摘要：其实众多蔬菜的种子都有各自的特点，因为它们的外层附着着较厚的覆盖物，从而导致植物需要一定的时间来吸收水分，才会促进其发芽。

听到催芽这两个字，不少人就知道西红柿、茄子、辣椒，甚至是网红种子小黄瓜的种子都要先催芽，否则就相当于废种。

然而又有不少蔬菜的种子同样需要先催芽才能出芽的，然而却鲜有人知。

那么，这些蔬菜的种子又怎么催芽呢?

其实众多蔬菜的种子都有各自的特点，因为它们的外层附着着较厚的覆盖物，从而导致植物需要一定的时间来吸收水分，才会促进其发芽。

那么它们与西红柿、茄子、辣椒等需要催芽的蔬菜又同样是哪些呢?

这些蔬菜又应该如何进行处理呢?

一般在我们家庭或农作物中种植，都会用上葱这类的调味料或者生熟搭配用来提鲜，葱主要分为大葱和小葱，这两者在种植的时候，都需要提前给种子催芽，否则难以出芽。

随着冬季来临，很多家庭开始忙着存储过冬菜，其中有一位阿姨就用三种方法将自己家一整筐葱存储起来了。

而且还一盆盘根错节的洋葱以及一盆郁郁葱葱的香葱给我介绍了几种自己存储过冬菜的方法，其中一种就是给这些蔬菜进行催芽处理。

而另外几种则是将芹菜根切去一部分后耐心的等待，最后就是放入土壤后直接进行遮荫处理。

我原本对此还有疑问，便询问了她葱和洋葱是否也要催芽，她则告诉我其实也需要的，像根系较茂密的芹菜和韭菜甚至还要在移栽前进行催芽处理。

那么这些蔬菜又要如何进行催芽处理呢?

以大葱和香葱为例，将葱放在碗中，没有必要从底部切断葱来催芽，而是将其上部旧叶切掉就可以了，老叶过多会消耗许多养分导致生长缓慢。

将处理后的葱放入装有水的碗中，只要保证底部浸泡在水中就可以了，若是直接将水倒在碗中的话，会导致底部水分严重不足，还容易消毒。

这样就可以直接放在窗台上等待日照来临，闲暇时也可以换换水防止发臭，在3-5天左右就能看到小葱苗破土而出。

洋葱的催芽过程和大葱相似，只不过将洋葱根部切去2-3 mm就可以了，其余方法相同，只不过洋葱在发芽的期间最好不要换水。

大约在5天左右就能看到洋葱苗冒出头来，同时将其移栽至土中，还可以通过拆分洋葱头进行繁殖，省时又省力，还能提高产量。

至于芹菜，大家应该都知道芹菜是由根直接生长出来，所以芹菜移栽时最好不要拖泥带根，将上层残留物清洗干净后将根部切去3-5 cm就能够生长良好，之后只需放入清水中静养10天左右即可，期间也可以换水。

而韭菜也主要是靠根来繁殖，只需要将韭菜根切去4-5 cm就行，之后将韭菜放在有水并加点盐的容器中，在3-5天后就能看到韭菜种子长出小芽来。

而且无论是怎么催芽处理都不能过湿，否则会导致植物根系腐烂，从而影响植物的生长，所以还是要适可而止，不可贪心。

别看苦瓜的外皮难以啃食，其实里面的种子萌芽潜能很强，只不过因为外形较粗糙，比较难以吸收水分，所以我们在播种前最好先进行催芽处理，以防植物出芽较慢，从而延迟生长和产量。

苦瓜的种子进行催芽处理的时候，我们首先要做的是刮去苦瓜表面的那层蜡质物，不然会影响苦瓜吸收水分并发芽。

而苦瓜表面蜡质其主要成分是蠟烯烃及其聚合物，所以我们只需用刀背轻轻划去，然后再用纸巾蘸点水轻轻擦去蜡层即可。

等到露出内表面后，我们只需将苦瓜种子放入装有清水的碗中，将碗密封好后放到15°C-30°C的温暖处催芽，如果环境温度很低，可以适当用点热水提高温度，但是要控制好温度，避免过高，否则会影响发芽。

莴苣是一种常吃新鲜蔬菜，在经过大规模人工繁殖后，发现其种子里覆盖着一层薄膜，这层薄膜主要起到防腐保鲜作用，但是如果不进行处理就直接播种的话，容易导致出芽率大幅降低。

所以我们在催发莴苣种子的时候，可以采用热水方式，只用将热水倒入浸泡莴苣种子的容器中，在80°C-90°C浸泡5分钟，再改为清水继续浸泡2小时左右，再进行播种。

这种方法不仅可用于莴苣，也可以用于香菜等其它蔬菜，因为香菜的种子同样有一层外膜，只需按照莴苣方法进行处理即可。

来源：时尚博主