摘要：起因是罗永浩一行五人去西贝吃了顿饭，消费830元，事后发微博称西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”。

罗永浩

这几天，餐饮圈出了件大事，西贝和罗永浩干起来了。

起因是罗永浩一行五人去西贝吃了顿饭，消费830元，事后发微博称西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”。

这一下就捅了马蜂窝。

西贝创始人贾国龙反应极其激烈，连夜回京，声称西贝“没有一道预制菜”，并表示罗永浩的言论对商誉造成巨大伤害，“一定一定会起诉他”。

贾国龙

罗永浩是什么人？

是舆论战场的顶级玩家，你跟他玩硬的，正中下怀。

他立刻反击，悬赏十万征集西贝用预制菜的证据。

于是，一场原本可能几句口水就过去的消费者吐槽，迅速升级成了一场席卷全网、关乎整个餐饮行业未来的大论战。

很多人看热闹，觉得这是典型的公关灾难，是贾国龙的“真性情”撞上了罗永浩的“战斗欲”。

但这都只是表象。

很多人没看懂的是，这场争论的爆发不是偶然，贾国龙的激烈反应也不是单纯的意气用事。

他和罗永浩的这场对决，根本不是两个人的恩怨，而是把餐饮行业一个隐藏了十几年、所有从业者都心照不宣的“潜规则”，活生生拽到了太阳底下。

这个潜规则，就是利用“预制工艺”的效率和成本，去收取“厨师现炒”的价格和溢价。

这事的底层逻辑是什么？

是餐饮业现代化进程中，效率与体验、成本与价值之间不可调和的根本矛盾，终于被摆上了台面。

要理解这场风波，我们首先要明白一个事实：现代连锁餐饮，离不开工业化。

这几乎是一个铁律。

消费者去餐厅，尤其是像西贝这样人均上百的餐厅，期待的是什么？

是新鲜的食材，是厨师的手艺，是热气腾腾的“锅气”。

我们支付的溢价，很大一部分，就是在为这份体验买单。

但工业化追求的是什么？

是效率、稳定和成本控制。

像西贝这样一家年营收超60亿、拥有近400家门店的餐饮巨头，如果每道菜都依赖厨师现场从头到尾制作，会面临几个致命问题：出餐慢、品质不稳定、成本失控。

所以，现代餐饮业普遍采用中央厨房、预加工等手段来解决这些问题。

这本身无可厚非，是行业发展的必然。

但问题出在哪里？

出在信息的不透明。

餐厅享受了工业化带来的所有好处——成本降低、效率提升、品控稳定，却把这些事实对消费者秘而不宣，依旧按照“厨师现做”的价值逻辑来定价。

这就是整个行业心照不宣的潜规则，也是这次矛盾的真正根源。

罗永浩和背后无数消费者真正反感的，是被欺骗的感觉。

我花了高价，期待的是厨师的手艺，你却给我端上来一份标准化的工业产品，这才是问题的核心。

面对这样的指控，贾国龙的激烈反应，真的是单纯的意气用事吗？

不完全是。

他其实是陷入了一个自己为自己打造的“品牌囚笼”。

西贝多年来苦心经营的，是“天然、健康、手作”的高端人设，这是支撑它高客单价的根基。

一旦承认自己大规模使用“预制工艺”，这个根基就会瞬间崩塌。

所以，他不是在捍卫一个事实，而是在捍卫西贝的品牌溢价。

他犯的错，不是动机上的愚蠢，而是战术上的灾难——他选择了在一个消费者认知已经改变的战场上，打一场注定失败的保卫战。

而这场争论之所以如此激烈，还有一个更深层的背景，那就是悬在整个行业头上的“达摩克利斯之剑”——传闻已久的预制菜国标。

所有人都知道，规则即将重新制定。

贾国龙的拼死抵抗，更像是想在国家队下场前，抢夺对“预制菜”的最终定义权；而罗永浩的猛攻，则是想借助舆论，影响即将出台的标准，将天平彻底推向消费者一侧。

看懂了这一点，西贝后续的灾难性操作就很好理解了。

他们选择了最糟糕的一种应对：咬文嚼字，试图重新教育市场。

贾国龙反复强调“西贝没有一道预制菜”，他的依据是2024年国家多部委发布的《通知》里对“预制菜”的狭义定义。

按照那个定义，中央厨房制作的菜肴不属于预制菜。

所以，他理直气壮。

但这恰恰是这次公关灾难中最致命的一步。

他完全搞错了博弈的重点。

他以为这是一场法律和行业标准的定义之争，他没明白，消费者根本不关心法律条文。

在大众的朴素认知里，一道菜不是在门店厨房从生到熟现做的，它就是“预制的”。

更灾难的是后续的“自证清白”直播。

当有媒体记者在西贝后厨的直播镜头下，拍到那条保质期长达18个月的腌制冻鱼时，这场“辩论”就已经结束了。

你所有的解释，在“18个月”这个触目惊心的数字面前，都显得苍白无力。

你拼命想证明的，是你没有违反狭义的行业标准，但消费者看到的，是你违背了价值对等的商业诚信。

就在西贝和罗永浩吵得不可开交的时候，真正的“主角”悄然进场了。

一个重磅消息传来：国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已经通过审查，即将向社会公开征求意见。

其中最关键的一条是：餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，将首次纳入强制信息披露范畴。

看明白了吗？

这个即将出台的国标，将彻底终结餐饮业这个长达十余年的潜规则。

它用白纸黑字规定：是什么，就得标什么。

你不能再用工业化的里子，去赚手艺活儿的面子。

这个影响是极其深远的。

第一，对于预制菜行业，这是走向合规的开始。

过去它藏在幕后，现在必须走到台前，作为一个独立的品类接受消费者的检验。

这会倒逼整个行业走向品牌化和品质化竞争。

第二，对于餐饮行业，将迎来一次彻底的价值重估。

那些坚持现场烹饪的餐厅，将能够理直气壮地收取更高的溢价。

而大量依赖中央厨房的连锁餐厅，则必须在价格上回归到与工业化效率相匹配的水平。

第三，对于消费者，换来的是前所未有的诚实和透明。

我们可以明明白白地消费，自主选择是为手艺付费，还是为效率买单。

回到西贝。

贾国龙以为他的对手是罗永浩，但他错了。

他真正的对手，是这个时代消费者权利意识的觉醒，是整个行业走向透明化的必然趋势。

罗永浩只是那个恰好点燃了引线的人。

西贝的这场史诗级公关灾难，不是因为它用了预制工艺，而是因为它在趋势的巨浪面前，选择了逆流而上。

而真正为这场闹剧画上句号的，永远是那只在更高维度上制定规则的、有形的手。

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来源：菁菁看万象