摘要：随着食品安全宣传深入人心，一种副作用也由此产生。特别是前一段时间，油罐车拉了煤油再拉食用油的新闻，更是引发消费者在留言，“现在的食用油，食品工业都是科技与狠活，还是土榨的花生油没有添加剂，更安全！”

随着食品安全宣传深入人心，一种副作用也由此产生。特别是前一段时间，油罐车拉了煤油再拉食用油的新闻，更是引发消费者在留言，“现在的食用油，食品工业都是科技与狠活，还是土榨的花生油没有添加剂，更安全！”

事实真的是这样吗？

广东食品检验所的工作人员，曾经对广东小作坊生产花生油中黄曲霉毒素B1 膳食暴露及风险评估做过研究。

结果表明：2017年广东地区小作坊花生油黄曲霉毒素B1超标率11.8%，检出率高达56.9%。有的地区，如韶关，黄曲霉毒素B1的检出率高达100%。

黄曲霉毒素B1广泛在于花生之中，它对动物和人体产生强烈的肝毒性、致突变性、免疫抑制和致癌性。它已被世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）列为最强的一级致癌物。

在非洲和亚洲发展中国家，黄曲霉毒素对原发性肝癌的归因危险度接近50%。

在我国每年生产的花生中，有近60%用于榨油，花生中的黄曲霉毒素随着榨油过程进入花生油中。

数据显示，广东地区花生油中黄曲霉毒素污染较严重。但比广东更严重的地方还在后面。

中国农业科学院的工作人员也曾在全国12省份的20个城市里，购买了126个土榨花生油样本，和27个品牌花生油，进行对比分析。

结果显示，河南、福建、广西和山东土榨花生油AFB1污染较为严重，检出率分别为55.17%、63.64%、53.33%和40.00%，且均检出AFB1超标样品，4个省份土榨花生油中AFB1检出最高值达到国标限值的1.76～2.78倍，其中广西检出土榨花生油中AFB1最高含量为55.63μg/kg。

如果以黄曲霉毒素B1超标率来看，广东只能排到第三，远远落后于广西和河南。

土榨花生油中之所以存在如此严重的黄曲霉毒素B1 超标现象，究其原因，有三方面。

其一，小作坊的花生来源复杂：小作坊土榨花生油的原料花生通常来自多个农户或者小供应商，这些花生的种植和储存条件参差不齐。

其二，储存条件差：小作坊对于花生的储存条件往往比较简陋。一旦花生的含水量达到一定程度（一般超过 14%），就为黄曲霉的生长和黄曲霉毒素 B1 的产生提供了适宜的条件。

其三，加工设备和环境因素以及质量控制意识淡薄。

土榨花生油貌似天然，实则步步惊心。

与之相比，品牌花生油能够较好地克服以上困扰。

我们前面讲了，中国农业科学院在测土榨花生油时，也同时测了27个品牌花生油中的黄曲霉毒素B1 。

不怕不识货，就怕货比货，检测结果，与土榨花生油大面积检出有毒物质相比，品牌花生油全部都检测合格。

所以，尽管食品工业有这样那样的问题，但与小农经济的作坊相比，它毕竟是现代科技的产物，有问题，但不会犯低级的错误。

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香港消委会50款食用油对比测评

原文网址：

https://www.consumer.org.hk/tc/article/549-edible-oils/549-edible-oils-samples-and-test-Items#tab

在21款获总评分获5星（满分）的食用油中，有12款为特级初榨橄榄油，名单如下：

其余9款分别为牛油果油、芥花籽油、花生油、调和油，名单如下：

来源：消费者报告