摘要：纪录片《辣椒的征途》，正在咪咕视频热播《辣椒的征途》是一场风味多元的舌尖之旅。该片陆续深入国内多个吃辣大省，探究当地与辣椒相关的知名美食，每一道都辣味十足、辣到过瘾。先来看看吃辣大省——贵州！贵州雷山一带，有种独特风味鱼酱酸。它的核心材料是爬岩鳅和辣椒。当地苗

纪录片《辣椒的征途》，正在咪咕视频热播

《辣椒的征途》

是一场风味多元的舌尖之旅。

该片陆续深入国内多个吃辣大省，

探究当地与辣椒相关的知名美食，

每一道都辣味十足、辣到过瘾。

先来看看吃辣大省——贵州！

贵州雷山一带，有种独特风味鱼酱酸。

它的核心材料是爬岩鳅和辣椒。

当地苗家人惊喜发现，

在腌制辣椒酱时，加入爬岩鳅，

竟然能激发出独特的鲜辣口味。

鱼酱酸在当地家庭中的地位，

几乎可以媲美食盐。

做土锅炖鸡时，加入几勺鱼酱酸，

酸辣咸鲜，整锅味道被瞬间激活。

让一道普通菜品，变得摇曳生姿！

吃的时候，再配上煳辣椒蘸水，

酸辣中带着煳香，那味道绝了！

云南人对辣椒，也是爱不释手。

云南人吃饭，不能没有蘸水！

不同菜需要搭配不同的蘸水，

但所有蘸水，都必须有辣椒。

云南不仅蘸水出名，

煳辣椒也相当出彩！

当地人用麻茨黄与小米辣，

一起翻炒至表皮微煳。

浓辣芳香的煳辣椒，

是制作剁生的绝佳搭档。

吉林延边，在朝鲜族的餐桌上，

几乎处处可见辣椒的身影！

辣白菜，是当地常见的辣味美食。

制作辣白菜的辣椒面，很有讲究。

许多人选用线辣椒磨制的辣椒面，

这种北方常见的辣椒品种，

辣度低，香味重，色泽艳丽，

成就了辣白菜的独特风味！

四川人在吃辣上，有更多的想象空间。

在这里，辣椒是翻云覆雨的调味之魂。

拿盐帮菜的代表——粉蒸肉举例，

当地人用下水与牛肉为主料，

以食盐和白糖来增鲜提味，

用豆瓣酱奠定醇厚的底味。

再撒上足量辣椒粉，来烘托香气。

经过上述这一系列的调味碰撞，

粉蒸肉被赋予了独特的地方灵魂。

一家高人气的蒸笼店，

其秘籍是以七星椒和花椒入味而成的秘制蘸料，

辣椒与花椒互相刺激，

构成川菜极具辨识度的味觉标签，

让人吃完还想吃！

说到吃辣,怎能少了湖南？

湖南辣椒种类十分丰富，

吃辣方式也是五花八门，

但湖南人对饭菜的标准却很统一，

那就是——要有口味！

湖南人把重油重辣的菜，统称口味菜。

口味菜的代表，就属口味虾了。

它是湖南宵夜江湖里的扛把子，

无论辣度或吃法，都极具诱惑性。

在湖南人看来，辣不仅是一种味道，

更是一种精神——从不妥协，敢于反叛。

本片摄制组去往全国各地，

捕捉“特色辣味”的制作过程。

通过生动形象的细节呈现，

让观众能够直观了解到，

辣椒在中国饮食文化中的多样应用。

咋样？看到这里，是不是口水直流？

来源：咪咕视频视频