【收藏】入秋后食谱别忘加茯苓！健脾胃还能安心神，吃对超养人

摘要：利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

茯苓

【性味与归经】

甘、淡，平。归心、肺、脾、肾经。

【功能与主治】

利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

茯苓功效

健脾开胃，以助消化

茯苓虽不属于补益药，但它健脾补中之功效显著。对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，日常食疗中选用茯苓、人参、白术和山药搭配进食，能健旺脾气、促进消化。

利水祛湿，以消水肿

茯苓是利水渗湿之要药，其药性平和，不论寒热虚实体质均可使用。

在日常生活中，有些人晨起常出现眼皮肿胀，到了下午又会自然消肿；还有些人白天因劳累过度，晚上双脚肿胀，茯苓对此能起到很好的利水消肿作用。

此外，有肥胖困扰的人群，尤其是身上肥肉松垮、“喝水都胖”的人，每天坚持用茯苓（50~100克）煮水饮用，也会有较好的减肥效果。

养心安神，以治失眠

茯苓宁心安神的作用也十分显著，可使心神烦躁者静下心来，明显改善睡眠质量。

化痰祛湿，以治脱发

痰瘀湿阻是脱发的主要病因。对人体而言，若水湿瘀积体内，就会向上泛溢至头顶，腐蚀发根，导致头发易脱落。多食茯苓能吸附体内乱窜的水湿，改善人体水循环，促使阳气升发、气血运行通畅。

以脂溢性脱发人群为例，这类人群头油较多，与湿邪泛滥密切相关，使用茯苓恰好对症。

茯苓如何挑选

茯苓应用广泛、市场需求大，因此不乏伪劣产品。购买时建议选择品质有保障的渠道，可通过以下方法辨别茯苓品质：

看颜色：茯苓并非越白越好，颜色过白可能是经硫磺熏蒸所致。正常茯苓的颜色为白色、淡红色或淡棕色，这三种颜色均属正常。

看切面：质地优良的茯苓，切面颜色均匀、表面细腻。

闻气味：正常茯苓无明显气味，若闻到霉味、酸味等刺鼻气味，不建议购买。

尝味道：茯苓口感无特殊异味，细细品味会有轻微甘甜，且带有粘牙感；若尝出苦味、酸味或涩味，说明其品质不佳。

茯苓食疗方

加味四神汤

【材料】淮山药80克、茯苓30克、芡实30克、莲子30粒、陈皮6克、猪骨300克。

【做法】将所有材料洗净备用；猪骨剁成小块，放入锅中焯水后捞出；将全部食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煲1.5小时，最后加盐调味即可饮用。

【功效】健脾祛湿。

枸杞茯苓茶

【材料】茯苓10克、枸杞5克、红茶5克。

【做法】将茯苓研磨成粗末，与红茶、枸杞一同放入容器中，用开水冲泡即可，每日饮用两次。

【功效】健脾益肾。

【材料】面粉200克、茯苓15克、发酵粉3克、泡打粉3克、白糖20克、各类果仁（如核桃碎、葡萄干等）适量。

【做法】将茯苓打成粉末，与面粉、泡打粉、白糖混合后过筛备用；将发酵粉与适量清水混合，静置10分钟左右，倒入备用的混合粉中，搅拌成较稠的面糊；将面糊放入温暖处发酵至体积变为原来的2倍大；取较大的烘焙容器，在底部及四周涂抹一层油，将发酵好的面糊倒入容器中，根据个人喜好撒上干果；水烧开后，将容器放入蒸锅，蒸25分钟即可。