摘要：瑞典卡罗琳斯卡医学院一项追踪2400多名老年人长达15年的大型研究证实，饮食选择直接影响老年人慢性疾病的累积速度。研究发现，富含蔬菜、全谷物和健康脂肪的饮食模式能够显著延缓心血管疾病和痴呆症的发病进程，而以红肉、加工食品和含糖饮料为主的炎症性饮食则会加速多种疾

信息来源：https://www.sciencedaily.com/releases/2025/09/250909031513.htm

瑞典卡罗琳斯卡医学院一项追踪2400多名老年人长达15年的大型研究证实，饮食选择直接影响老年人慢性疾病的累积速度。研究发现，富含蔬菜、全谷物和健康脂肪的饮食模式能够显著延缓心血管疾病和痴呆症的发病进程，而以红肉、加工食品和含糖饮料为主的炎症性饮食则会加速多种疾病同时出现的风险。

这项发表在《自然衰老》杂志上的研究首次系统性地评估了不同饮食模式对老年人"多病共存"现象的长期影响，为制定针对性营养干预策略提供了强有力的科学依据。研究负责人、卡罗琳斯卡医学院老龄化研究中心博士后研究员阿德里安·卡尔瓦略-卡斯拉指出："我们的研究结果表明，饮食对老龄化人口多重疾病的发展具有重要影响。"

四种饮食模式的差异化影响

瑞典一项重要研究表明，饮食在慢性疾病随年龄增长而积累的过程中起着关键作用。健康饮食可以保护大脑和心脏，而炎症性饮食则会增加风险。图片来源：Shutterstock

研究团队系统分析了四种不同饮食模式对健康的影响。其中三种被归类为健康饮食：MIND饮食专门为大脑健康和降低痴呆症风险而设计；AHEI饮食作为替代健康饮食指数，旨在降低总体慢性病风险；AMED饮食则是适应西方饮食习惯的改良版地中海饮食。这些健康饮食模式的共同特点是强调蔬菜、水果、全谷物、坚果、豆类和不饱和脂肪的摄入，同时严格限制甜食、红肉、加工肉类和饱和脂肪的消费。

与此形成鲜明对比的是第四种饮食模式——经验饮食炎症指数高的饮食，这种饮食以红肉、加工肉类、精制谷物和含糖饮料为主要成分，而蔬菜、茶和咖啡等抗炎食物的摄入量极少。

通过对超过2400名瑞典老年人进行长达15年的纵向追踪，研究人员记录了参与者的饮食习惯变化以及各种慢性疾病的发病情况。结果显示，遵循健康饮食模式的老年人在心血管疾病和认知功能退化方面表现出明显的保护效应，疾病累积速度较慢。然而，值得注意的是，这种保护作用主要体现在心脑血管系统，对肌肉骨骼系统相关疾病的影响相对有限。

炎症机制的关键作用

世界卫生组织的最新数据显示，全球范围内慢性非传染性疾病已成为老年人死亡的主要原因，其中心血管疾病和痴呆症的发病率随年龄增长呈指数级上升。美国国立衰老研究院的研究表明，慢性炎症是连接不良饮食习惯与多种老年疾病的关键病理机制。

当人体长期摄入高糖、高饱和脂肪和过度加工的食物时，会激活体内的炎症反应通路，导致促炎细胞因子如白细胞介素-6和肿瘤坏死因子-α的持续释放。这些炎症介质不仅直接损伤血管内皮，促进动脉粥样硬化的形成，还会穿过血脑屏障，在大脑中引发神经炎症，加速神经元死亡和认知功能衰退。

相比之下，富含抗氧化剂和抗炎化合物的健康饮食能够有效中和自由基，抑制炎症反应的级联放大。例如，深色蔬菜中的花青素、坚果中的α-亚麻酸以及全谷物中的纤维素，都具有显著的抗炎作用。欧洲心脏病学会发布的最新指南强调，这些营养素通过调节肠道微生物群、改善胰岛素敏感性和维护血管功能，构建起对抗多种慢性疾病的综合防御体系。

精准营养干预的前景

哈佛大学公共卫生学院的营养流行病学研究显示，老年人群体在营养需求和代谢特征方面存在显著的个体差异。基于这一认识，卡罗琳斯卡研究团队正在深入探索个性化营养干预策略，以期根据老年人的年龄、性别、遗传背景、社会心理状况和既有慢性疾病状况，制定最优化的饮食建议。

国际营养学联合会的专家指出，传统的"一刀切"营养指导已无法满足老龄化社会的复杂需求。随着营养基因组学和精准医学技术的快速发展，未来的营养干预将更加注重个体化和精准化。通过整合基因检测、代谢组学分析和肠道微生物谱检测等多维度信息，医疗保健专业人员将能够为每位老年人量身定制最适合的饮食方案。

美国老年医学会最新发布的临床实践指南建议，65岁以上老年人应定期接受营养状况评估，特别是那些已经患有一种或多种慢性疾病的高风险人群。研究表明，即使在疾病已经发生的情况下，及时调整饮食模式仍能有效延缓病情进展，提高生活质量。

社会层面的健康意义

世界银行发布的《2024年全球老龄化报告》显示，到2050年，全球60岁以上人口将达到21亿，占总人口的22%。面对这一前所未有的老龄化挑战，通过营养干预预防和延缓慢性疾病的策略显得尤为重要。

经济合作与发展组织的健康支出分析表明，慢性疾病的治疗费用占各国医疗总支出的70%以上，而其中很大一部分是可以通过早期预防避免的。如果能够通过推广健康饮食模式，将老年人慢性疾病的发病时间平均推迟5年，预计可为全球医疗系统节省数万亿美元的支出。

这项瑞典研究的意义不仅在于提供了饮食与健康长寿之间关系的确凿证据，更重要的是为全球老龄化社会提供了一个成本效益极高的健康促进策略。通过教育公众认识健康饮食的重要性，并在社区层面推广相关知识，我们有望显著改善老年人群的健康状况，实现"健康老龄化"的目标。

来源：人工智能学家