摘要：中央广播电视总台华语环球节目中心推出的特别节目《百城头牌菜》在2025年年初收官。节目自2024年9月开播，截至2024年12月中旬，已凭“真人秀+美食纪录片+城市文旅”的多重叙事方式，在大小屏同步圈粉，累计触达受众超9亿人次。网友以阅览量约6200万次的相关

人间烟火味生香，百城人文情正浓（主题）

文汇报记者 王彦

电视观众规模近8000万人，其中25岁至34岁的观众比重较播前同时段显著提升——这是一档电视节目的不完全收视统计。

中央广播电视总台华语环球节目中心推出的特别节目《百城头牌菜》在2025年年初收官。节目自2024年9月开播，截至2024年12月中旬，已凭“真人秀+美食纪录片+城市文旅”的多重叙事方式，在大小屏同步圈粉，累计触达受众超9亿人次。网友以阅览量约6200万次的相关短视频《山西陈醋与悟空》为例，赞这档节目是“中国美食路书”。而在业内看来，这趟“电视+新媒体”的双向奔赴，也令渠道和平台成为推动地方文化创造性转化和创新性发展的重要视听内容载体。

在人人都有麦克风的今天，美食节目不仅数量多，制作门槛也相对较低。作为《走遍中国》栏目的一次创新，《百城头牌菜》做对了什么？总导演任伟娇告诉记者，从策划阶段，主创就找到四个维度的着力点，希望得到观众认同，“地域性、贴近性、文化底蕴、幸福感”。

从人民中来，到百城中去。《百城头牌菜》的地域性源于《走遍中国》20余年丰富的地域资源积累。从杭州淳安、大同、太原、莆田、大连、宁波慈溪、福州、贵阳、平湖到岳阳等，节目踏访历史古城，也走进经济蓬勃的沿海小城；有坐拥美食富矿的地方，也有刻板印象里“美食荒漠”的城市。多样化的地域特色、一方水土下的人文风俗等，带着观众切换到美食频道再走一遍中国。

人间烟火味生香，美食节目天然与生活相关。作为国家级主流媒体的一支团队，节目组也“贴地飞行”。作家、歌手、演员、美食达人、文旅博主等不同领域的嘉宾化身“美食侦探”，在寻味中链接不同圈层的受众。尤为值得一提的是，节目还采用“边录边播”的形式，不仅直发关于美食的真情实感，还把美食节目打造成一趟充满娱乐感、互动性的沉浸式探索之旅。

要展示一地的风物美食，文化是绕不开的主话题。节目来到风味原产地，不仅为找到最地道的美食，也意在通过溯源美食的诞生地，探寻其中蕴含的人生哲学，让美食不只是感官上的享受，还拥有更宽泛的文化外延。比如在岳阳，白泥湖蟹采用“人放天养”的养殖方法，养殖水域的水质得到了提升，螃蟹也因“释放天性”而生长得更加鲜肥。这是人与自然和谐共生的生动体现，也是中国人处世哲学里信奉的“礼尚往来”。在常州，稻草鸭的烹饪不仅凝结着非遗手艺，也承载了一段民族抗倭史；而博物馆里陈列的6000年前的碳化米粒，则为乌米仔排加分不少。

寻味、赏景、观文化，从南到北，当一幅融汇了地方山水、烟火风味、人文情韵的大美画卷在大屏小屏渐次展开，人们从《百城头牌菜》里品出的，有文化亦有幸福感。

来源：中工网