可食用，鲜中带点微辛，开胃又爽口。

2. 猪肚鸡：纳福聚暖，温润过秋

猪肚象征“包容纳福”，鸡肉则是初秋滋补的好食材，白露喝一碗猪肚鸡汤，老辈人说能“聚财气、消晦气”，实则是这道汤温润不燥，能补气血、驱微凉，正好应对白露后的干燥和温差。尤其适合家里老人孩子喝，暖到心里。

食材清单

猪肚1个、土鸡半只、姜片5片、红枣5颗、枸杞1小把、胡椒粉少许、盐适量、面粉2勺、盐1勺（洗猪肚用）

详细做法

1. 先处理猪肚：用面粉和盐反复揉搓猪肚内外壁（去除黏液和腥味），搓3分钟后用清水冲净，再倒入料酒浸泡10分钟，最后冷水下锅焯水1分钟，捞出切成长条；

2. 土鸡切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；

3. 砂锅中加足量清水，放入猪肚条、鸡块、姜片、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；

4. 出锅前10分钟放入枸杞，加适量盐和少许胡椒粉调味，汤鲜料嫩，喝上一碗浑身暖和。

3. 韭菜鸡蛋：生机驱晦，家常藏暖

韭菜在民间又叫“起阳草”，白露吃韭菜，取其“生机盎然”之意，盼着能驱散秋日的“沉郁之气”，带来清爽顺遂的心情。而且韭菜性温，搭配鸡蛋补充营养，做法简单到新手也能搞定，是餐桌上最接地气的“平安菜”。

食材清单

韭菜1把（约200克）、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量

详细做法

1. 韭菜洗净，沥干水分后切成3厘米左右的段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；

2. 锅中放适量食用油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成金黄的蛋碎，盛出备用；

3. 不用洗锅，再加少许油，放入韭菜段大火翻炒1分钟（韭菜易熟，别炒太久，否则会软塌出水）；

4. 倒入炒好的蛋碎，加少许盐调味，翻炒10秒即可出锅，韭菜翠绿、鸡蛋喷香，配粥配饭都合适。

4. 清蒸鲈鱼：路路通顺，鲜润养秋

鲈鱼刺少肉嫩，“鲈”与“路”谐音，白露吃清蒸鲈鱼，寓意“生活路路通顺、无往不利”。而且清蒸的做法能最大程度保留鲈鱼的鲜味，清淡不腻，正好缓解秋燥带来的肠胃负担，老人孩子都爱吃。

食材清单

鲈鱼1条（约500克）、姜片3片、葱段适量、蒸鱼豉油2勺、食用油1勺、料酒1勺、盐少许

详细做法

1. 鲈鱼处理干净（让卖家帮忙去鳞、去腮、去内脏），在鱼身两侧各划3刀（方便入味），用料酒和少许盐涂抹全身，静置10分钟去腥；

2. 盘子底部铺2片姜片和少许葱段，放上鲈鱼，鱼腹内也塞入1片姜片和葱段；

3. 蒸锅提前烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（鱼的大小不同，时间可调整，用筷子能轻松戳透鱼肉就熟了）；

4. 蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘中的腥水，去掉用过的姜片和葱段，重新铺上新的葱段，淋上蒸鱼豉油；

5. 另起锅烧热1勺食用油，待油冒烟后，快速淋在葱段上激出香味，鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

白露食俗，藏的是对生活的温柔期许

其实白露吃这些食物，无关“迷信”，更多的是老辈人在节气里，用食物传递对生活的美好盼头——一碗热汤、一盘小菜，既是对季节变化的适应，也是对“平安顺遂”的简单向往。

这些做法都不复杂，下班回家花半小时就能做好，无论是自己吃，还是和家人分享，都能在烟火气里感受到白露的温柔。愿你在这个白露，吃好每一顿饭，守着平淡的幸福，一路顺遂，秋安常伴。

来源：听语.养生