摘要：这年头，饭能乱吃，话真不能乱说。可说到吃——诶，您别觉得自己胃壮扛造，有些东西真不是嘴馋就能随便下肚的！

这年头，饭能乱吃，话真不能乱说。可说到吃——诶，您别觉得自己胃壮扛造，有些东西真不是嘴馋就能随便下肚的！

这不，最近门诊里来了好几个腹痛如绞、呕吐拉稀齐飞的病人，脸惨白得跟墙皮似的，一问，全是吃了“不干净的”东西。再往深一查，竟然是——霍乱！

霍乱这种“古早病”不是早绝迹了吗？怎么又冒头了？还吃个凉皮、喝口井水就能中招？

别急，今天咱就掰开揉碎了聊聊这事儿。到底哪三种食物最“毒”？霍乱这玩意儿到底有多吓人？中医怎么看？平时咱该咋防？

听完别说你不知道，知道了也别装没听见。

说到霍乱，很多人第一反应就是“老电影里穷苦百姓死一片的瘟疫”，仿佛离咱现代人八百年远。可现实啪啪打脸。

2023年，世界卫生组织发布的全球疫情数据显示，霍乱病例在多个国家大幅上升。尤其是非洲和南亚，其中孟加拉国、也门、尼日尔等地疫情尤为严重。而在中国，虽然整体控制得好，但每年仍有散发病例，尤其是在夏秋交替、雨水多、气温高的时候，风险噌噌往上涨。

你以为霍乱是走马灯转的传染病，其实它很多时候是吃出来的！

咱们得先搞清楚：霍乱是个啥玩意儿？

中医古籍《温病条辨》里早就有类似记载，称之为“霍乱吐泻”，发作急，变化快，猝然间就能把一个人从活蹦乱跳掀翻到床上直哼哼。

现代医学认为，霍乱是由霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，主要通过“病从口入”的方式传播。举个例子吧，一碗街头凉皮、一个不洁的生蚝、一杯没煮开的井水，都可能是“毒源”。

那到底是哪三种食物最容易“藏毒”？

第一种：路边摊的凉拌菜

别说你没吃过，夏天吃碗凉皮、凉面、拍黄瓜，爽得很。但你知道这些菜放在常温下几个小时，细菌繁殖得有多快吗？

研究表明，常温下4小时，霍乱弧菌的繁殖速度可达每小时百万级别。尤其是摊贩用的刀、案板、调料盆往往不消毒，菜刚拌完，病菌就上桌了。

你看着是“清爽可口”，其实可能是“致命毒汤”。

第二种：未经煮沸的生水

有些人喝井水、山泉水、野外露营喝河水，觉得“天然无污染”。但不好意思，霍乱弧菌最喜欢的就是这些“天然水源”。

2021年云南有个真实案例，一个村民家里打井水直接饮用，结果一家四口全感染，一人进了ICU，差点没抢救回来。

第三种：生腌海鲜

现在流行“鲍鱼生腌”“小海螺泡酱油”“生吃皮皮虾”，不少人追着吃。可你知道吗？

海水里天然存在各种弧菌，尤其是霍乱弧菌和副溶血弧菌。即使你加了醋、酱油、生蒜，也杀不死它们。真正能消灭细菌的，只有高温煮沸。

广东2022年有一例，一女子吃了生腌花甲，3小时后剧烈腹泻，送医后确诊霍乱，幸亏抢救及时，不然后果不堪设想。

那问题来了，中医怎么解释这个病？难道古人也知道霍乱弧菌？

当然不知道“弧菌”这词，但中医对霍乱的描述却是一点不差。

《黄帝内经》里有一句：“湿热中焦，霍乱乃生”。意思是说，湿热之邪侵袭中焦（也就是脾胃），导致气机逆乱，出现呕吐、泻下、腹痛等一系列症状。

中医认为，此病起于“暑湿夹杂”，多在夏秋之交发作，尤其是脾胃本就虚弱者，最容易被击中。

所以你看，这病不是“突然来的”，它是“早有苗头”——饮食不洁、脾胃虚弱、湿气重，都是“埋伏”好的内因。

而现代医学给了我们更清晰的解释：霍乱弧菌通过污染食物、水源进入人体，释放一种叫“霍乱毒素”的玩意儿，这玩意儿刺激肠道上皮细胞疯狂分泌水分，结果就是——拉个不停，水电解质流失，严重时导致休克甚至死亡。

说到这儿，有人可能说了：“我吃了这么多年凉皮、生蚝，也没见中招啊！”

说得没错，但你身体底子够硬吗？免疫系统在线吗？遇上高浓度病菌的时候你扛得住吗？别拿侥幸当安全。

我就遇到过一个小伙子，二十多岁，健身达人。平时吃得干净讲究，结果跟朋友出去露营，喝了口山泉水，第二天开始狂泻不止，呕得眼冒金星，送到医院才发现是霍乱感染，脱水严重到血压都测不出来。

这病，真不是“老弱病残”的专属，谁都可能中招。

那咱们老百姓到底该怎么办？

第一，早防胜于晚治。

中医讲究“未病先防”，平时别老吃生冷、不洁的东西，尤其是路边摊、冷菜、生水、生腌，能不吃就别吃。

第二，护好脾胃是根本。

脾为后天之本，气血生化之源。脾胃一虚，外邪易入。中医认为脾喜燥恶湿，夏季湿气重，吃多了冰镇饮料、凉拌菜，最伤脾胃。

平时可以适当喝点薏仁粥、山药汤、陈皮水，帮助健脾祛湿，让身体“干爽”一点，百病不生根。

第三，切忌掉以轻心，出现症状要立刻就医。

霍乱发病急，要命也快。别自己在家瞎折腾，拉得厉害就得去医院，别误了事。

最后，说句掏心窝子的：

健康这事儿，不是等出问题了才想起来抓。是日常一口一口吃出来的，也是一步一步走出来的。

别把侥幸当实力，别用嘴硬去对抗细菌。

中医讲“顺应天时”，夏秋交替，本就湿热交加。这个时候，饮食上就该清淡、熟食为主，别贪凉、别贪鲜。再好吃的凉菜，也抵不过一口热粥暖胃来的安心。

咱们这些年坐诊，见过太多“本来没事儿”的人，最后因为一口不该吃的东西把自己折腾进了重症监护。你说值不值？

所以，记住这句话：命是养出来的，不是扛出来的。

愿你我皆无病，饭后能笑谈江湖，不为一口吃食，换一场生死考验。

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参考文献：

［1］张丽，王小红，刘志勇，等. 近年来我国霍乱流行病学特征及其防控措施分析[J]. 中国公共卫生，2024，40(3)：412-417.

［2］李明辉，周玉婷，郑晓燕. 霍乱弧菌的耐药与毒力因子研究进展[J]. 中国病原生物学杂志，2023，18(5)：521-525.

［3］刘建国，赵丽华，陈晓东. 中医“脾胃虚弱”与现代肠道疾病关系探析[J]. 中华中医药杂志，2024，39(4)：689-694.

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来源：岐黄传人夏大夫一点号