摘要：9月10日，罗永浩在微博发文开怼西贝：“几乎全是预制菜，还那么贵，太恶心了！”并呼吁国家立法强制标注预制菜。评论区瞬间炸锅——网友@小卷毛nanako吐槽“商场餐厅全是预制菜味”，而支持者反驳：“预制菜是趋势，关键要透明”。

01，事件引爆，罗永浩一句“太恶心”，撕开餐饮业暗疮

9月10日，罗永浩在微博发文开怼西贝：“几乎全是预制菜，还那么贵，太恶心了！”并呼吁国家立法强制标注预制菜。评论区瞬间炸锅——网友@小卷毛nanako吐槽“商场餐厅全是预制菜味”，而支持者反驳：“预制菜是趋势，关键要透明”。

面对争议，西贝客服紧急回应称“牛大骨现煮、莜面手搓、炒菜当日现做”，并搬出2024年联合创始人樊大卫的探店视频自证清白。但矛盾的是，贾国龙曾公开表示“好菜全是预制出来的”，直言“预制菜是未来大趋势”。这场“罗生门”背后，是消费者对高价预制菜的愤怒，更是餐饮工业化与现制现做的终极博弈。

02，贾国龙创业史，从内蒙古街边摊到62城连锁巨头

1. 1988年，一碗莜面改写命运

内蒙古临河的寒冬里，22岁的贾国龙揣着借来的5000元，在街边支起“黄土坡风味小吃店”。没有菜单，没有固定菜品，全凭内蒙古老乡的胃来投票。谁也没想到，这个连营业执照都没办的小店，37年后会成为年营收超62亿的连锁帝国。

2. 四次改名，死磕“西北菜”定位

从“西贝莜面村”到“西贝西北民间菜”，再到“西贝烹羊专家”，贾国龙前前后后改了四次招牌。2014年，他一拍大腿：“西北菜就是我们的命！”砸下600万买断《舌尖2》张爷爷的空心挂面，硬生生在消费者心里种下“西北=健康”的认知。如今全国62城近400家门店，每家店门口都立着“闭着眼睛点，道道都好吃”的招牌。

03，预制菜争议，舌尖上的信任危机，谁在裸泳？

1. 消费者用味蕾投票

“加热即食”的预制菜，正在摧毁中餐的灵魂。网友@快乐的小张哥哥直言：“商场餐厅的电磁炉，也就是加热加热菜品，味道可想而知！”但现实是，六部门已发文推广预制菜明示，江苏消保委更直指“假冒现做涉嫌欺诈”。

2. 餐饮巨头的双面困境

西贝的矛盾在于：既要维持“现制现做”的高端人设，又难抵成本压力。其财报显示，预制菜贡献35%营收，但消费者愿为“透明化”多付30%溢价吗？就像绿茶餐厅、太二酸菜鱼，明里暗里用料理包，却标榜“匠心手作”。

04，贾国龙的“疯狂”，715工作制、沙漠营地与千亿野心

1. “员工是最大资源”的狼性管理

贾国龙曾因“715工作制”（每周干7天，每天15小时）被骂上热搜，但他坚持：“给够待遇给够爱，员工才能给顾客更好的服务。”2025年，西贝投入2900万助学，覆盖1.8万员工子女，他说：“把更好的给孩子，才是真‘贝爱’”。

2. 沙漠里的商业实验

在库布齐沙漠深处，贾国龙建起“西贝铁军”营地。每年组织高管封闭集训，白天沙漠徒步，晚上复盘战略。正是这种“向死而生”的狼性，让西贝在外卖大战中硬刚平台：“宁可下架赔钱菜，也不参与1.1万单低价突袭！”

05，未来之战，西贝能否打破“预制菜魔咒”？

面对罗永浩的炮轰，西贝需要一场“信任革命”：

技术破局：开放中央厨房参观，直播现制过程，用区块链溯源食材；

体验升级：在门店设置“透明厨房”，扫码看莜面从揉面到上桌的全过程；

价值重构：推出“现制认证”标识，对纯手工菜品溢价10%，重塑品质认知。

正如贾国龙在沙漠营地说的：“做企业就像种树，根扎得深，风沙来了才挡得住。”西贝的故事，远未到终章。

结语：

从一碗莜面到跨国巨头，西贝的37年，是中国餐饮工业化的缩影。当罗永浩的吐槽撕开预制菜争议的口子，消费者需要的不仅是真相，更是餐饮人对初心的坚守。毕竟，再快的流水线，也替代不了烟火气里的真诚。

来源：人镜物