老一辈人常吃咸菜，为什么却很少生病呢？医生坦言：原因很简单

摘要：在那悠悠岁月里，像小陈的外婆这样的老一辈人，日子过得平实又质朴。平常没事儿，就在自家的小菜园里忙活着，播下种子，看着嫩绿的菜苗一点点从土里钻出来，满心欢喜地浇水、施肥、除虫，就盼着这些菜能茁壮成长。等到菜长得郁郁葱葱，自家吃不完，就会在赶集的时候，挑上一些新鲜

宝子们，今天咱要唠的事儿，就藏在那普普通通的咸菜里。你可别小瞧这咸菜，它背后的故事啊，那可真是说来话长，而且还和咱的健康生活有着千丝万缕的联系。

在那悠悠岁月里，像小陈的外婆这样的老一辈人，日子过得平实又质朴。平常没事儿，就在自家的小菜园里忙活着，播下种子，看着嫩绿的菜苗一点点从土里钻出来，满心欢喜地浇水、施肥、除虫，就盼着这些菜能茁壮成长。等到菜长得郁郁葱葱，自家吃不完，就会在赶集的时候，挑上一些新鲜水灵的，拿到集市上去卖，换几个零花钱补贴家用。剩下的呢，就会被精心地制成咸菜，这咸菜啊，可是老一辈人餐桌上的常客。

有一回，小陈瞅见外婆正吃得津津有味，便忍不住说道：“外婆，您可别老是吃咸菜了，要多吃些有营养的食物。” 外婆却满脸笑意，那笑容里满是岁月的痕迹和对生活的从容，说道：“这咸菜啊，我吃了大半辈子，早就习惯了这味道。在我们那个时候，哪有什么营养不营养的说法，只要能填饱肚子，就算是好日子了。能吃上咸菜，那可是家里有存粮的象征呢。”

宝子们，咱们就来琢磨琢磨，为啥老一辈人顿顿吃咸菜，身体却还算硬朗，不怎么生病呢？这背后的门道可不少。

先来说说这咸菜的过往。咸菜的历史就像一条悠悠长河，绵延不绝。它诞生的初衷啊，其实就是为了让人们在物资匮乏的冬天，也能有口吃的。这看似不起眼的咸菜，可凝聚着咱老祖宗的生活智慧，能历经岁月流传至今，必然有它的过人之处。

就拿小陈外婆那一辈来说，他们做咸菜用的菜，都是自己亲手种的，从翻地、播种，到看着菜苗一点点长大，每一个环节都倾注了心血。制作咸菜的手艺呢，也是祖祖辈辈传下来的，纯粹得很。这种遵循自然规律、原汁原味的做法，不就正应了道家 “大道自然、道法自然” 的理念嘛。

可如今的世道变了，反季节的蔬菜水果随处可见，人们的餐桌上几乎没有了四季的界限。种植方式也走向了工业化、规模化，大量的化肥、农药被使用，就像是给蔬菜水果穿上了一层看不见的 “毒衣”。虽说这样的方式让产量大大提高，满足了人们日益增长的需求，推动了社会的进步，但长期食用这些被化学物质污染的食物，无疑是在给健康埋雷。哪怕这些食物原本富含营养，可被这些有害物质一折腾，对身体的好处也大打折扣，甚至还可能有害无益。

再瞧瞧工业化对现代食品的影响，那可真是让人又爱又怕。随着网购的兴起，食品行业迎来了爆发式的增长，各种新奇的食品层出不穷。咸菜虽说本身比较耐储存，但也有个保质期的限制。有些不良商家为了延长咸菜的货架期，就往里面添加五花八门的防腐剂、保鲜剂等添加剂。宝子们，咱想想，这些东西吃进肚子里，能有好吗？时间长了，身体不出问题才怪呢。不过好在现在大家的健康意识逐渐觉醒，越来越多的人开始明白，还是吃当季的蔬菜更靠谱，这或许就是人们回归自然生活的一种本能反应吧。

说到吃咸菜的最佳时机，这里面也有大学问。以前吃咸菜主要是为了过冬，动物都知道储备食物过冬，何况人呢？这可是自然规律。从中医的角度来讲，冬天人体应该收敛阳气，减少消耗。《黄帝内经》里说 “冬主藏”，而肾是主收藏的，咸味正好入肾。所以啊，冬天适当吃点咸的，对肾脏有好处，就像那句老话说的 “冬吃萝卜夏吃姜”，都是顺应天时的饮食智慧。

但在如今的工业化社会，人们的生活水平提高了，吃东西不再仅仅是为了填饱肚子，更多的是追求口感上的刺激。咸菜也不再是冬季的专属，甚至有些人在冬天吃咸菜的次数还变少了。这种违背自然规律的饮食习惯，对身体可没什么好处，过量的盐分摄入还可能会伤害肾脏。

宝子们，咱们再聊聊生活方式对饮食的影响。老一辈人的生活那叫一个规律，“饮食有节，起居有常”，每天跟着太阳起床、睡觉，一日三餐按时按点，劳作也是根据季节和身体状况来安排，身体就像一个精密的时钟，有条不紊地运转着。就算偶尔吃了不太干净或者不健康的食物，身体自身的平衡系统也能像一个经验丰富的老中医一样，进行自我调节和修复，把身体拉回正轨。

反观现在，夜市经济火爆，夜生活丰富多彩，好多人凌晨两三点还没睡觉，这可让五脏六腑受苦了，长期处于这种过劳的状态，身体怎么能吃得消呢？而且啊，夏天有冷气，冬天有暖气，身体就像被宠坏的孩子，失去了适应自然温度变化的能力。体力活也都被机器包揽，人们缺乏应有的体力劳动，身体变得越来越娇弱。这种过劳或过逸的生活方式，哪怕吃得再好、营养再丰富，也容易生病，亚健康更是成了现代人的常态。

最后，咱再说说这咸菜致癌的事儿。医学检测发现咸菜等腌制物中含有亚硝酸盐，这可是个致癌物质。但宝子们，这是不是就意味着吃了咸菜就一定会得癌症呢？这可不一定。咱们可不能小瞧了古人的智慧，他们对食物的毒性了解得透彻着呢。

就像硫磺、生半夏、生附子，甚至砒霜这些剧毒之物，在古人经过千百年的摸索和实践后，通过合理的配伍、精准的辩证，就能用来治疗某些疑难杂症。比如我国著名的老中医李可先生，他在世的时候，一年当中使用的附子（有毒）多达几吨，可在他的妙手下，却从未出现过患者中毒身亡的情况。

咱们人体啊，就像一个神奇的小宇宙，很多东西表面上看起来有害，但进入身体后，经过身体的一系列 “加工处理”，不一定就会对身体造成伤害。相反，有些看似大补的东西，如果不适合自己的身体状况，吃进去可能就会变成 “毒药”。比如说人参，大家都知道这是个好东西，很多人家里都会备着。但如果一个人感染了风热之邪，这时候吃人参，不但补不了身体，反而会加重病情，就像给身体里放了一颗 “定时炸弹”。