摘要：一口咬下去，皮脆肉弹，骨头里还带着微微血丝——这才是两广人心里白切鸡该有的样子。

一口咬下去，皮脆肉弹，骨头里还带着微微血丝——这才是两广人心里白切鸡该有的样子。

可就在上周，《炙热游戏·百厨大战》里，全红婵的哥哥全进华把自家散养180天的走地鸡端上桌，评委一句“肉太老”直接把人淘汰。

屏幕外的我差点把遥控器摔了：老？

那叫紧实！

全进华那天穿的是旧T恤，袖口洗得发白。

他拎着那只鸡进场时，鸡爪子还在蹬，脖子一扭一扭，像在说“我可不是饲料桶里长大的”。180天，鸡在荔枝林里跑，吃的是落果和虫子，肌肉一条一条，煮出来皮色金黄带油光。

过冰河那一下，冰块哗啦倒进桶，鸡皮瞬间收紧，咬下去“咔嚓”一声，牙齿先碰到脆，再陷进肉里，汁水顺着指缝往下滴。

评委是北方人，筷子一戳，皱眉：“嚼不动。

”岳云鹏在旁边打圆场，说可能是口味差异。

弹幕直接炸了：“你嚼得动薯片，嚼不动鸡？

”“白切鸡要是软塌塌，我家祭祖都嫌丢脸。

”

我老家在湛江，小时候过年，爷爷杀鸡，血滴在门槛上辟邪。

鸡煮熟了先供祖先，再斩成块，皮朝上码成小山。

谁要是把鸡腿撕得七零八落，奶奶要拿筷子敲手。

那味道，是跑地鸡混着柴火香，是等一年才吃一次的郑重。

节目播出当晚，全进华开了抖音直播。

厨房还是农村那种水泥台，锅里漂着姜片和葱结。

他一句话没抱怨，只把鸡拎起来对着镜头：“看，骨髓红，皮亮，肉有弹性。

”弹幕刷得比油还热，十分钟点赞破百万。

有人留言：“我广州人，三十年没吃过这么正的鸡。

”

第二天，节目组悄悄把淘汰片段剪了。

网友截图对比，发现评委打分表上“口感”一栏被涂改。

好笑的是，节目微博下面最高赞评论是：“建议下次请两广人当评委，别请说相声的。

”

岳云鹏后来发了个视频，端着碗白粥配榨菜，说“向广东朋友学习吃鸡”。

底下有人回：“学可以，先学会闭嘴。

”

说到底，一只鸡不只是鸡。

它是爷爷杀鸡时念的那句“大吉大利”，是妈妈把鸡腿偷偷塞进你碗里的偏心，是离家千里后梦里那口咸香。

评委可以不懂，但别轻易否定。

节目想炒流量，结果炒糊了。

全进华没输，他让几千万人重新想起：真正的白切鸡，骨头里要带点血，肉要弹牙，皮要脆得像秋天落叶。

评委输了，输在对味道的无知，也输在对人情的不敬。

来源：梦城娱乐