摘要：上海这家叫Awfully Chocolate的网红甜品店最近全关了。它最早是新加坡牌子，2007年在上海开了中国第一家店，后来在上海最热闹的商场里开了12家分店。现在网上一查，所有店都写着“暂停营业”。网友都在说，没想到这么快就关门了，以前吃蛋糕还拍过照片呢。

上海这家叫Awfully Chocolate的网红甜品店最近全关了。它最早是新加坡牌子，2007年在上海开了中国第一家店，后来在上海最热闹的商场里开了12家分店。现在网上一查，所有店都写着“暂停营业”。网友都在说，没想到这么快就关门了，以前吃蛋糕还拍过照片呢。

其实不止它一家。近两年烘焙行业日子都不好过，好多大牌子都倒了。比如2024年，熊猫不走蛋糕全国几乎全关，克莉丝汀退市了，还有个叫虎头局的直接申请破产。到了2025年，连法国的烘焙品牌都撑不住了，像面包新语在成都11家店全关，欢牛蛋糕屋直接宣布停业。最夸张的是2元面包店，2024年还火得不行，结果2025年广州很多店都关门了。

为啥这么多店倒闭？有人说是因为成本太高。现在人工、租金、原材料都在涨，2元面包连成本都cover不了。还有人说产品都一个样，大家都卖蛋糕面包，吃多了没意思。像欢牛蛋糕屋自己说的，主要是扩张太快管不过来，加上竞争太激烈。

但也有品牌活下来了。好利来开的店都是“前店后厂”，现做现卖，保证新鲜。泸溪河专做中式糕点，像绿豆糕桃酥这些，靠着传统做法和便宜供应链越开越多。还有些跨界的，比如奶茶店、咖啡店现在都开始卖糕点，想多赚点钱。

行业里的人分析，要活下来得会变通。比如产品得更新快，现在年轻人喜欢低糖健康，就得调整配方。还要会用线上，像好利来和抖音合作直播卖货。不过就算这样，很多店还是撑不住，因为成本太高了。

像Awfully Chocolate这样的网红店，以前靠排队吸引人，但现在光靠名气不行了。消费者现在更在意价格和口味，不是所有店都能像泸溪河那样找到独特路子。

最近连火锅店都开始卖甜品了，行业竞争越来越乱。有的品牌靠降价，有的靠搞联名，但效果不好说。反正现在开烘焙店，要么得有特色，要么得控制成本，不然早晚得关门。

这波倒闭潮还没结束，听说又有品牌在裁员。要是没准备好应对变化，下一家倒下的可能是你常去的那家店。

来源：愿球所愿一点号