摘要：一个馒头售价21元，比黑珍珠餐厅的肉包还贵，比米其林二星的海参包只便宜7元。这看似荒诞的价格对比，却真实发生在知名餐饮品牌西贝莜面村，引发全网热议。

一个馒头售价21元，比黑珍珠餐厅的肉包还贵，比米其林二星的海参包只便宜7元。这看似荒诞的价格对比，却真实发生在知名餐饮品牌西贝莜面村，引发全网热议。

9月12日晚，罗永浩在多个平台直播中吐槽西贝“古法戗面馒头”一个卖21元钱，直言“有点太夸张了”。他将西贝馒头与高档餐厅对比：一家黑珍珠一钻餐厅的肉包子只卖16元，米其林两星餐厅的胶东酱黑猪肉海参包也就卖28元。

更令人惊讶的是，事件曝光后，西贝被曝已将这款21元馒头悄然下架，替换为3.9元的手工戗面馒头。这家被戏称为“穷人止步”的餐厅，背后隐藏着怎样的定价逻辑？

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01 天价馒头突然消失，西贝回应引发质疑

事件发酵后，极目新闻记者实地探访了北京市顺义区祥云小镇的西贝门店。发现店内菜单上已经找不到21元的馒头，只有一款售价3.9元的手工戗面馒头。

店内两名年轻工作人员均表示没听过21元一个的馒头。随后店长解释，罗永浩提到的“21元的馒头”是公司多年前推出的产品，早已下架。

该店长还补充道：“而且那个馒头个头比较大，直径约15厘米”。但这样的解释能否让消费者信服，仍是个问号。

02 价格对比惊人，馒头比肉包还贵

罗永浩在直播中的价格对比令人震惊。西贝馒头价格甚至超过了高档餐厅的肉包\[citation:5\]。

黑珍珠一钻餐厅的肉包子只卖16元，里面有实实在在的肉馅。米其林两星餐厅的胶东酱黑猪肉海参包用料讲究，也才卖28元。

相比之下，西贝的戗面馒头即使个头再大，也只是面粉制作，没有任何馅料。这样的价格定位确实令人费解，无怪乎罗永浩直言“有点太缺德了”。

03 消费理性觉醒，拒绝虚假升级

这场争论实际上超越了馒头本身，反映了消费者对餐饮行业内卷化的集体反抗。反内卷情绪并非反对合理的高价，而是反对缺乏价值对应的高价。

当下消费者愿意为黑珍珠餐厅16元的包子买单，是因为认可其背后的厨师技艺、环境服务、食材品质构成的整体价值。

同样，米其林二星餐厅28元的黑猪肉海参包，其价格包含了对稀有食材和烹饪技术的认可。然而，西贝21元馒头却难以构建同样有说服力的价值叙事。

04 预制菜争议升级，透明度成焦点

西贝的争议不止于馒头价格。罗永浩还质疑西贝使用预制菜，称现做的菜吃出了“浓浓的隔夜菜味道”。

西贝餐饮集团创始人贾国龙回应称：“按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜”。但媒体后厨直播发现速冻海鲈鱼、预制羊排、冷冻西兰花等材料，保质期动辄18个月起步。

这种对“预制”与“现做”的概念游戏，进一步消耗了消费者信任。消费者要的不是文字游戏，而是透明的信息和实实在在的价值。

05 品牌溢价边界，消费者用脚投票

西贝事件揭示了品牌溢价的边界问题。一个愿打一个愿挨，只要有人愿意买，这个价格就是对的。

但从“古法戗面馒头”下架来看，西贝也意识到这个价格缺乏足够的价值支撑。当时西贝方面曾表示价格问题是老生常谈，“（这个馒头）背后有一些食材的故事，可能还缺乏消费者（对西贝）的一个认知”。

市场最终会教育每一个试图教育市场的品牌。消费者用钱包投票的权利，正在成为推动市场走向成熟的重要力量。

06 餐饮行业挑战，成本压力转移

西贝事件也反映了餐饮行业面临的普遍挑战。现阶段餐饮业整体都有“成本涨、赚钱难”的压力。

西贝是全国近400家店，员工约17000人，每一天的成本都是不小的数字。如果是走中高端路线，那需要找准目标客户群体，靠真材实料、物有所值来赢得客户信任。

但将成本压力直接转嫁给消费者并非长久之计。企业需要真正从价值创造出发，摆脱零和博弈的内卷陷阱，走向真正的创新竞争。

来源于西门町吃在宁波

西贝如今将21元的馒头下架，换成3.9元的普通馒头。但在全国近400家门店中，员工约17000人，每一天都在产生不小的成本数字。

市场是一个残酷无情的雇主，甚至最忠实的仆人也会被他解雇，而且没有一分钱的遣散费。消费者只会为真正认可的价值买单。

你看好西贝的未来发展吗？欢迎在评论区分享你的观点和体验！

来源：人间清醒仙人掌