摘要：当罗永浩的“嘴炮”撞上西贝的“锅气”，我既不想站老罗的“正义带货”，也无意为西贝的“高价复热”喊冤，只想以一个普通食客的身份，把这几天围观下来的三点“冷思考”写给你们。

当罗永浩的“嘴炮”撞上西贝的“锅气”，我既不想站老罗的“正义带货”，也无意为西贝的“高价复热”喊冤，只想以一个普通食客的身份，把这几天围观下来的三点“冷思考”写给你们。

是否预制菜？

一、别急着骂“预制”，先看清“预支”

很多人把炮火对准“预制菜”三个字，其实大家反感的是被“预支”的知情权——预支了信任、预支了溢价、预支了想象。只要菜单写明“中央厨房复热”，价格对应下调20%，我相信大部分上班族仍愿意买单：效率高、口味稳，还要什么自行车？怕就怕把“复热”卖成“现炒”的价，信息差才是原罪。

二、老罗不是赛博包公，他只是比你更会算流量

罗永浩的“悬赏十万”看着豪气，其实ROI（投资回报率）高得惊人：十万预算换来亿级曝光，直播间同时在线翻三倍，连带“真·现炒”联名套餐秒空。别急着把他封神，所谓“推动立法”只是流量外的副产品——恰巧踩中了卫健委征求意见稿的节点。没有老罗，标注制度也会来；有了老罗，只是让文件更快签批。一句话：别把商业巧合当成个人英雄。

三、西贝的“越描越黑”给所有餐饮人上了一课

贾国龙本想用“国标”自卫，却忽视了一个传播基本常识：大众情绪面前，专业术语等于狡辩。你说“预加工不是预制”，网友只听到“24个月”四个数字。与其硬刚，不如降价——把“复热”产品线单独列出来，便宜、快、口味及格，照样有人捧场；现炒区卖贵点，明火亮灶、师傅翻勺，让愿意付溢价的人付得心甘情愿。用产品分层代替口水战，才是品牌止损的最优解。

四、别让“锅气”成为新的智商税

未来一旦强制标注落地，势必出现“现炒＝高价”的话术。我想提醒吃货们：别又把“锅气”当成排队交钱的理由。厨师手艺、食材等级、厨房管理，一样不能少。现炒也可能重油重盐，复热也可以低油低脂，关键看品牌愿不愿意把配料表、营养成分、加工方式全公开。透明之后，市场会给出真正的性价比，而不是靠“锅气”两个字继续收幻想税。

五、给行业一条生路，也给自己一点耐心

中国餐饮正经历“三高一低”寒冬：高房租、高人工、高食材、低翻台。预制菜（或曰中央厨房）是无数商家活下去的解决方案，一刀切打死，只会让更多小店直接关门。与其喊“全面禁止”，不如推动“分级标识”+“良币驱逐劣币”：让守法、透明、愿意降价的企业活得更好，让黑作坊、非法添加、虚假标注的被罚到倾家荡产。我们每一次理性转发、用脚投票，都是在为想要的餐饮环境投票。

下一次走进餐厅，我或许还是会点那份“复热”羊排——只要它便宜、标注清楚、口味过关；我也会愿意为隔壁桌现烤的羊腰子付双倍价钱，因为看得见炭火、闻得到孜然。选择权明明白白握在手里，这比任何“骂战”都解气。愿这场轰轰烈烈的“锅气”罗生门，最后留给我们的不是站队，而是一张看得懂的菜单。

来源：财经大会堂