摘要：冬季是甲型流感（甲流）的高发期，寒冷的气候和空气干燥为病毒的传播提供了有利条件。因此，除了备齐常见的抗病毒药物以外，增强免疫力是预防甲流的重要手段。保持良好的饮食习惯，不仅能提高身体抵抗力，还有助于减少感染的风险。特别是在冬季，合理补充营养，对于增强免疫系统，

一、蒜苗炒肉

材料准备：猪肉（瘦肉部分）200克；蒜苗200克；生姜1小块；大蒜3瓣；生抽1勺；老抽1/2勺；食用油适量；盐适量；白胡椒粉适量；料酒1勺

步骤：

1. 切肉：将猪肉洗净，切成薄片或细条，便于快速炒熟。若肉质较硬，可以先轻拍或切薄片，这样更容易入味。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1/2勺老抽、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，便于入味。

3. 准备蒜苗：蒜苗洗净后切成5厘米左右的段。可以根据个人口味，决定蒜苗的长度。

4. 切姜蒜：将生姜切成丝，大蒜切成末。姜蒜的香味会提升整道菜的风味。

5. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，先将锅加热，油热后放入姜丝和蒜末煸炒，炒出香味。

6. 炒肉：将腌制好的猪肉片加入锅中，用大火翻炒，炒至肉片变色，熟透。

7. 加入蒜苗：接着加入切好的蒜苗段，继续翻炒3-5分钟，直到蒜苗断生。最后加盐和白胡椒粉调味，翻匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 选择瘦肉部分，炒制时能更嫩滑，且不易出水。

(2) 腌制肉片时，不要加过多盐，避免炒出来的菜过咸。

(3) 炒蒜苗时要控制火候，火太大会导致蒜苗过老，口感不佳。炒至蒜苗刚断生即可，保持清脆口感。

二、蜂蜜柚子茶

材料准备：柚子1个；蜂蜜适量；冰糖适量（可选）；清水适量；盐少许（用于去柚子皮苦味）

步骤：

1. 准备柚子：将柚子外皮用清水清洗干净。如果柚子的皮上有蜡质，可以使用清洁刷轻刷，确保没有残留的杂质。

2. 去皮与切段：将柚子横向切开，取出柚子肉。小心地去掉柚子的内膜和籽。柚子肉可以手撕成小块，也可以用刀切成小段，保持果肉完整。

3. 处理柚子皮：将柚子的皮切成薄片或小条。如果担心皮的苦味，可以将切好的柚子皮泡水15-20分钟，水中加入少许盐搓洗，帮助去除柚子皮的苦味。然后沥干水分。

4. 柚子皮焯水：将处理好的柚子皮放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥水。焯水有助于去除柚子皮的苦涩味，同时保留柚子皮的香气。

5. 柚子皮与果肉混合：将焯过水的柚子皮与柚子果肉混合，加入适量的冰糖。可以根据个人口味调整冰糖的量。搅拌均匀，浸泡1-2小时，让果肉与皮的香气更好地释放出来。

6. 加入蜂蜜：在柚子果肉和皮的混合物中加入蜂蜜，蜂蜜的量可以根据个人口感适量调整。搅拌均匀，蜂蜜的甜味与柚子的酸香相结合，味道更丰富。

7. 加热水调制：在饮用时，取适量的柚子果肉和皮混合物，加入热水中，搅拌均匀。如果喜欢较浓郁的口感，可以多放一点柚子果肉。根据口味喜好，可以再加入适量蜂蜜或冰糖，热饮即可。

温馨提示：

(1) 蜂蜜温度：蜂蜜的加入最好在温水中进行，避免高温水温破坏蜂蜜的营养成分，因此蜂蜜建议在水温稍凉时加入。

(2) 柚子选购：挑选柚子时，要选择外皮光滑、色泽鲜亮且果皮较厚的柚子，果肉更饱满，味道也更加甜美。

(3) 蜂蜜选择：蜂蜜最好选用天然的原蜜，避免使用含有添加剂的调和蜜。不同种类的蜂蜜对口味有所不同，可以根据个人喜好选择。

三、红枣银耳羹

材料准备：银耳（干）20克；红枣10颗；枸杞适量（可选）；冰糖适量（根据个人口味）；清水适量

步骤：

1. 银耳泡发：将干银耳提前用清水泡发，约2-3小时，直到银耳完全变软。如果时间允许，可以泡过夜。泡发后的银耳撕成小块，去掉根部的硬芯。

2. 红枣处理：将红枣清洗干净，去核。可以根据个人口味将红枣切开，方便与其他材料更好地融合。

3. 枸杞泡发：如果使用枸杞，将枸杞提前泡发15-20分钟，清洗干净备用。

4. 煮银耳：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量清水（约1500毫升）。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，约40分钟，直到银耳变得软糯、粘稠。

5. 加入红枣：银耳炖煮至软烂时，加入准备好的红枣。继续用小火炖煮，约20分钟，让红枣的甜味和营养释放到汤中。

6. 加入冰糖：根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮10-15分钟，直到冰糖完全融化，汤汁变得更加甜美。

7. 加入枸杞：最后加入泡发好的枸杞，再煮5分钟即可。枸杞的加入能够增加羹的颜色与营养。

8. 完成：将炖好的红枣银耳羹关火，稍微冷却后即可盛出享用。可以根据个人口味调节甜度，如果喜欢冷饮，也可以放凉后冰镇，风味更佳。

温馨提示：

(1) 银耳的泡发：泡发时间过长或过短都会影响口感。时间长了可能会失去银耳的脆感，时间短则不容易完全炖烂。通常2-3小时为最佳。

(2) 红枣选择：挑选新鲜、无虫害的红枣，红枣的质量直接影响羹的口感与营养。

(3) 火候控制：炖煮银耳时要使用小火，慢慢煮制，以便银耳能够释放胶质，使羹更加浓稠。过火会导致银耳口感过于硬，影响整体口感。

四、柠檬手撕鸡

材料准备：鸡胸肉或鸡腿肉 2块（约300-400克）；柠檬 1个；生姜 3-4片；大葱 1根；大蒜 3瓣；干辣椒 适量（可根据口味调整）；香菜 适量（可选）；酱油 1勺；料酒 1勺；食用油 适量；白糖 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 鸡肉处理：将鸡胸肉（或鸡腿肉）清洗干净，放入锅中。加入足量的水、1勺料酒、几片姜和葱段，烧开后撇去浮沫，改小火慢煮15-20分钟，直到鸡肉熟透。可以用筷子戳一下鸡肉，汁液清澈即可。

2. 冷却鸡肉：将煮熟的鸡肉取出，放置一旁稍微冷却。用手撕成细丝，尽量撕得均匀且不太大，方便入味。

3. 柠檬准备：柠檬洗净后切成两半，一半取汁，另一半切成薄片。将柠檬汁挤入一个碗中，备用。

4. 蒜末和干辣椒处理：大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。可以根据个人口味调整辣椒的量。如果喜欢更辣的口感，可以多加一点干辣椒。

5. 调味汁：在一个小碗中，加入柠檬汁、1勺酱油、1勺白糖、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解，形成酸甜适中的调味汁。

6. 爆香干辣椒和蒜末：锅中加入少量食用油，放入干辣椒段和蒜末，用中小火慢慢炒香。注意不要炒焦，炒香的香味是菜肴的关键。

7. 混合材料：将撕好的鸡肉丝放入大碗中，加入调好的柠檬汁调味料，搅拌均匀。然后将炒香的辣椒和蒜末油倒入鸡肉中，继续搅拌，确保每一根鸡丝都均匀裹上调味料。

8. 装盘和点缀：将混合好的柠檬手撕鸡盛入盘中，最后可以撒上一些香菜叶或者切好的柠檬片做装饰，增添风味与色彩。

温馨提示：

(1) 鸡肉选择：可以根据个人喜好选择鸡胸肉或者鸡腿肉。鸡胸肉较为瘦嫩，而鸡腿肉口感更为丰富多汁。

(2) 煮鸡肉火候：煮鸡肉时火候要掌握好，避免煮得过老。火力过大会让鸡肉变得较硬，影响口感。

(3) 柠檬酸度：柠檬汁的酸度较强，调味时可以根据个人口味适量增减。若柠檬过酸，可以适量减少柠檬汁的量，增加糖分来平衡口感。

五、蘑菇炒肉

材料准备：瘦猪肉（或鸡胸肉、牛肉）200克；新鲜蘑菇（香菇、白蘑菇、金针菇等均可）200克；大葱 1根；姜蒜 适量；青椒（可选）1个；酱油 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1勺；食用油 适量；鸡精 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：猪肉洗净后切成薄片或细丝，蘑菇洗净切片。葱切段，姜蒜切末，青椒切丝（如使用）。如果你使用的是干香菇，可以提前泡发。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟，帮助入味。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入葱段和姜蒜末，小火炒香。要注意火候，不要炒糊，避免带苦味。

4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用中火翻炒，直到肉片变色，略微焦香，出油。炒至肉片熟透后，将其盛出备用。

5. 炒蘑菇：在同一锅中，加入少量食用油，放入切好的蘑菇片，用大火翻炒。蘑菇会出水，不需要加太多水，继续翻炒至水分收干，蘑菇变软。

6. 混合肉片和蘑菇：将炒好的肉片倒入锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。可以根据口味加入适量的盐、胡椒粉调味，再加入一些鸡精提鲜（可选）。

7. 加入青椒：最后加入切好的青椒丝，快速翻炒1-2分钟，青椒稍微变软即可，保持其脆爽口感。

8. 出锅装盘：炒至所有食材均匀入味后，关火，将炒好的蘑菇肉片盛出装盘，撒上一点葱花增香。

温馨提示：

选材：蘑菇的种类可以根据个人口味选择，香菇味道浓郁，白蘑菇口感清爽，金针菇则更脆嫩。如果选择干香菇，记得提前泡发，水也可以用来炖汤。

腌制肉片：腌制时加入料酒不仅能去腥，还能增加肉质的嫩滑感，生抽则帮助肉片上色和入味。

炒蘑菇技巧：蘑菇在炒的过程中会出水，这样能够更好地吸收调味，炒的时候不宜加太多水，避免过于湿润，失去脆感。

总之，冬季的甲流高发期是考验我们免疫力的关键时刻，通过合理饮食来增强身体的抵抗力，不仅能帮助我们减少感染的风险，也能促进身体健康。常见的这五种食物，如富含维生素C的水果、增强免疫功能的坚果、抗炎的姜蒜、促进肠道健康的发酵食品和优质蛋白质来源的肉类，都是我们日常饮食中不可忽视的营养来源。通过这些食物的补充，再加上保持良好的作息和适当的运动，可以帮助我们在严寒的冬季中保持强健的体魄，远离流感的困扰。#冬日生活打卡季#

来源：舌尖厨师