摘要：随着冬季的到来，寒冷的天气为各种呼吸道疾病的传播提供了条件，尤其是甲型流感的高发期更是让人担忧。为了在这个季节保持健康，增强免疫力至关重要。通过合理的饮食，增加一些天然食材，不仅可以提升免疫力，还能让身体更好地应对寒冷天气带来的挑战。在冬季，我们可以通过食用富

一、蘑菇炒鸡蛋

材料：新鲜蘑菇 150g；鸡蛋 3个；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 少许；洋葱 1/4个（可选）；青葱 适量（可选）；料酒 1小勺（可选）

步骤：

1. 准备蘑菇：蘑菇洗净后切成薄片。如果使用的是大蘑菇，可以先将蘑菇切成小块。注意蘑菇切片要尽量均匀，这样炒出来的效果会更好。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，加入少许盐和胡椒粉调味。如果喜欢口感更细腻，可以加入少许温水或牛奶，搅拌至蛋液蓬松。

3. 切葱洋葱：如果使用洋葱，将洋葱切成细丝；青葱切成葱花备用。这样可以提升整体的香味。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热。油热后，先放入洋葱炒至略软出香味。

5. 炒蘑菇：将切好的蘑菇片放入锅中，翻炒均匀。可以加入少许料酒去腥，继续翻炒2-3分钟，直到蘑菇出水变软。

6. 加入蛋液：在蘑菇炒至出水且变软后，均匀地将打好的蛋液倒入锅中。待蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻搅拌，让蛋液与蘑菇混合。

7. 翻炒至熟：继续翻炒，直至鸡蛋完全熟透，表面微微金黄。最后，撒上少许盐和胡椒粉进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 蘑菇炒鸡蛋时，蘑菇要炒到水分略微收干，这样口感会更好，不会太湿润。

(2) 如果喜欢更浓郁的口感，可以在蛋液中加入一点点牛奶或者奶油，炒出来的蛋会更加嫩滑。

(3) 此道菜肴简单易做，食材可以根据个人口味调整，比如加入一些青椒或胡萝卜丝，增添色彩和营养。

二、大蒜叶炒香干

材料：大蒜叶 200g；香干（豆腐干） 150g；大蒜 3瓣；干辣椒 适量（可选）；食用油 适量；生抽 1大勺；老抽 1/2小勺；盐 适量；白糖 1/2小勺；鸡精 适量（可选）；料酒 1小勺（可选）

步骤：

1. 准备大蒜叶：大蒜叶洗净，去掉根部硬的部分，切成约4-5厘米长的段。大蒜叶较为坚韧，因此可以先用开水焯烫一下，保持脆嫩的口感。焯水后捞出沥干。

2. 处理香干：香干切成约1厘米见方的小块，香干需要提前切小，这样能更好地入味。

3. 切蒜和干辣椒：大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成段备用。如果不喜欢辣味，可以省略干辣椒。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开中小火加热。油热后，加入剁好的蒜末炒香。

5. 加入辣椒：蒜末炒至金黄香味飘出后，加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒出香味。

6. 炒香干：加入切好的香干块，翻炒均匀。香干本身味道比较淡，需要炒至表面微微焦黄，才能更好地入味。

7. 加入大蒜叶：把焯过水的大蒜叶加入锅中，快速翻炒均匀。大蒜叶炒至微微变软后，加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒至大蒜叶和香干充分入味。

8. 调整味道：根据个人口味，可以加入一点鸡精或味精提鲜，最后撒上一点白胡椒粉增加香气。翻炒均匀后，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 焯水大蒜叶：大蒜叶炒前最好先焯水，这样能够去掉一些辣味，也能保持颜色更加鲜亮。如果喜欢脆嫩口感，可以缩短焯水时间。

(2) 香干切块：香干切成较小的块更容易入味，炒的时候也能更快炒熟，避免过老。

(3) 火候控制：炒香干时，要保持中小火，这样可以避免焦化的同时保证香干的口感。

三、蜂蜜鸡翅

材料：鸡翅中 10个；蜂蜜 2大勺；生抽 1大勺；老抽 1小勺；料酒 1大勺；姜蒜 适量（姜切片，蒜切末）；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；白芝麻（可选，装饰用）

步骤：

1. 准备鸡翅：鸡翅洗净，去掉多余的油脂和毛根，稍微沥干水分。用刀在鸡翅两面各划几刀，这样更容易入味。

2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉，拌匀后腌制30分钟，让鸡翅充分入味。

3. 蒜姜爆香：锅中倒入适量的油，放入姜片和蒜末，小火慢慢炒香，注意不要炒焦。

4. 煎鸡翅：将腌制好的鸡翅放入锅中，转中小火慢慢煎。每面煎约3-4分钟，直到鸡翅两面金黄，外皮微脆。

5. 加入蜂蜜：当鸡翅两面煎至金黄时，加入2大勺蜂蜜，快速翻动鸡翅，使其均匀裹上蜂蜜。注意不要火太大，以免蜂蜜焦化。

6. 加入调味料：加入少许水，确保鸡翅能均匀吸收蜂蜜和调味料。可以根据个人口味，加入少许生抽调味，继续翻煮2-3分钟，直到汁液收浓，鸡翅表面变得光亮且粘稠。

7. 收汁和装盘：当锅中的汁液变得浓稠，鸡翅的表面亮丽如蜜时，关火。撒上一些白芝麻做装饰，然后将鸡翅盛出，装盘。

温馨提示：

(1) 腌制时间：鸡翅要充分腌制，最好腌制30分钟以上，能让味道更入味。如果有时间，可以放入冰箱冷藏腌制1小时，更加美味。

(2) 火候控制：煎鸡翅时火候要适中，太大的火容易把鸡翅外皮烧焦，里面却不熟。中小火煎至两面金黄，鸡翅熟透。

(3) 蜂蜜使用技巧：加入蜂蜜后，火不能太大，以免蜂蜜焦糖化，影响口感。可以用小火让蜂蜜慢慢渗透到鸡翅里。

四、香橙烤布丁

材料：鸡蛋 4个；细砂糖 80克；牛奶 250ml；淡奶油 100ml；香橙 1个（取橙皮和橙汁）；香草精 1/2小勺（可选）；细砂糖（用于焦糖） 适量

步骤：

1. 准备橙汁和橙皮：香橙洗净，先用刮刀将橙皮刮下少许（注意不要刮到白色部分），然后将橙切开，榨取橙汁，备用。橙皮可以稍微切成细丝。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入大碗中，加入80克细砂糖，用打蛋器搅打至糖完全溶解，蛋液稍微发白。

3. 加热液体材料：在锅中加入牛奶和淡奶油，小火加热至微温（约40-50°C），注意不要煮沸，只需要加热至手感温暖。

4. 混合蛋液和温奶液：将加热好的牛奶和淡奶油缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，避免蛋液过热形成蛋花。搅拌均匀后，加入橙汁和橙皮丝，再次搅拌均匀。

5. 过滤混合液：为了使布丁更加细腻，将混合液通过细筛过滤到另一个干净的碗中，过滤掉蛋清残渣和橙皮丝。

6. 倒入烤盅：将过滤后的布丁液均匀倒入烤盅中。可以将烤盅稍微抖动一下，使布丁液表面平整。如果有气泡，可以用小刀轻轻拨开。

7. 准备水浴烤制：在烤盘中加入热水，水位要达到烤盅的一半。将装有布丁液的烤盅放入水浴中，预热烤箱至160°C，放入烤箱中烘烤约35-40分钟，直到布丁凝固。用牙签插入布丁中心，取出时没有液体即可。

8. 冷却和装饰：布丁烤好后，取出放凉，冷却至室温后放入冰箱冷藏至少2小时。冷藏后的布丁口感更佳。吃前可以在布丁表面撒上一些焦糖，增加风味。

温馨提示：

(1) 橙皮的使用：橙皮是布丁的一个重要调味成分，使用时一定要去除白色的部分，因为那部分会带有苦味。橙皮的量可以根据个人喜好适量增减。

(2) 控制火候：布丁的关键在于烘烤的时间和温度，火候过大会使布丁表面裂开或过于坚硬。用160°C的中低温慢慢烤制，才能保证布丁的嫩滑口感。

(3) 水浴法：水浴法可以帮助布丁均匀受热，避免烤制过程中表面过度烘干或者焦黑。水位应保持在烤盅的一半高度，确保均匀加热。

总之，冬季是甲流等疾病的高发期，保持良好的饮食习惯可以帮助增强免疫力，抵御寒冷与病毒的侵袭。蘑菇炒鸡蛋、大蒜叶炒香干、蜂蜜鸡翅和香橙烤布丁等美食，既能满足味蕾，又能提升身体的自然防护力。除了合理饮食，保持充足的睡眠和适量运动也是增强免疫力的关键。让我们通过科学的饮食搭配和健康的生活方式，增强体质，远离疾病，安心迎接冬季的挑战，保持全家健康，度过一个温暖而充实的寒冬。#冬日生活打卡季#

来源：舌尖厨师一点号