摘要：玩概念、打马虎眼贾国龙一直咬定西贝“没有预制菜”，理由是按照2024年某份行业通知，只有外卖料理包才算预制菜，中央厨房做的半成品不算。

西贝道歉了，但这封道歉信怎么看都像是“不得已而为之”。

老板贾国龙恐怕心里还觉得冤，甚至还在信里写了“顾客虐我千百遍”，搞得好像消费者才是那个错的人。这一回，西贝到底错在哪？

玩概念、打马虎眼
贾国龙一直咬定西贝“没有预制菜”，理由是按照2024年某份行业通知，只有外卖料理包才算预制菜，中央厨房做的半成品不算。

老百姓的认知里，预制菜早就不是简单的料理包了。现在但凡是提前加工、包装、冷藏的食材，不论是即食、即热、即烹还是即配，统统都叫预制菜。

这条“通知”只是行业自说自话，还没进法规。可消费者吃了这么多年预制菜早有怨气，最反感的就是你打着现炒的旗号，卖的却是冷冻货。

西贝不仅“撞枪口”，还直播自爆，厨房曝光后，鸡汤没鸡、羊排隔夜、羊腿冻了一年、厨师不会炒菜还没证……这下不光老罗有话题，网友全都炸了。

西贝这些年一直主打健康、卫生、适合带宝宝来吃，结果厨房里端出来两年保质期的西兰花，消费者的信任感直接破产。

老板亲自下场做公关，反成灾难
罗永浩微博质疑西贝“预制菜”，但没太多人关注，而且罗永浩当时也没搞清楚西贝到底有没有用预制菜。

要真讲理，西贝甚至可以靠行业标准和“通知”自证清白。罗永浩还用了“恶心”这种字眼，要打官司未必能赢。

但贾国龙偏要“真性情”，拉着罗永浩吵架，结果直接把话题送上热搜。晚上直播，罗永浩顺势改口：我不是反预制菜，我反对你当现炒卖，消费者要知情权。

西贝一下子被推到了消费者的对立面。老板还信心十足，说什么“员工一人一口唾沫都能淹死罗永浩”，让媒体进厨房直播，结果底裤都被翻了出来。

做公关，行业里最忌讳老板亲自指挥。老板只会让公关团队束手束脚，最后演变成“自爆”。

老想教育消费者什么是贵什么不贵
贾国龙一直觉得西贝不贵，甚至有点委屈。两三百块钱的羊排牛排，几十块钱的莜面、馒头，他觉得物有所值。可消费者认不认呢？

贵不贵根本不是老板说了算，市场定价是愿打愿挨，但“又贵又不好吃”，那就是餐饮行业的原罪。尤其是你明明用了冷冻、预制菜，却还在标榜现炒新鲜，这是消费者最不能忍的。

预制菜现在早就不是洪水猛兽，关键是你得明码标价、让人明白。萨莉亚卖了十几年预制菜，人均三十块钱没人骂；

但你西贝挂着现炒招牌，卖的却是冻一年一度的羊排，还敢收239一份，这就太膈应人了。

问题不是产品本身，而是品牌信任的全面崩塌

十几年前，西贝人均七八十，味道真不赖，谁都觉得物有所值。可这几年，价格水涨船高，质量却掉头向下，大家逐渐觉得“不值了”。

这次厨房曝光，最伤的就是西贝一直苦心经营的“健康形象”。你把品牌做成了亲子、健康、现炒，结果厨房冷冻菜一水儿，这对消费者的伤害最大。

老百姓不是反对预制菜，而是反对“假现炒”，反对“挂羊头卖狗肉”。你要真是早上现进的羊排现烤，服务好、味道好，贵点也没人抱怨。可你现在是“贵+预制+自爆”，大家当然不买账。

西贝根本没把这事儿当做和消费者的矛盾，而是成了老板和罗永浩的“私人恩怨”。

贾国龙嘴上是和罗永浩硬刚，实际上却是把几十年积累的品牌和两万员工都押上了赌桌。这么干，老板自己是爽了，但员工怎么办？消费者怎么办？

西贝最应该做的是第一时间真诚道歉，而不是死磕行业标准、死磕罗永浩。消费者不是要你下跪认错，而是要你真诚面对问题、拿出整改的诚意。

冷冻羊排冷冻西兰花曝光的第二天，如果能立刻道歉、说明原因、承诺整改，也许还有转圜余地。可惜西贝选择了最糟糕的应对方式，等到舆情爆炸才姗姗来迟，一封道歉信根本不够。

想要重建口碑，西贝还得做很多事：透明原材料、标明加工方式、降价回馈、优化菜品、提升服务……这些都不是一朝一夕能恢复的，特别是消费者的信任，一旦丢了，很难再捡回来。

西贝这次危机的本质，是老板没搞明白，这不是他和罗永浩的较劲，这是真正的品牌信任危机，真正把消费者放心上的企业，才有未来。

来源：BOSS外传