摘要：这几天，罗永浩和西贝之间围绕预制菜的交锋愈演愈烈，互不相让，火药味十足，一波又一波，围观群众吃瓜都吃腻了。其实，预制菜这玩意儿也不算新鲜货，点外卖的时候你看到“五分钟出餐”，心里大概就有数了：不够吃？那就让老板再“热一袋”呗。

原创吃饭大王英伦大叔

2025年09月17日 01:10英国

这几天，罗永浩和西贝之间围绕预制菜的交锋愈演愈烈，互不相让，火药味十足，一波又一波，围观群众吃瓜都吃腻了。其实，预制菜这玩意儿也不算新鲜货，点外卖的时候你看到“五分钟出餐”，心里大概就有数了：不够吃？那就让老板再“热一袋”呗。

对不少留学生来说，预制菜更是老熟人了——超市货架上成堆的速食餐盒，曾经在赶due的深夜救过无数条命。可奇怪的是，在国外天天吃没事，一回国就成了全民大讨论的话题，这到底是为啥？

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罗永浩和西贝的“预制菜之战”

我们先来回顾一下这次的“大战”：

9月10日下午5点，一向敢说敢怼的罗永浩在微博上开炮了。他表示自己在西贝的用餐体验糟糕，认为这家餐厅“几乎全是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”。并呼吁国家尽快立法，强制餐馆明确标识是否使用预制菜。这一番言论瞬间点燃了大众情绪，也把西贝火速送上了风口浪尖。

微博

吃瓜群众一听说罗永浩点名北京祥云小镇门店，立刻赶赴现场拍摄取证。而西贝创始人贾国龙也不含糊，现场拿出罗永浩当日消费的小票，面对镜头声嘶力竭地表示：“我们一定会起诉罗永浩！他对我们的伤害是很大的！”

澎湃新闻

这话音刚落，第二天全国各地的西贝门店仿佛“现场直播探店”，大批记者和消费者蜂拥而入后厨。结果呢？视频一经曝光，后厨使用的原料就成了新的争议点，因为有不少的冷冻产品。

舆论迅速分裂：有人站罗永浩，觉得他说出了餐饮行业的“潜规则”；也有人为西贝辩护，说这就是标准化管理的必然产物，不必上纲上线。就在这“你来我往”中，罗永浩宣布：“放过西贝，除非他们再来阴的。”言下之意，这一回合，暂时休战。

很快，西贝也通过官方微博发布了一封致歉信。信中表示，“意识到生产工艺与顾客期望有较大差异”，并承诺将把更多加工环节从中央厨房转移到门店操作，尽量缩短保质期，10月1日前完成整改。

微博

然后一位合伙人又突然跳出来，把罗永浩批得体无完肤，说他干的是“损人不利己的恶心事”，把这事和“海底捞撒尿男孩”视频相提并论，与此同时西贝也表示暂停后厨开放环节。

说到底，公众真正不满的，并不是“预制菜”这件事本身。你去便利店买微波便当、去超市囤速冻饺子，这都没人说什么。问题是，如果餐厅在你毫不知情的情况下用上各种冷冻和预制产品，还收你不便宜的价格，那不来气吗？

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全球预制菜到底有多香？

其实，咱们身边的预制菜——或者说更洋气点的“即食食品”（Ready Meals）——早已不是新鲜事物，尤其在国外，它几乎就是很多人日常生活的一部分。

以英国为例，走进任何一家超市，Ready Meal一整排摆得明明白白，从中餐、意大利面、咖喱饭到素食烤菜，一应俱全。懒得做饭的时候拎一盒，微波炉一转就能吃，方便得不得了。媒体甚至还会出专门的选购指南：哪些超市的即食餐最好吃，哪一款低盐又高蛋白。

BBC

在美国，Ready Meal更是忙碌上班族、独居青年和老年人生活中不可或缺的一部分。你问他们“你介意吃预制菜吗”？他们可能反问你：“难道你天天做饭？”

说到底，咱不是不讲究吃，而是讲究得更“现实”。在生活节奏快、时间成本高的国家，能用三分钟解决晚饭的预制菜，从某种意义上，是一种“现代文明”。

Sustain

不光是便利，全球即食食品市场早就悄悄变成了一门大生意。数据显示，中国是全球最大的预制菜生产国之一。尤其这几年，随着城市化进程、人口老龄化、年轻人不想做饭等因素叠加，预制菜行业在中国正以惊人的速度增长。

而在印度、韩国、巴西、泰国等新兴市场，预制菜的复合年增长率（CAGR）同样强劲。各国原因不尽相同：印度是城市人口爆发增长；泰国则是便利店铺天盖地；越南便利店兴起后也跟着预制菜“火了”。

全球各地的消费者正在越来越接受预制菜，不再把它看作“懒人食品”，而是一种符合现代生活节奏的“解决方案”。

试想一下，下班回来、加班狗、奶爸奶妈、独居青年……谁不是精疲力尽，只想吃口热饭又懒得动锅动铲？这个时候，如果冰箱里有一份“热一下就能吃”的预制菜，是不是幸福感翻倍？

Metro

一项调查显示，美国消费者食用预制菜的第一动机就是节省时间。简单说，做饭太累，点外卖太贵，预制菜刚刚好。

除了“快”，尝鲜也是推动预制菜热销的重要因素。你可能不愿意自己捣鼓一份马来西亚椰浆饭，但要是超市里有现成的，你一定会想试试看。

在英国，几乎一半的消费者通过预制菜尝试世界各地的美食：日式照烧鸡、韩式部队锅、印度黄油鸡……不用出国门，也能环游世界。

泰国人喜欢日本预制菜，斯里兰卡风味也悄悄出现在日本产品中。在美国，25%的消费者对带有全球风味的预制菜特别感兴趣。

Metro

这给品牌提出了新方向：越有异国情调、越有文化故事的预制菜，越有市场。

曾几何时，“预制菜”是“垃圾食品”的代名词。但随着消费观念升级，品牌也在努力摘掉这顶帽子。

比如英国植物基品牌 Allplants，就主打“营养师设计食谱”，每一份都标注卡路里、蛋白质、维生素含量，还主动回应消费者对“超加工食品”的担忧。

数据显示，近三分之二的英国成年人正在尝试健康饮食，德国也有61%的消费者倾向购买倡导健康生活方式的品牌。

所以预制菜想赢得市场，不再只是“快和省”，还要健康、清洁、透明、营养丰富。你要让消费者觉得，吃你这一份，不仅吃饱，还吃得好。

Telegraph

当然，价格永远是重要因素。特别是像巴西这样的国家，就有三分之一的消费者因为价格太高而减少了购买预制菜的频率。但聪明的品牌不会陷入一味压价的死胡同，而是转向“性价比”——吃出餐厅的品质，但花得比外卖少。

有数据显示，近七成加拿大消费者认为即食食品可以替代餐厅餐食。这对品牌是个启发：通过高还原度的菜品、精美的包装、创意的组合，也可以让消费者“在家吃得像在外”。

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消费者生气的是预制菜吗？

综上所述，近年来，随着生活节奏加快，预制菜确实成为越来越多消费者的“刚需”。而且人们不再仅仅满足于“方便”这一个维度，而是开始在便利、健康、价格与新鲜感之间寻求更精细的平衡。

对品牌来说，这无疑是个挑战，也是机会。

尤其是年轻消费者，谁都不喜欢“被糊弄”。预制菜本身没有原罪，有问题的，是那些明明用了中央厨房加工、长保质期食材，还要在菜单上写“手工现炒”“现熬老汤”的餐厅。要是再把这些“精装加工”打上高价标签，那就是在挑战消费者的底线了。

新浪财经

你卖的是加工菜，却装得像刚杀的鸡、刚摘的菜；你主打的是供应链，却非要披上匠人精神的外衣，这是弄啥嘞？

所以，对于预制菜，公众需要的是一个坦诚的态度。只要你愿意告诉我：“这是预制的，但我们在食材选择、营养配比和食品安全上下了功夫，而且还物美价廉”，那我完全可以理解你的商业模式。相反，如果你“偷偷摸摸”，哪怕东西不错，也会因为缺乏信任而被质疑。

预制不是错，装现炒才不对。

来源：安徽乡村振兴