摘要：在寒冷的季节，病毒的传播往往更加频繁，尤其是呼吸道类病毒更容易入侵我们的身体。为了增强免疫力、抵抗病毒入侵，除了保持良好的作息和卫生习惯，饮食也是非常关键的一环。科学研究表明，某些食物具有润肺降燥、增强身体抵抗力的功效，能够有效帮助我们抵御病毒的侵袭。冬瓜玉米

一、冬瓜玉米排骨汤

材料：冬瓜 500克；玉米 2根；排骨 300克；姜 3片；枸杞 适量（可选）；盐 适量；料酒 1勺；清水 适量

做法：

1. 准备材料：将冬瓜去皮切块，玉米切段，排骨剁成适当的小段。姜切成片备用。如果使用枸杞，提前用清水泡发。

2. 焯水排骨：在锅中加入足够的水，放入排骨和几片姜，用中火加热至水开。水开后撇去浮沫，捞出排骨，沥干备用。

3. 炒香姜片：另起锅，加入适量的油，放入姜片爆炒，炒出香味。

4. 煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入料酒，翻炒均匀。

5. 加入玉米和冬瓜：将切好的玉米段和冬瓜块加入锅中，翻拌均匀。

6. 加入水煮汤：向锅中加入足够的清水，水量稍多些，确保食材可以完全被浸泡。大火煮沸后，转小火炖煮约40分钟。

7. 调味和最后调整：汤煮至排骨酥烂、玉米香甜时，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。最后加入泡发的枸杞，再炖煮5分钟。

温馨提示：

(1) 炖汤时，尽量用小火慢慢炖煮，汤味会更浓郁，排骨更软烂。

(2) 排骨焯水后，能够去腥味并使汤更加清澈。

(3) 根据个人口味，可以适量调整盐的用量，避免过咸。

二、豆豉苦瓜汤

材料：苦瓜 1根；排骨 300克；豆豉 1大勺；姜 3片；料酒 1勺；枸杞（可选）适量；盐 适量；清水 适量

做法：

1. 准备食材：苦瓜洗净，去掉两端和内瓤，切成薄片。排骨剁成适当的段，姜切成片。豆豉用水稍微冲洗去杂质。

2. 焯水排骨：将排骨放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜，开火烧沸。水开后撇去浮沫，将排骨捞出沥干。

3. 炒香姜片和豆豉：在锅中加入适量的油，放入姜片煸炒出香味。然后加入豆豉，用小火翻炒均匀，炒至豆豉略微出香味。

4. 加入排骨煸炒：把焯过水的排骨加入锅中，与豆豉一起翻炒均匀，加入料酒，再翻炒片刻，去腥提香。

5. 煮汤底：将炒好的排骨和豆豉转入炖锅中，加入足够的清水。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮40分钟。

6. 加入苦瓜：将切好的苦瓜片放入锅中，继续用小火炖煮约20分钟，直至汤色变浓，苦瓜变软。

7. 最后调味：汤煮至排骨酥烂、苦瓜入味时，加入适量盐调味，最后加入枸杞再炖煮5分钟。关火后稍微静置，让汤的味道更均匀。

温馨提示：

(1) 苦瓜的苦味会随着炖煮时间的增加而减少，所以如果怕太苦，可以提前焯水一会，去除部分苦味。

(2) 排骨炖煮时间要足够长，才能让汤更浓郁，排骨肉更嫩。

(3) 如果喜欢更加清淡的口味，可以减少豆豉的量。

三、素炒刀豆

材料：刀豆 300克；胡椒粉 适量；食用油 适量；大蒜 2瓣；生抽 1勺；盐 适量；姜 3片；红椒 1个（可选）

做法：

1. 准备刀豆：将刀豆洗净，两端剪去，去掉纤维后切成约3-4厘米的段。若刀豆较老，建议先用刀把两面划开，这样更易熟透。

2. 焯水处理刀豆：锅中加足量水，放入少许盐，烧开后加入切好的刀豆，焯水2-3分钟，至刀豆颜色变深，捞出沥干水分。这个步骤可以去除部分苦味。

3. 准备配料：大蒜切成薄片，姜切成丝，红椒切成圈（如果使用）。

4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，待油热后，放入姜丝和蒜片，翻炒至香味四溢。

5. 加入刀豆炒制：将焯过水的刀豆加入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽，盐和胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟。若觉得刀豆有些干，可以适量加一点水或高汤，帮助其更好地入味。

7. 加入红椒翻炒：最后加入切好的红椒圈，翻炒均匀，炒至红椒略微变软，即可出锅。

温馨提示：

(1) 刀豆必须焯水，避免生豆带有的苦味和不易消化的成分。

(2) 刀豆的炒制时间不宜过长，避免炒得太软失去口感。

(3) 如果刀豆较硬，焯水时间可以适当延长，确保其更易熟透。

通过日常饮食中的一些小细节，我们能够为身体提供抵抗外界病原的天然屏障。冬瓜玉米排骨汤、豆豉苦瓜汤、素炒刀豆这三道食谱，既简单易做，又富含多种有助于免疫功能的营养成分。将这些食物融入日常餐桌，不仅能帮助我们润肺降燥、清除体内的湿气，还能有效预防病毒的侵袭，提升身体自我修复和抵抗力。健康的饮食是抵抗冬季病毒的“死对头”，在保障免疫力的同时，也让我们享受美味与健康并存的生活。#冬日生活打卡季#

来源：舌尖厨师