摘要：刚刷到靖远羊羔肉上了非遗名单，心里咯噔一下：原来“奶香小羔羊”不是段子，是真事。

刚刷到靖远羊羔肉上了非遗名单，心里咯噔一下：原来“奶香小羔羊”不是段子，是真事。

三十来天的小羊，靠喝母乳把自己养成一块入口即化的嫩肉，听着像童话，却真实发生在甘肃白银。

靖远人把羊羔肉玩成了产业链。

牧场直播、冷链直发、真空小包装，连广东朋友下单后两天就能收到。

去年“羊羔肉美食节”现场，烤炉一排开，油花滋啦作响，排队的人比景区还多。

有人边吃边直播，弹幕刷屏：“这比我在新西兰吃的还嫩。

”

酸烂肉是另一副面孔。

酸白菜、五花肉、土豆粉条，一锅炖到咕嘟冒泡，冬天端上桌，屋里瞬间像点了小太阳。

老白银人说，小时候放学回家，闻到这股酸辣味就知道妈在厨房。

现在馆子把它塞进夹馍、涮进火锅，年轻人照样买单，说是“老味新吃”，其实就是乡愁换个马甲。

水川长面更讲究。

一根面能抻到两米，下锅不糊，捞起来亮晶晶。

汤头用浆水吊味，酸得刚好，再撒葱花、豆腐丁、臊子粒，一碗下去，额头冒汗，心里踏实。

过年过节，家家案板咚咚响，面条在空中甩出弧线，像在给日子比划一个“长长久久”。

街头还有一堆“小角色”：东湾驴肉切片薄得透光，卤鸡鸡皮一抖就掉，甜醅喝一口能尝到酒酿的微醺。

它们没上非遗，却是白银人深夜的安慰。

政府把老街改成美食夜市，灯光一亮，烤肉摊的烟和浆水面的酸香混在一起，外地人举着手机拍，本地人埋头吃，谁也不打扰谁。

说到底，白银的饭桌就是一张地图。

羊羔肉是草原，酸烂肉是窑洞，长面是黄河边拉长的日子。

每道菜都带着土腥味、烟火气，还有“我家就是这样做”的固执。

下次路过，别只拍照，坐下吃一碗，舌头比镜头先记住这里。

来源：古镇中品味旧年味