摘要：一场预制菜风波，这事儿本来不大：罗永浩吐槽“西贝全是预制菜”，就像说今天天气不太好一样寻常。

一场预制菜风波，这事儿本来不大：罗永浩吐槽“西贝全是预制菜”，就像说今天天气不太好一样寻常。

西贝老板贾国龙的反应那叫一个刚烈：立马跳出来说“一道预制菜都没有！要起诉！”好家伙，这就好比邻居说你家炒菜盐放多了，你直接把锅端出来要跟人干架。

贾国龙的反应，直接把小事闹大了。

不得不说，这波很老登！

“老登”一词或许带有调侃，却准确描绘了那些从改革开放中成长起来的第一代企业家形象。他们有着惊人的创业韧性，却也可能因过往成功而固守既定模式。

贾国龙无疑是其中的典型代表。从内蒙古临河的一家小吃店起步，将西贝打造成中国餐饮的头部品牌，他有着足够的理由自信。

但这次危机中，这都几天了，身边还没有人敢对他说实话。

贾国龙表现出的大家长作风、对质疑的零容忍态度，没有董事会制约，没有管理层制衡，老板一言堂的决策模式在危机时刻尤其危险。

贾国龙身边显然缺少能够直言相谏的下属，以至于一错再错，都是“品牌老登”的典型特征。

贾老板说西贝不贵？ 忘了钟薛高了吗。

身边绝大多数的朋友跟我一样，以前经常吃西贝，后来真觉得贵，就去的就很少了。

从经营者视角看，贾国龙的愤怒可以理解：西贝投入巨资建设现代化厨房，使用优质食材，却被称为“预制菜”——这个已被污名化的词汇。

预制菜需要教育普及，现在消费端，全是情绪、毫无理性，宝妈听到西兰花保质期24个月都要跳起来了。

一边倒的污名化是对餐饮业发展很大的阻力，这是整个行业需要推动的知识教育，有几个人知道西兰花保质期24个月其实没啥问题，低温零下35°冷冻技术，比新鲜的细菌含量低多了，预制菜本身是积极进步的，缺少的是管控和认知教育。

但从消费者视角，问题简单得多：我花人均百元以上的价格就餐，是否有相应的体验价值？菜品是现做还是预处理，只是这个价值判断的一部分。

经营者企图让消费者按照经营者的逻辑去思考问题。然而商业的本质是，你的高价能否成立，取决于消费者买单的意愿和能力，而不取决于你的成本高低。

建议贾总学习下杜总的道歉视频。

“品牌老登”怎么转变：

从大家长到掌舵人：引入董事会决策机制，避免一言堂。

从自卫到自省：面对批评首先反思而不是自卫，建立消费者反馈机制，真正倾听市场声音。

从守成到开放：大胆启用年轻管理团队，让他们参与决策过程，吸收新鲜思维和观念。

西贝最需要的不是证明自己有没有预制菜，而是一场深刻的管理革命：71%的餐饮消费由Z世代贡献，服务年轻人的企业必须学会用年轻人的语言与年轻人对话。

开饭馆不是打辩论赛。客人说菜咸了，你就说“下次少放盐”，而不是解释“这是青海湖的盐，一斤八十”。

大家长的傲慢，最终只能由企业自己买单。放下身段，学会道歉，拥抱变化——这不是认怂，而是新一代餐饮老板的真正自信。

超级嘴巴就是超级创意

作为坐拥千万粉丝的大V，一句话就能让企业损失惨重，老罗应该有点企业经营的敬畏心。

罗永浩这些年骂过的人不少，他连自己前老板俞敏洪都损过，但俞敏洪从不出来回应。

人家的格局，就是不跟你下场到泥潭里打滚。

西贝现在咋办？

听老罗的，找个靠谱的第三方直播平台，跟老罗一起当面讲清楚，为啥要跟老罗一起直播，而不是自己发视频图文，因为对消费者来说，直播这瓜很好吃。

透明就透明到底裤，把冷冻鱼肉、羊排、面点这些说清楚，为什么使用冷冻的，消费者接受就接受，不接受就改。

这个瓜吃完了也就不吃了。

来源：小诺言的Vlog