摘要：“兰羞荐俎，竹酒澄芳”是梁简文帝萧纲对竹叶青酒香型和品质的总结。“酒中浮竹叶，杯上写芙蓉”是一代女皇武则天在《游九龙潭》中对竹叶青酒的赞美。

起源于南北朝时期的竹叶青酒，留下很多佳话。

“兰羞荐俎，竹酒澄芳”是梁简文帝萧纲对竹叶青酒香型和品质的总结。“酒中浮竹叶，杯上写芙蓉”是一代女皇武则天在《游九龙潭》中对竹叶青酒的赞美。

文人墨客喝了竹叶青，也留下诸多佳作：北周文学家庾信的《春日离合》中有“田家足闲暇，士友暂流连。三春竹叶酒，一曲鵾鸡弦。”，唐朝诗人骆宾王的《秋日送尹大赴京》中有“竹叶离樽满，桃花别路长。”，苏东坡也在《竹叶酒》中写道“惟余竹叶在，留此千古情。”

它不仅流转于文人墨客的杯盏间，工艺也被历代学者反复打磨。明末清初的书法家、画家、思想家、医学家傅山和我国著名数学家华罗庚，便是竹叶青酒重要的改良者。

傅山“博极群书，时称学海”，对儒学佛学、经史子集、文学诗词、书法绘画、金石考据、医学医术无所不通，知识之广，成就之大，在清初诸儒中，无出其右者。

据记载，傅山当年常往返于汾阳一带，既在这里行医问诊，也爱品尝当地美酒。出于保健养生的考量，他对竹叶青酒格外上心，还和不少酿酒工匠成了熟识。

在逐渐加深的交往中，双方建立起了良好的信任。了解了竹叶青酒的配方后，傅山也在思考如何搭配中药材才能让竹叶青酒发挥更好的效用。

凭着扎实的中医功底和丰富经验，傅山借鉴前人的智慧，潜心研究并改良竹叶青酒的配方，把配制用药由过去的四五种增加为十二种，保留了竹叶的成分，加入砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零陵香、广木香等名贵中药材，极大地丰富了竹叶青酒的效用。

砂仁化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。《景岳全书》：“与木香、枳实同用，治疗脾胃气滞者，如香砂枳术丸。”

紫檀常祛瘀和营、止血定痛、解毒消肿。《本草纲目》：“紫檀咸寒，血分之药也，故能和营气而消肿毒，治金疮。”

当归补血活血，调经止痛，润肠通便。《本草正》：“当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”

陈皮理气健脾，燥湿化痰。《神农本草经》：“橘柚味辛温，主胸中瘕热逆其气，利水谷。久服，去臭、下气、通神。”

……

更完善的组方，使竹叶青酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种养生作用。

调整完配方后，他还题写了“得造花香”四字，让竹叶青一时间声名远播，传遍四方。

施耐庵的文学巨著《水浒传》，就多次提到竹叶青，比如“野店初尝竹叶青”“三杯竹叶穿胸过，两朵桃花面上来”等，足见当时竹叶青影响之广。

傅山之后，著名数学家华罗庚把数学运用到了竹叶青的酿造中，再次改良工艺。

1975年，华罗庚来到杏花村汾酒厂，运用“统筹学”和“优选法”，结合傅山先生改造的竹叶青配方。

在华罗庚的指导下，汾酒厂成立了新法学习推广组，开展了一系列科学试验，老师傅和技术人员对汾酒酿造、大曲生产、竹叶青酒配制等多项工艺进行了优选和统筹设计。

对浸泡工艺等进行了反复试验和优选，确定了竹叶青酒药材浸泡最优时长和最佳温度，改进了工艺操作规程，使竹叶青酒的优质率由32%提高到52%。

根据研究成果，汾酒人结合竹叶青酒的传统技术，总结出“十条秘诀”“四大先进操作法”“十大技术措施”，使竹叶青酒的质量渐臻佳境。

改良后的竹叶青酒，不仅口感更丰富，养生作用也得到进一步提升。那些曾依赖老匠人经验把控的微妙平衡，被数学公式精准锚定，让酒既保留了傅山配方的养生精髓，又多了科学淬炼的稳定与精致。

2013年9月5日，中国酒业协会、汾酒集团在京联合举办竹叶青酒荣获中国名酒50周年纪念大会，并为傅山、华罗庚颁奖，分别授予他们“产品配方特别贡献奖”“工艺改进特别贡献奖”。华罗庚先生的亲人应邀莅会，并欣然领奖。

发展至今，竹叶青酒持续创新，不断解决时代命题。

当前消费者对健康的要求越来越高，竹叶青就用木糖醇代替冰糖，并降低糖度。现在的药材种植环境与质量与以前也有差别，但竹叶青的配方是活的。正如竹叶青酒泡制技艺传承人郝持胜所言：“配方需要根据具体情况调整，才能保证酒的品质、口感不变。”

持续传承创新，让竹叶青酒拥有1500余年名酒史，多次成为御酒。新中国成立后，竹叶青酒在1963年、1984年、1989年三届全国评酒会上获得“中国名酒”称号，是保健酒类中唯一获此殊荣的品牌。2020年和2024年，竹叶青品牌两次入选“中华老字号”。

今日之竹叶青，既有酿酒工人代代相传的匠心，也饱含文人风骨与数学智慧，更在时光淬炼中不断焕新，历久弥香。

醉美杏花村

来源：一点微醺