摘要：一场互联网风暴，让贾国龙再次站上舆论中心。从创业37年的老牌餐饮人，到陷入“被误解”的漩涡，他说：“我现在进入了一个循环——要自证清白。”

一场互联网风暴，让贾国龙再次站上舆论中心。从创业37年的老牌餐饮人，到陷入“被误解”的漩涡，他说：“我现在进入了一个循环——要自证清白。”

9月10日，罗永浩在微博上突然发声，直指西贝“几乎全是预制菜，还卖那么贵”。接下来三天，他连发三十多条微博，还开了场直播，在线破十万人。这场突如其来的网络风暴，迅速把贾国龙和西贝推向风口浪尖。

“日营业额直接掉了100万，第二天又掉100万，第三天我估计会掉200到300万。”贾国龙接受《中国企业家》采访时坦言。这已经不是一次简单的舆论风波，而是西贝自成立以来，遭遇的最大一次外部危机。

更严重的是，连锁反应开始蔓延：客流量断崖式下滑，社交平台质疑声不断，品牌信任感受到冲击。

面对铺天盖地的质疑，贾国龙没有选择沉默，更没有选择妥协。他一边组织团队还原菜品过程，一边坚决表态：“生意我可以不做，但官司我一定要打。”

他始终强调一点：罗永浩在西贝某门店点的13道菜中，一道预制菜都没有。“你可以说不好吃，可以批评服务，但你不能说我们‘全是预制菜’，这完全背离事实。”

在旁人看来，或许“道个歉、请老罗吃顿饭、搞个联名菜单”是更聪明的公关策略。但贾国龙说：“那太商业了。”他不想用姿态妥协来换取短期回暖，因为这不仅仅是一次品牌危机，更是一次价值观的捍卫。

这场风波的核心争议，集中在“预制菜”三个字上。消费者对它的焦虑，正在成为舆论爆点。

贾国龙的解释是：“预制菜”是指菜品在工厂完成烹饪、封装后，通过加热即食。而“预制工艺”是提前做好部分准备工作，比如炖好的高汤、处理好的净菜，是为了保障口味和效率。

“西贝有预制工艺，但没有预制菜。”他强调。

事实上，很多高品质餐厅都采用“预制工艺”。这并不意味着偷工减料，而是为了高峰期出餐速度、口感一致性，以及食品安全。西贝作为一家直营连锁企业，靠中央厨房统一配送净菜、标准操作流程保障质量。

贾国龙也坦承，西贝曾尝试过一个快餐子品牌“西贝小牛焖饭”，其中确实用过预制产品，但这个品牌早已在今年初停运，门店体系中并未使用。

贾国龙不是第一次被质疑。做企业37年，走南闯北，从巴彦淖尔一个小店做到全国连锁，他早已习惯餐饮这门生意的风风雨雨。但这一次不同，这是一次来自超级流量IP的正面攻击，杀伤力远超以往。

“以前我们遇到的危机，都是内部问题，这次是第一次遇到这么大的外部危机。”他说。

而最让他痛心的，是舆论的误解和断章取义。“西贝有没有做错事？当然有，我们不完美。但我们不是骗子。我们对顾客的承诺一直没变——不好吃不要钱。”

他不否认这次危机对西贝品牌带来的打击，但他选择面对。他说：“真正的声量，不在网上，而在门店，在一桌一桌的顾客那里。”

在采访中，贾国龙时常显得疲惫，但每次谈到“值不值得坚持”时，他都语气坚定。他说：“我们不是为了赢罗永浩，是为了把事情说清楚。”

他承认自己很在意网络评论，但也知道自己无法控制舆论洪流。他最在意的，是西贝是否真的做到了对顾客负责，是否真的在食品安全、出品标准上做到极致。

“我们不是完美的，问题我们也会改。但如果你说我们‘全是预制菜’，那我一定要站出来说话。”

有人说贾国龙这一次太刚，也有人说他太轴。但在这个真假难辨、信息爆炸的时代，一个企业家敢于站出来、把锅端上来复盘菜品流程、解释行业标准，至少说明：他还相信事实、相信透明。

互联网喜欢流量，但品牌靠的是信任。西贝这场风波结局如何还未可知，但贾国龙用亲自站在风口的姿态，回应了一句早已被遗忘的老话：

“不怕被误解，就怕不敢解释。”

来源：亓钦