摘要：丝瓜汤近期既是网络热梗又是传统养生汤品。秋天一到，天气渐渐转凉，早晚温差大，空气里还带着干燥的味道。中医有句话叫“秋燥易伤人”，秋季最容易耗伤人体的津液。这时候，适量多吃一些碱性蔬菜，往往能起到清热润燥、帮助肠道蠕动的作用。

丝瓜汤近期既是网络热梗又是传统养生汤品。秋天一到，天气渐渐转凉，早晚温差大，空气里还带着干燥的味道。中医有句话叫“秋燥易伤人”，秋季最容易耗伤人体的津液。这时候，适量多吃一些碱性蔬菜，往往能起到清热润燥、帮助肠道蠕动的作用。

丝瓜就是其中一种。丝瓜被称为“天然的清道夫”。它富含维生素C和多种矿物质，尤其适合秋季皮肤干燥、喉咙不舒服的人群。丝瓜性平微寒，中医认为它能清热解毒、通经活络。丝瓜炒蛋，是秋天最家常的一道菜。既能补充优质蛋白，又能让丝瓜的清润口感发挥到极致。

丝瓜的营养价值

丝瓜和其他瓜类蔬菜一样，具有低热量、含水多、高钾低钠的特点，无论是控制体重还是血压都有益处。

热量低、水分足

丝瓜热量低，每100g只有20kcal的热量，对于需要控制体重的朋友，尤其是减肥或者有慢性疾病的人群，吃起来毫无负担。

丝瓜的含水量高达94.1%，比很多水果都要水润。跟那些需要剥皮去籽才能吃的水果比，丝瓜吃起来更加方便，直接切片或切块，简单烹饪就能享用，省时又省心。

矿物质含量突出

钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持骨骼的健康和强度。虽然丝瓜的钙含量比不上那几种突出的绿叶菜，但在蔬菜中也算含量丰富，每100g含有37mg钙。

丝瓜中的钾含量丰富，每100克丝瓜约含121毫克钾，而钠含量却极低，仅为3.7毫克。这种高钾低钠的特性有助于维持体内电解质平衡，促进钠的排出，从而有助于降低血压，减少心血管疾病的风险。

丝瓜多酚

丝瓜中含有多酚类物质，具有较强的抗氧化作用，新鲜丝瓜中含量为0.3±0.1g/kg。通过动物实验发现，丝瓜能明显降低高脂血症小鼠的体重、肝指数及血脂水平。虽然动物实验的效果并不能完全等同于人的效果，但这些研究结果提示，丝瓜可能在降血脂、减重上有潜在益处。

丝瓜多糖

喜欢吃丝瓜的朋友，可能会有疑问，切开丝瓜时那些黏黏的汁液到底是什么？

其实，黏液的主要成分是丝瓜多糖。丝瓜多糖等植物性的多糖类成分对抑制肿瘤、抗病毒、降血脂等方面有帮助。有实验发现，有棱丝瓜比普通的丝瓜，多糖含量要更胜一筹。

另外，在丝瓜比较嫩的时候，有棱丝瓜的多糖更多一些；在有点老的时候，普通丝瓜的多糖更胜一筹。

适合秋天的碱性菜还有哪些

①冬瓜

冬瓜在秋季可谓是餐桌上的消火菜。它水分含量高，热量却极低，非常适合秋天体内有点燥热的人群。冬瓜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出废物，减少便秘的困扰。在烹饪方法上，冬瓜可以煮汤，加点虾皮、海米或者骨汤，既清淡又解腻。需要注意的是，冬瓜虽好，但体质偏寒、容易腹泻的人要少吃。

③芹菜

秋天很多人因为天气干燥，加上工作压力大，容易出现口苦、心烦、血压偏高的情况。芹菜正好适合这类人群，它富含膳食纤维和钾元素，有助于血压平稳。芹菜炒豆腐、芹菜炒香干，都是不错的搭配。既能发挥芹菜清香脆爽的特点，又能增加植物蛋白的摄入。

④菠菜

秋季不少人会出现皮肤干痒、嘴唇起皮，甚至女性容易有气血不足的情况。菠菜里含有丰富的叶酸和铁元素，对于贫血人群来说，是很好的蔬菜选择。不过菠菜含有草酸，食用前最好焯一下水，可以减少草酸对钙吸收的影响。秋天一碗菠菜粉丝汤，不仅清淡爽口，还能帮助润燥生津。

⑤黄瓜

黄瓜看似是夏天的消暑菜，其实秋天也很适合吃。它含水量大，能够补充身体因干燥流失的水分，同时富含膳食纤维，有助于清理肠道。黄瓜凉拌、炒鸡蛋，甚至切片泡水，都能发挥清热润燥的作用。对于爱美的年轻人来说，黄瓜热量低，常吃还能控制体重。

⑥萝卜

秋天是萝卜的季节。

它含有芥子油和丰富的膳食纤维，能够促进消化、缓解便秘，还能帮助改善秋季常见的咽喉不适。萝卜炖排骨、萝卜丝汤，都是餐桌上常见的家常菜。不管是白萝卜还是青萝卜，都有助于清热下火、润燥通便。

丝瓜汤这碗从网络梗图里走出来的汤羹

正用最温柔的方式滋润着当代年轻人的秋天

或许真正的养生潮流

就藏在这一粥一饭的平凡温暖里

烟海e家 综合科普中国、青岛广播、南昌大学第二附属医院等

来源：胶东在线一点号