摘要：2024年5月，巴奴毛肚火锅在郑州搞了个“寻鲜市集”，这事儿从一开始就跳出了传统餐饮营销的框！不搞满减、不搞打折，直接设了5个主题摊位，把云南牛肝菌、四川花椒这些实打实的好食材摆到顾客面前，后来还巡到了上海、北京、深圳、武汉，一直到8月中才收尾。

2024年5月，巴奴毛肚火锅在郑州搞了个“寻鲜市集”，这事儿从一开始就跳出了传统餐饮营销的框！不搞满减、不搞打折，直接设了5个主题摊位，把云南牛肝菌、四川花椒这些实打实的好食材摆到顾客面前，后来还巡到了上海、北京、深圳、武汉，一直到8月中才收尾。

你以为就是让你尝两口？格局小了！每个摊位都按食材原产地的风格布置，站在那儿就跟钻进云南山林、四川椒田似的，这哪是逛市集，明明是沉浸式文化体验！现场还有人手把手讲：这牛肝菌怎么长的、花椒怎么摘的、煮毛肚要涮几秒才最嫩，连食材背后的农户故事都给你说透。

这波操作的核心是什么？是把“产品主义”落到了实处——顾客不光吃到了好东西，还打心底里认巴奴这个牌子。更绝的是，巴奴还跟原产地农户合作，助力乡村振兴，既赚了口碑，又拔高了品牌格局，给同行指了条明路：别只盯着“卖货”，搞“体验式消费”才是真本事！

2024年7月21日，四川眉山那场“申唐全球火锅底料节”，估计圈里人都忘不了——人家直接亮出“全球第一锅”，还拿了沙利文认证的“全球火锅底料单体生产工厂规模第一”！

这事儿绝不是瞎热闹。首先，“全球第一”这四个字一出来，媒体、公众的目光全被吸引过来了，申唐的名字一下子就传开了，市场认知度直接拉满。其次，这波操作还向合作伙伴和消费者证明：申唐的生产能力、行业地位都是顶尖的，你跟它合作、买它的货，绝对靠谱。

更长远的是，申唐借着这事儿把中国火锅底料文化推到了国际上，跟全球的餐饮品牌、美食爱好者打交道，既赚了曝光，又摸清了国际市场的需求——这哪是办个活动，明明是为未来的国际化铺路！

自媒体时代，谁都想靠直播蹭热度，但能像朱光玉火锅馆这么玩的，真没几个。人家四周年庆典，直接把直播场地定在了长城——这地方自带文化buff，一出手就赢了一半。

直播里也没光卖火锅，先是推了非遗新品，又请了50多位艺术家演国粹歌舞、舞狮，把文化氛围拉满。结果呢？曝光量超3亿次，精准触达450万人，光两小时GMV就破了1000万！

这波操作的关键在哪？一是选对了场景（长城+传统文化），让品牌有了深度，不只是个“卖火锅的”；二是把“直播卖货”变成了“文化+消费”的盛宴，顾客买的不只是火锅券，还有对传统文化的认同——既赚了钱，又立了品牌，这才是直播营销的天花板！

2024年短剧有多火？谭三娘鲜切牛肉自助火锅直接抓住了这个风口，拍了部《怦然星动TSN》，一下子就把品牌知名度提上去了。

人家不是硬植入，而是把谭三娘的品牌故事、鲜切牛肉的卖点揉进剧情里——男女主互动里藏着用餐场景，镜头特写里全是新鲜的牛肉，既不生硬，又让顾客记住了“谭三娘=鲜切牛肉”。更妙的是，短剧中的情感线还让顾客有了代入感，觉得“去谭三娘吃火锅，是件有温度的事”。

这波操作给同行提了个醒：餐饮营销不一定非得搞线下活动，线上短剧也是条好路。把“视觉刺激”和“情感共鸣”结合起来，再配合线上线下推广，形成一体化营销，受众范围广了，营销效果也翻了倍——谭三娘这步棋，走得太准了！

都说“好的营销是让顾客自发传播”，海底捞2024年10月那波“画牛送牛”，就是最好的例子。为了推新品呼伦贝尔草原牛肉，人家不搞硬广，反而搞了个绘画比赛——你画牛，就有机会免费吃牛肉。

通告一出来，网友全疯了，纷纷晒自己的画，朋友圈、微博全是“海底捞画牛”的话题。这波操作绝在哪？一是把“新品推广”变成了“用户创作”，顾客参与感拉满；二是通过画作，呼伦贝尔草原牛肉的“新鲜、优质”形象也跟着传出去了，顾客在创作和分享中，不知不觉就记住了这个新品。

最后结果也很实在：不光品牌形象更亲民了，呼伦贝尔草原牛肉的销量也涨了一大截——你看，不用自己吆喝，顾客帮你传，这才是最高级的营销！

现在搞IP联名的不少，但能像刘一手重庆火锅这么玩出花样的，真不多。人家121品牌节，直接跟《仙剑奇侠传》联名——这可是多少人的青春回忆，一官宣就吸引了大批仙侠粉。

刘一手没只停留在“贴个logo”上：先是搞了“一手热爱，逍遥世界”全国直播，直接卖爆，GMV破千万，全网曝光数亿次；再推出“刘派九绝”联名产品，连器皿都做成洪崖洞的层叠设计，改变了传统火锅的吃法，仪式感拉满；最后还搭了仙剑主题门店，让粉丝进店就像穿越到仙侠世界。

这波操作的核心是“情怀落地”——不只是借IP的热度，而是把IP元素融入到产品、门店、体验里，让仙侠粉觉得“吃刘一手火锅，就是圆我的仙侠梦”，最后心甘情愿变成回头客。

2024年10月25日，德庄在重庆搞了个大动作：推出“全辣度火锅”，这可是重庆火锅行业第一个辣度标准化产品！人家花了7年研究，不光定了辣度等级，还搞出了换算公式，直接实现了辣度标准化生产。

这事儿绝不是“没事找事”。首先，德庄一下子就立住了“专业、创新”的形象——能花7年研究辣度，说明人家是真懂火锅，顾客自然更信任。其次，6个辣度等级能满足不同人的口味：不能吃辣的选微辣，能吃辣的选特辣，消费群体一下子就扩大了，比那些“只有一种辣度”的品牌有优势多了。

更重要的是，德庄这波操作还推动了整个火锅行业的标准化——从“谁辣谁有理”到“有标准可依”，行业水平都跟着提上去了。德庄也因此成了行业标杆，以后提到“辣度火锅”，大家第一个想到的就是德庄——这才是长久的品牌竞争力！

2024年12月，抖音生活服务跟时尚芭莎搞的“请吃火锅涮我请客”主题大片，直接打破了“火锅=接地气”的固有印象。人家邀请了7家火锅品牌的创始人出镜，穿中式服饰，拍时尚大片，把火锅跟“新中式时尚”绑在了一起。

这波操作的妙处在哪？一是跨界反差大——谁能想到时尚芭莎会跟火锅品牌合作？这种反差感一下子就吸引了眼球，不光火锅圈的人关注，时尚圈的人也跟着好奇。二是拔高了火锅的文化调性——通过时尚大片的镜头，火锅不再是“街边小吃”，而是承载中式文化的美食符号，让更多人觉得“吃火锅是件有格调的事”。

最后效果也很明显：7个品牌都借这波热度涨了曝光，消费者对中式火锅文化的兴趣也更浓了——异业联合不是简单“凑一起”，而是要找到双方的契合点，互相拔高，这才是双赢！

元旦期间，百事可乐跟电影频道拍的《百事火锅》短片，估计不少人都看哭了。片子以跨年夜为背景，讲主人公小玉跟着父亲体验重庆火锅文化的故事，把百事可乐和火锅绑在了一起。

对百事可乐来说，这波操作是“品牌+文化”的双赢——既借火锅的国民度提升了品牌曝光，又通过“家庭团聚”的剧情，让品牌有了温度，不再是冷冰冰的饮料。对火锅行业来说，这短片更是一次文化输出：把重庆火锅的历史、吃法、承载的亲情都讲透了，让更多人懂火锅、爱火锅。

这事儿告诉我们：饮食类的合作，别只盯着“买一送一”，用情感故事打动顾客，才是长久之计——毕竟，顾客吃的不只是火锅、喝的不只是可乐，还有背后的温情。

2024年7月17日，郑州那场“第二届中国火锅领潮峰会”，光是“1000+火锅品牌参与”就足以说明分量。峰会主题定的“定心生长，聚力前行”，更是说到了很多餐饮人的心里。

人家没搞虚的，全是干货：有上市公司董事长、品牌创始人分享行业趋势，有资深专家解读消费者行为，还有权威数据报告发布。火锅餐见创始人孙岩岩提的“选择、竞争、分化、流量”四个关键词，更是给很多迷茫的从业者指了方向。

更重要的是，这峰会还成了中小品牌的“跳板”——大家在这儿交流合作，互相学习，一起推动火锅行业发展。这种“既讲趋势，又给方法”的峰会，才是真能帮到行业的！

很多人觉得营销就是搞噱头、砸钱，但看完这10个案例你就懂了：真正的好营销，首先得“新”——别人没做过的，你敢做；其次得“奇”——别人想不到的，你能想到；但最核心的，是“贴人心”。

巴奴的“寻鲜”是贴顾客对“好食材”的需求，海底捞的“画牛”是贴顾客对“参与感”的渴望，刘一手的仙剑联名是贴顾客对“情怀”的追求……所有能成的营销，本质都是“抓住顾客想要的，再用他们喜欢的方式给出去”。

所以别再纠结“怎么搞营销”了，先想清楚“你的顾客是谁，他们想要什么”。把这点想透了，再结合趋势玩创新，品牌才能既被看见，又被记住，最后还能被一直喜欢！

来源：阿蓝美食