摘要：最近刷餐饮新闻，真被西贝的“预制菜风波”整懵了——前几天还硬刚，转头就道歉，甚至要学胖东来“打明牌”。这剧情比电视剧还跌宕，我猜不少人和我一样，全程看得一脸问号：这中间到底咋了？

文 | 天方夜谈

编辑 | 天方夜谈

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最近刷餐饮新闻，真被西贝的“预制菜风波”整懵了——前几天还硬刚，转头就道歉，甚至要学胖东来“打明牌”。这剧情比电视剧还跌宕，我猜不少人和我一样，全程看得一脸问号：这中间到底咋了？

事情从9月10号开始，罗永浩一条微博把西贝推上热搜，说“西贝几乎全是预制菜，还卖那么贵”。这话一下戳中大家痛点——毕竟去西贝，多少是奔着“现做”去的。评论区直接炸了，质疑声一片，西贝口碑肉眼可见往下掉。

本来以为西贝会好好回应，结果11号贾国龙的操作更让人看不懂：不光否认用预制菜，还放话要起诉罗永浩。这强硬态度，别说平息争议了，反而让人更反感——“有这功夫吵架，不如说清楚菜是不是现做的”，当时网上全是这种声音，西贝好感度直接跌到谷底。

直到13号，罗永浩说“事件告一段落”，我还以为这事就过了，结果舆论没停，反而开始聊“预制菜该不该标清楚”“相关法规啥时候能跟上”。谁能想到，才一天，剧情就180度大转弯——9月14号晚上，贾国龙突然道歉，说“之前应对方式错了”，还宣布要全面学胖东来，搞透明化经营。

说实话，看到这反转我挺意外，后来翻了翻消息，才大概明白西贝为啥突然“服软”：一是舆论反噬太狠，之前西贝开后厨直播自证清白，结果被扒出不少问题，网友说“越直播越心虚”，更直接的是，有消息说那几天西贝营业额一天少上百万，真金白银的损失谁扛得住？二是监管信号明确，新华社都出来说“大家不怕吃预制菜，怕的是商家不透明”，这明显是提醒所有餐饮企业，以后想藏着掖着不行了；三是胖东来这个“榜样”太有压力，谁都知道胖东来靠透明经营和员工高福利圈粉，消费者信得过，西贝这时候说学胖东来，明眼人都知道是想赢回信任。

不过话说回来，西贝全国370多家门店，真要学胖东来可没那么容易。胖东来的透明不是嘴上说，食材来源、定价，甚至员工工资都敢公开，退换货政策更是“无理由到离谱”。西贝要跟上，不管是菜单标成分、开放后厨，还是提升员工福利，每一条落地都得花大功夫。

短期看，可能有人会因为贾国龙这波“认错态度”，再给西贝一次机会。但长期能不能留住人，还得看实际行动——毕竟消费者不傻，光说不练，再诚恳的道歉也没用。

其实西贝这事，不只是一家企业的公关危机，更像给整个餐饮圈敲警钟：现在消费者越来越在意“知情权”，藏着掖着搞猫腻，早晚翻车。以前那种“蒙混过关”的日子，估计真要结束了，餐饮行业怕是要正式进入“透明化时代” 。

至于西贝最后能不能靠学胖东来回血，我现在不敢下结论。毕竟“学”和“做到”是两回事，后续能不能把菜单标清楚、后厨真开放、退换政策落实到位，才是关键。反正我会盯着看，也想看看其他餐饮品牌会不会跟着动——要是真能倒逼整个行业更透明，对咱们消费者来说，倒也是件好事。

来源：孤影逸客随聊