摘要：这几天又出现了吃野蘑菇中毒事件，我看完冒出一头冷汗，这种事情怎么总是发生呢？

文/编辑：严森森

据华商新闻报道，这几天又出现了吃野蘑菇中毒事件，我看完冒出一头冷汗，这种事情怎么总是发生呢？

众诚救援队

9月6日，秦岭的翠峰山上有庙会，这个区域属于西安市鄠邑区管辖范围，一名76岁的老人，据说是周至人（具体姓名不详），老人见到山上有很多野生蘑菇，于是炒了一盘饱口福。

吃下去没多久，情况就不对了，老人出现头晕，恶心现象，这明显是中毒症状，于是紧急求救。

西安众诚救援队接到求助电话，立刻组织了13名队员上山营救，因为最近秦岭连日降雨，河道涨水，山路又窄，路况很差。

救援队历经4小时，踏泥淌水，费了不少功夫，终于把老人从山顶抬了下来，移交给了等候的120救护车。

众诚救援

老人送去了医院，经过洗胃补液等抢救措施，目前已经脱离了生命危险。

幸好有惊无险，老人的命保住了，这个事件再次给大家敲响警钟，不要随意食用山上的蘑菇。

很多山系与秦岭一样，由于得天独厚的地理条件，山里资源丰富，有很多山珍，一到雨季，菌类疯长，会滋生出大片大片的蘑菇，因此很多人上山采摘尝鲜，但也报道了多起吃野生蘑菇中毒事件。

常见的有毒蘑菇大约有20多种，毒性大的主要有12种，分别为残托鹅膏、赤脚鹅膏、纹缘盔孢伞、毒蝇鹅膏、洁小菇、豹斑毒鹅膏、墨斗鬼伞、大鹿花菌、致命鹅膏、灰花纹鹅膏、油黄口蘑和亚稀褶红菇。

毒蘑菇图片

请记得，长得越好看越鲜艳的蘑菇越不敢动，毒性往往也越强。

蘑菇鲜美，山区人吃蘑菇的习惯已久，民间常常流行一些试毒偏方，认为只要遵循这些原则，那就可以大口吃菇，其实很多都不靠谱。

第一种 用银器试毒

古装电视剧里经常能看到这样的情节，为防止下毒，达官显贵，富家太太们在吃饭前用银针试毒，认为只要银针没有变色，那么食物就安全。

农村地区一些家庭采到野蘑菇的时候，会放一把大蒜加进去炒，如果蒜瓣没有变黑，也认为蘑菇可以吃。

实际这两种方法都不靠谱，大部分的菇根本不会与金属和蒜发生反应。

第二种 野蘑菇晒干了无毒

这种说法不正确，蘑菇的毒性，无论是新鲜还是晒干，本身就存在，有些野生蘑菇晒干后，毒蛋白活性反倒比鲜蘑菇增加了3~5倍。

所以特别要提醒城市居民，一些流动集市上售卖的野生干蘑菇，要谨慎选购。

第三种 高温能解毒

在很多人的认知里，认为食物里的毒素，细菌一类的，只要通过高温反复蒸煮，那就会去掉毒素，安心食用。

高温消毒只适用于部分细菌，有研究表明，野生蘑菇里的鹅膏毒肽即使煮两个小时，依然有毒性。

而在生活里，我们食用蘑菇时，为了保持新鲜的口感，大多数烹炒时间通常几分钟就起锅了，很难做到长时间的高温蒸煮。

第四种 固定的地方采野菇安全

一些山民会根据以前的采摘习惯，去曾经采过蘑菇的地方再去采蘑菇。

他们潜意识里认为去年吃了这些蘑菇没事，那就说明这地方的野蘑菇是放心的，

今年可以继续去采，实际这也是一个认知误区。

毒茹孢子会随着动物和风雨传播，四处飘散到新的区域，以前安全的区域可能会长出新的毒菇，一不小心就入了坑。

如果万一误食了毒蘑菇，要怎么办呢？

1 用500毫升温热盐水，让食用者喝，立刻催吐，刺激舌根部位，让其尽可能的呕吐。

2 保留好样本。一个保留呕吐物，另外尽可能保留未煮食的菇类，后续治疗用得上。

3 立刻送医。吃蘑菇中毒后，土办法未必管用，最正确的方法是赶紧去医院，医生会根据情况及时救治。

最后再次提醒朋友们，野生蘑菇虽味美，可是要谨慎，山里的蘑菇不要吃！

我是严森森

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来源：洗千尘一点号