徐州酒店外摆大检查，背后藏着哪些安全“密码”？

摘要：想在街头外摆摊点畅享美食，又怕“病从口入”？别愁！徐州市市场监管局近期重拳出击，开展规范外摆经营检查行动。各县市区市场监管局齐心协力，为市民“舌尖安全”筑牢坚实防线，既给餐饮外摆单位戴上“紧箍咒”，又为市民送上实用“避坑指南”。

想在街头外摆摊点畅享美食，又怕“病从口入”？别愁！徐州市市场监管局近期重拳出击，开展规范外摆经营检查行动。各县市区市场监管局齐心协力，为市民“舌尖安全”筑牢坚实防线，既给餐饮外摆单位戴上“紧箍咒”，又为市民送上实用“避坑指南”。

实地探访：两家外摆摊点成“安全标杆”

9月3日下午4点，徐州市市场监管局工作人员，对泉山区及云龙区两家饭店外摆摊点展开检查。这一趟，仿佛走进了食品安全“理想国”，结果令人惊喜，两家饭店堪称“模范生”。

云龙区某酒店有“独门秘籍”。为保障食品安全，采用小份制上菜。热菜刚出锅不久就上桌，售完立即续上，确保两小时内销售完毕，让市民随时能吃到新鲜热乎的美食。凉菜则有冰柜“守护”，最大程度保留口感和品质。

泉山区某饭店也不遑多让。厨师长介绍，饭店将食品安全视为生命线，每天下午现做菜品。早上新鲜采购食材，从源头把控质量，现炒现卖，杜绝隔夜菜和预制菜。每一口美食都饱含用心与新鲜，让市民吃得安心。

此次检查中，两家摊点证照齐全，在显著位置公示营业执照、食品经营许可证和员工健康证复印件。菜品明码标价，计量公平，还现场覆盖菜品，防止灰尘、蚊虫污染，为市民营造了干净卫生的就餐环境。

规范要求：餐饮外摆单位严守“五道关”

徐州市市场监管局为规范餐饮外摆经营，明确了五方面要求，划出“安全红线”。

持证亮照，诚信经营

餐饮外摆单位必须在摊位显著位置公示相关证照，杜绝无证或超范围经营。明码标价，不欺诈、不强卖消费者，还要张贴食品安全提示，引导市民文明健康消费。

食材可控，过程规范

严把原料关，落实进货查验等制度，不采购问题食材。加工时生熟分开，防止交叉感染，外摆食品要加盖或用保鲜膜。实行限时管控，热食出锅到售完不超2小时，凉菜冷藏，不建议售卖高风险食品。

环境清洁，安全第一

每日经营前后要彻底清洁消毒操作台和工具，及时清理垃圾。提供合格打包用品，加装遮阳防雨棚，不占消防通道和盲道，设置安全提示牌。

人员健康，操作卫生

员工持健康证上岗，每日晨检，有发烧、腹泻等情况不得上岗。操作时穿戴干净工装、口罩等，保持个人卫生。

应急有备，责任到位

制定食品安全预案，发现问题食品立即停售、封存并上报。主动公示投诉电话，快速处理消费纠纷。

消费提醒：市民购买外摆食品“多留心”

市场监管局提醒市民，购买外摆食品要提高警惕。先查看摊位资质，确认是否公示相关证照，无证摊点风险大，要谨慎选购。仔细观察经营细节，如操作台是否干净、有无防蝇防尘设备等，这些能反映食品安全管理水平。尽量避免购买生鱼片等生食水产品和冷加工糕点，优先选现做热食。购买后尽量2小时内吃完，不能及时吃要二次加热。若发现食品质量问题或遇到消费纠纷，保留凭证，拨打12315或12345投诉。