摘要：要是早种，八九月份还热乎着呢，种子发芽后，茎和叶就会一个劲儿往上蹿，长得又细又高，根却没怎么长，就像营养不良的豆芽菜，一阵风就能吹倒。

秋天一到，很多人就开始摩拳擦掌准备种菜，觉得早点播种，就能早点收获。

但实际上，有这么9种蔬菜，它们就爱和咱反着来，越晚种，反而长得越带劲。

新手朋友只要按照我说的方法来，保管也能收获满满一菜园。

为啥别抢“早班车”

在说这9种蔬菜之前，咱们得先搞明白为啥它们不适合早种。

这些蔬菜大多喜欢冷凉的气候，对温度比较敏感。

要是早种，八九月份还热乎着呢，种子发芽后，茎和叶就会一个劲儿往上蹿，长得又细又高，根却没怎么长，就像营养不良的豆芽菜，一阵风就能吹倒。

而且高温高湿的环境，简直是病虫害的天堂，蚜虫、菜青虫到处都是，根腐病、霜霉病这些病害也容易找上门。

为了治它们，就得频繁喷药，这不仅麻烦，还影响蔬菜的口感和健康，种出来的菜味道也不好。

所以说，晚种反而是个明智的选择。

9种越晚种越旺的蔬菜及种法

最晚播期：黄河流域9月底 - 10月15日前，江南10月下旬前，华南11月上旬前。

当白天没那么热，最高气温稳定降到25℃以下，就可以安排上了。

正确种法：先把菠菜种子泡在井水里12小时，让它们喝饱水，这样能更快发芽。

然后在整好的地里划出一条条小沟，大概2厘米深就行，把种子均匀地撒进去，再轻轻盖上土。

等出苗后，要间苗两次，让菠菜苗之间保持10厘米的距离，这样每棵苗都有足够的空间和养分长大。

在菠菜长出三叶期的时候，给它撒上一点尿素，补充补充营养。

到了封冻前，记得浇足“防冻水”，给菠菜苗保暖。

采收的时候也简单，等株高长到20厘米，就可以掐掉外面的叶子，里面的还能继续长，能陆陆续续采收到次年2月呢。

最晚播期：比菠菜再晚10天左右，江南地区甚至能到11月。

正确种法：把乌塌菜种子均匀地撒在土里，然后薄薄地盖上1厘米厚的土，用手或者工具轻轻压实，让种子和土壤紧密接触。

等苗出齐了，就开始间苗，把苗距保持在8厘米左右，这样能保证每棵苗都有充足的光照和养分。

当乌塌菜长出6片真叶时，每亩地追施15公斤高氮复合肥 ，给它加点“劲”。

之后就不用太操心啦，等到零下3℃的时候，乌塌菜的叶片会发紫，这时候甜度翻倍，清炒的时候自带一股“糖炒栗子香”，特别好吃。

最晚播期：10月全月都能种，就算下了霜，它还能继续出苗呢，生命力可顽强了。

正确种法：把冬寒菜种子和细沙混合在一起，这样能撒得更均匀。

然后均匀地撒在土里，撒完之后，用脚轻轻踩一遍，让种子和土壤充分接触。

等苗长到5厘米高的时候，就可以开始剪嫩梢吃啦，每次剪完，记得追施点肥水，给它补充点能量，这样它就能继续茁壮成长。

一畦冬寒菜能割四茬，用来包饺子、做春卷，味道鲜美，堪称冷天里的“绿色味精” ，给饭菜提鲜就靠它。

最晚播期：秋分后，当气温降到20℃以内就可以种了，江南地区10月底前播种都没问题。

正确种法：先在土里按照行距20厘米、株距15厘米挖好小坑，准备播种。在播种之前，先给土里施足底肥，每亩用45%平衡型复合肥30公斤就行，底肥足了，后期长得才好。

把种子播下去后，等它封行前锄草一次，把杂草清理掉，避免和上海青抢养分。

之后靠雨水的滋润，上海青就能长到巴掌大。

经过霜打后的上海青，甜味更足，比水果还好吃呢，炒着吃、煮着吃都很美味。

最晚播期：10月上旬 - 11月初，日最高气温22℃以下时播种最佳。

正确种法：先在育苗盘里育苗25天，育苗的时候要注意温度和湿度，让菜薹苗茁壮成长。等菜薹苗长出5 - 6片叶时，就可以移栽了。

移栽的时候，行株距保持在30×25厘米 ，给它们足够的生长空间。

移栽前，在土里加点5公斤过磷酸钙作为底肥，这样能让菜薹长得更粗壮。

等主薹采收后，侧薹还会不断长出来，一茬接一茬，春节前后正好可以做“腊肉炒菜薹”，这可是一道餐桌上的美味佳肴。

最晚播期：10月中旬后，当温度达到发芽最适温度18℃时就可以播种啦，这个温度下，它发芽又快又好。

正确种法：在土里按照株距40厘米挖好小坑，每个坑里放2 - 3粒种子，然后覆土1厘米，不要盖太厚，不然种子不好出苗。

等真叶长出8片后，就可以陆续摘心叶吃了，边吃边长，很有意思。

羽衣甘蓝遇冷后，颜色会由绿转紫，颜值超高，不仅可以做沙拉，还能烘成脆片，富含高钾高钙，是健身党的最爱，健康又美味。

最晚播期：9 - 10月都能种，但要是想让韭菜越冬后，次年3月就能割头刀，而且韭菜味最浓，那就在10月底 - 11月初下种。

正确种法：在土里划出一条条行距25厘米的小沟，把种子撒进去，撒的时候尽量均匀点。

等出苗后，在封冻前给它铺上3厘米厚的腐熟牛粪，这牛粪既能保温，又能当肥料，给韭菜提供营养。

到了早春返青的时候，浇一次“返青水”，让韭菜喝饱水，之后每个月都能割一刀，刀刀都香，包饺子、炒鸡蛋，怎么吃都香。

最晚播期：10月全月，当地表最高温在20℃以内时就可以种啦，温度高了，香菜容易抽薹，就不好吃了。

正确种法：香菜种子的外壳比较硬，播种前先用东西把它压裂壳，这样能加快发芽速度。

然后泡水8小时，让种子吸足水分。把种子撒在土里，覆土1厘米，保持土壤湿润，但也别太湿了，不然容易烂根。

等苗长到10厘米高时，就可以开始剪叶吃了，每剪一次，追施一次淡尿水 ，给它补充点养分。

哪怕是在阳台花盆里种，也能轻松爆盆，冬天涮肉的时候，再也不用去买香菜啦，自己种的更新鲜。

最晚播期：10月中旬 - 11月初，可别播早了，不然容易旺长，寒流一来就倒伏，白忙活一场。

正确种法：在土里按照行距25厘米进行点播，粒距保持在5厘米，不要太密，不然长不好。

播完后盖上稻草，这稻草能保持土壤墒情，让土壤里的水分不那么容易蒸发。

等主茎长到20厘米时，给它摘心，促进侧枝生长，这样就能长出更多的嫩梢。

之后每7天就可以采一次嫩梢，能连续采收到春节。

清炒、做汤的时候，豌豆苗自带“甘甜奶香”，味道特别好，让人食欲大增。

晚播小口诀，新手也能会

为了让大家更好地记住晚播要点，我给大家总结了四句口诀：

播前看温度，最高25再动手；

播后控水分，表土见干再轻浇；

基肥一次清，追肥只用淡淡水；

霜冻别慌收，冷甜风味才上头。

秋季种菜，别再盲目抢“早班车”啦，按照这些蔬菜的最晚播期和正确种法来，哪怕是新手，也能种出又旺又好吃的蔬菜，让你在寒冷的冬天，也能吃上自家种的新鲜“霜打甜”蔬菜！赶紧行动起来吧，把秋天的菜园子安排得满满当当，享受丰收的喜悦。

来源：咖咖