摘要：直播里，网友的吐槽就没停过。工作人员在那儿一个劲儿解释，说那鱼是提前压制二次加热工艺前制的，不是预制菜，可这解释咋听都像在狡辩。再一看拿出来的食材，冷冻烤串、冷冻鱼、冷冻酸汤，连青菜都是速冻的，这哪是后厨，分明是冷冻仓库。

罗永浩吐槽西贝又贵又难吃，还全是预制菜。西贝哪能受这气，直接硬刚，搞了个后厨直播，想证明自己，结果成了大型翻车现场，自己把自己锤得死死的。

直播里，网友的吐槽就没停过。工作人员在那儿一个劲儿解释，说那鱼是提前压制二次加热工艺前制的，不是预制菜，可这解释咋听都像在狡辩。再一看拿出来的食材，冷冻烤串、冷冻鱼、冷冻酸汤，连青菜都是速冻的，这哪是后厨，分明是冷冻仓库。

不用明火，全靠微波炉、电磁炉解冻加热。就说那葱香烤鱼，从保质期快一年的包装里拿出腌好的鱼，撕开往烤箱一扔，就敢卖80块，这钱也太好赚了吧。

吃不完的原料做成半成品，还有三天“散味期”，还能接着用。下馆子不就是图个新鲜嘛，谁愿意吃隔夜的啊。

西贝对预制菜的定义和咱普通人差太多。在他们眼里预处理的肉菜不算预制菜，可咱觉得二次加热的就是。直播里后厨全是冷冻解冻再加热，加点调料就上桌。

西贝这回直播后厨，本想自证清白，结果一开播，直接把自己送上了热搜“顶流”。不是因为多干净，而是因为太真实，真实得让人心凉。

大家去饭店吃饭图啥？不就图个新鲜、热乎、现炒现做，有点“锅气”嘛。结果西贝直播一开，镜头里全是冷冻品：冻鱼、冻串、冻菜，连青菜都是速冻的。厨师说“这不是预制菜”，网友直接笑出声：包装一拆，微波炉一热，撒点调料就上桌，这还不算预制？那啥算？

问题不在用冷冻料，现在大饭店谁都不可能所有菜全现杀现做。关键是，你收着正餐的价，讲着“匠心手作”的故事，后厨却像在“加热便当”，这落差太大了，消费者感觉被当傻子耍了。

你看人家老乡鸡，直接说“这菜是复热的”，不藏着掖着，大家反而能接受。你西贝倒好，一边搞工业化出餐，一边标榜“现点现做”，翻车是早晚的事。

现在人不傻，不怕你用预制菜，就怕你不老实。吃饭吃的是信任，信任没了，再贵的包装也兜不住。以后餐厅要想活得好，别整虚的，明码标价、明示做法，坦诚点，比啥都强。

来源：句点点